本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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歐培拉; [* [1 a$ o E. h( L3 t2 W
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& e+ H/ z& ]* `. [# X
鳩康地杏仁蛋糕體
; j6 [# {* `* i; D3片公仔箱論壇2 w% M/ O# q5 f' Y! a$ l! O& w
酒糖液
: y% J/ a/ w- F) ptvb now,tvbnow,bttvb適量
_5 Y" V7 p+ l/ o$ D7 v8 l5.39.217.77:8898原味奶油霜 & }) G+ @% f2 N! A+ v# N) A
300公克5.39.217.77:8898( H$ p! H( Y3 t. s
咖啡奶油霜
I2 c; f2 C' H# L6 X3 N" O, Z公仔箱論壇200公克5.39.217.77:88983 V5 G% ~4 x# ?* i. @
甘拿許淋醬
a, D m% @& ]/ O$ U% G3 ]1 f, p公仔箱論壇200公克
1 n2 y2 a! G! \$ ~, T公仔箱論壇金箔 公仔箱論壇- K8 r1 ~. M8 g6 e& P: y
少許( p) a4 u$ E) X5 w
1 M6 \0 d0 S N4 J6 o/ U1 Q/ y3 Y【做 法】
6 K, r; Y2 ]2 M8 Q; d1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" e$ c/ y p/ i/ R/ |0 s
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。5.39.217.77:88985 Z) R& o% B5 u7 W8 W% e8 L- U8 ^
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' `! x. M4 T- |) Y
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
9 e7 ?9 n* v) m( i4 }+ @【備 註】
5 q. e8 H" l: P; Ctvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】5.39.217.77:88981 r1 A6 ?* t% R4 s8 Z/ j/ e/ y
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】tvb now,tvbnow,bttvb( x3 K$ }* X, A/ t9 x, g" _: p
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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- P" ~; N% C P( _4 T& q% @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- s* S$ ]2 h& f+ S/ x/ [
卡布奇諾蛋糕5.39.217.77:8898! G3 M' ^+ H7 ]% s
【材 料】
9 W3 h1 _ v# ~% {5 N- Z6 ~* g材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 k3 ^4 x. k; g4 v3 {: b
杏仁粉 80公克
% ~5 N! N, y1 x' R, \! P公仔箱論壇純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 W" U/ } ^- p: ^
材料2：
: B9 H' w+ q) E+ ^6 A! g' @: G; ^, V# t5.39.217.77:8898蛋黃 4個2 t0 E% t0 i; A, ~; N) n( R
蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb3 N- \4 \4 U; S; |8 A4 u+ A
材料3：
: T) |2 e. r# I ~) n/ p, C* ^ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 90公克5.39.217.77:8898) I4 H) J9 I$ }. H3 p: o, y
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, ^5 K/ q) |3 i
蛋白 4個tvb now,tvbnow,bttvb" V$ y, B6 n" [# y4 F* ?( c+ w
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, m; y" G8 ~' J% {- O, c
餡料1：
' b6 Y2 v) \: j) O牛奶 150公克
$ V+ n; E) u" n0 c蛋黃 1個5.39.217.77:8898% ^- y& J0 {1 y2 }, f" n5 z+ W' q8 Y
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 ~4 V# U& U& M$ t# D1 o$ P
餡料2：
, K! `& T: I& c/ ^7 o( M+ } Z/ \5 F5.39.217.77:8898即溶咖啡 1大匙$ \: K0 ^" a" _0 I$ I. w# f
餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 v" {. z3 q+ D3 @
吉利丁片 6片
5 U B. Z/ ^& ~- Q5 }公仔箱論壇餡料4：6 B4 }8 R1 p/ l& [( j
咖啡酒 1大匙- h2 D' Q0 z, I M" X6 L
餡料5：tvb now,tvbnow,bttvb% W" a' H/ G- W7 {$ ]" K8 k! i4 a
鮮奶油 250公克9 u- ^+ V1 O4 c2 b; R: O
淋醬1：+ ^* s* h" u: }9 v
水 250公克: D8 P V ?3 `
細砂糖 30公克
. o. {* Z$ z) [% p Qtvb now,tvbnow,bttvb淋醬2：
$ c z, r' y w7 p5 x- D義式濃縮咖啡 40公克公仔箱論壇; Q4 j1 r( H; r. _! i) \ m
淋醬3：
& ?; C5 Q1 \. Y吉利丁片 3片1 w3 {: J6 m _
淋醬4：
9 P. _ h% N* \2 ?' e4 `' t! S鮮奶油 40公克
6 C- J: }6 Z; G; [/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' p z, o* U& G6 k, x( [
【做 法】
: L, e) \% o% g' p5 k% c1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# _: r" a1 c- h \3 o. Q
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
4 }! v" v! R9 \$ p' G0 b) o7 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ R1 p% l3 j' D; y, V
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& P+ J6 C4 I1 S7 L
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
* a N0 T: s+ E; I: ^% @1 g+ B公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。5.39.217.77:88983 Y5 B) n. o+ o
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
7 N% U: y6 L/ E【備 註】4 V5 Z4 ]& i5 W4 V
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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