本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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8 R2 w2 [" g: Z- p- z公仔箱論壇 1 z+ v0 D: _; O' q
歐培拉
4 e% V9 k l! j【材 料】公仔箱論壇4 z. \' n2 f6 T, U' _7 i, P
鳩康地杏仁蛋糕體
3 e$ [- z }3 C6 A) p公仔箱論壇3片tvb now,tvbnow,bttvb: _. j8 S) q# V3 p
酒糖液 - g1 [8 Q* P; Z( B' c. b" g
適量
. {; l8 B! K+ j8 u$ c原味奶油霜 4 w" g% l( c3 H; A$ f* G
300公克
/ N. W1 A3 k: M `$ Q _* l/ M9 r" |+ Mtvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜
; a7 `* [& P3 E) |. O% Ctvb now,tvbnow,bttvb200公克公仔箱論壇2 f$ c. F5 n+ ^6 Q
甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 b! t3 D# I
200公克
, R. e4 `7 U7 _1 O2 {金箔 公仔箱論壇: U7 e7 Z% w( P* Y: w$ \
少許' F1 i/ \3 C& T
) z/ x( [/ c# R0 t" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
7 K8 O1 g. ~, D- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( X# ^2 Y6 }$ T( V$ L7 P5 S
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇, ?8 j N* P; L8 g' `9 S) d
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
" }* e0 _- E6 g" h2 P; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
' @. i: \4 s9 B6 @2 G# X" L9 c( w【備 註】
5 Q) P3 P1 R3 z5 E: }鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】5.39.217.77:8898/ B; ~6 M5 o" [' V# ]6 ~0 f, _
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
D; S) d( ^+ D1 N. f) p, h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
V/ j# \$ S& f& E! b: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ?& k5 x5 u& P
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卡布奇諾蛋糕公仔箱論壇% m. z/ h* Z% F' z0 c L* Q" E3 Y
【材 料】: x0 [6 |" Z0 w; \
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 @0 M8 h& } L$ m
杏仁粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb: _+ N( w' h3 v1 J
純糖粉 150公克公仔箱論壇) {* R1 X6 R4 J( C% ?2 R
材料2：
+ X& `4 |, T. o, c蛋黃 4個& N& r) p2 v6 X, _1 h$ b
蛋 1個
2 ]8 `, z% E; e' J5.39.217.77:8898材料3：5.39.217.77:8898 L5 r! g- u) L; y; L
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb( A3 d& N, H9 M3 b
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' ~/ q3 B) D0 L
蛋白 4個
! N; s6 ]9 ~# g, g* ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
' a! t) h. E, O: k$ u H5.39.217.77:8898餡料1：3 K9 E3 X# H) l
牛奶 150公克
% I, T9 ~! l. J7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個5.39.217.77:8898! }" ?7 d' l1 W2 [. S2 ~& k9 a
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. B3 J6 X* l% L5 l
餡料2：
8 x* _% z$ Q9 `' s! X即溶咖啡 1大匙
; h! J, |1 e0 S' V5 K公仔箱論壇餡料3：5.39.217.77:88985 ~; @1 C! t) c8 }0 a# N
吉利丁片 6片
$ j% _5 s2 }' V餡料4：8 P5 K$ c) w: B+ t2 F* `
咖啡酒 1大匙5.39.217.77:8898* |: s$ i4 Z! i- }/ s6 o
餡料5：
6 y$ y7 L; G: S公仔箱論壇鮮奶油 250公克
) ?& K, d, A; ]- x# v2 P- V公仔箱論壇淋醬1：5.39.217.77:8898/ C; H) E& ~2 \: S& M1 i6 g
水 250公克
! u8 @* j& l& }+ Y! _' n8 t5.39.217.77:8898細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, O/ H6 b0 u7 I% B$ r6 o
淋醬2：
% e% r; ]1 |+ M$ y$ a公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克
# {/ V+ \. A, v0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3：
1 \- t1 U4 [: k( \5.39.217.77:8898吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb$ i# ^! u" u: a. Z3 z% a
淋醬4：5 _# Y, I; u9 Z' R3 j; c. H6 b
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |* }; `6 i X" z/ u( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ g' S+ n6 u1 ~ a
【做 法】
) Q3 t- T! Z6 [1 F1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
' _1 ~7 X! X2 a' d3 b1 j* U公仔箱論壇2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
: g. u: g5 a; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
+ M8 i1 _8 R: _' {1 y9 g3 F* H" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。, _* o' D) q5 Q2 t
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇/ Y* N4 l6 L* V" ^2 A7 X) L6 e
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
2 z$ |8 U7 R1 J7 Z, i$ y* `tvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
" N6 j0 A% i9 m7 d q H. }" ]9 t【備 註】
( C4 R9 p0 l! ^/ ]/ n9 b( Z1 {4 N h動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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