本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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5.39.217.77:88989 R4 v& |0 V: f2 L& U9 j
歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb; v4 e/ F; s; k2 |# P# K% t
【材 料】公仔箱論壇/ V$ E* s* ~: P+ V k0 ?! G
鳩康地杏仁蛋糕體
5 J8 T% J( X* M9 y$ v公仔箱論壇3片0 }1 M" A R4 A2 }$ A4 U, G+ P
酒糖液 1 l3 x+ b, P; j' u! a' k5 ^* m8 l
適量
{4 Z" {1 E; O* `/ U# o. ltvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb: a( o0 _$ q; J5 m2 c" Q
300公克
0 @% l) X; T" ]: U咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% z2 {* i) \% V3 ]3 m
200公克5.39.217.77:8898/ `3 k: c2 V: i" X
甘拿許淋醬 3 n- H* A0 U, n
200公克
( i1 J3 X& \) }! \. u0 M, I金箔 tvb now,tvbnow,bttvb7 S z! W$ ?, T2 Y' W, N
少許5.39.217.77:8898+ ~+ Y o$ q; q% n
! l. Q+ z" h3 e& Q! i5 K9 `5.39.217.77:8898【做 法】
: D% @5 X" T6 ^1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
* l! F8 R. W7 _0 M- y: }( p- G公仔箱論壇2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
& n0 E: S d2 b+ Q; [公仔箱論壇3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
) f5 S) X0 V9 J. }2 w4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
; j' O# I" Z C0 n9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ s. F6 i J! G9 h
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb4 c: K$ m; \; ]* s, G1 k
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】' y# a- V" @, Q+ ~8 ~3 L9 _
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】- j, P0 a! {" `. |% t8 C
3 _) X% n2 V5 \! h tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 B$ H7 h. R9 f
卡布奇諾蛋糕
) x+ }: S$ ~3 }8 Z5 L4 v" l! C公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇2 s0 k! r# F) z) ]" e
材料1:tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 o# I* W( D- h2 p+ P
杏仁粉 80公克* Y% {8 W1 P# o. N, e
純糖粉 150公克7 t5 Z5 l1 w" X/ ~
材料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 u \0 ~' S$ B8 t$ E& Q
蛋黃 4個公仔箱論壇- V$ M# o; E$ F4 }3 h% f
蛋 1個5 z* Y8 Q1 @! J$ O; z
材料3:
( n* I) [ I& B# o# ]/ _玉米粉 90公克
" i5 O5 `0 q( I! Q; ?9 G公仔箱論壇材料4:1 h6 A, j' A2 s
蛋白 4個
2 @5 ^3 Z& p9 H4 H% w6 K0 ~' H! N細砂糖 50公克& `. _, |( H# t
餡料1:
7 d9 D+ C0 k Y( g5 H7 Z5.39.217.77:8898牛奶 150公克公仔箱論壇. u2 H9 U7 h) k% S3 G$ C- s
蛋黃 1個公仔箱論壇7 x& y1 `. V9 p4 ]; Z7 \
細砂糖 80公克
1 a; O: [' n0 S- Q* ?7 a$ ^, {( z餡料2:- m6 |) u- g/ a
即溶咖啡 1大匙
( o7 z3 i- I# G5 B7 p5 {4 e2 |公仔箱論壇餡料3:
$ Z Q' C z, T; h" q0 r公仔箱論壇吉利丁片 6片
' J" O2 @4 i- ]. t) Z6 j9 q公仔箱論壇餡料4:8 @' F+ g% W" o" V7 C; X
咖啡酒 1大匙
9 }% Z/ @+ o$ ^3 V7 V9 e% f公仔箱論壇餡料5:5.39.217.77:8898/ @# Z+ T# B" u9 A
鮮奶油 250公克
- [6 s# x! `" d8 s' V) ?/ T公仔箱論壇淋醬1:公仔箱論壇! c5 ~2 |5 U! a
水 250公克
R2 T( y# P r5 A, D& B公仔箱論壇細砂糖 30公克7 t2 o K, Z% {% _% ?+ a4 o
淋醬2:
6 ?5 T F$ ?" _& z0 o6 `3 Y公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克
2 }+ ]. P' M+ [7 K; {0 ~/ D- X) U# i5.39.217.77:8898淋醬3:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. W/ S0 N$ D6 E: X
吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb: _- Q- Q8 R. q3 c
淋醬4:
1 e- c, @" d! q$ q/ g鮮奶油 40公克5.39.217.77:88985 Q/ ]7 {9 t$ M* o9 U7 s
* }1 ?; U% R* etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
6 i8 O- L' l Y9 P1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
9 l* @% C* m3 _- G: A; [; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
2 R$ h" z9 v4 u; V6 P3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 s' b; R8 V9 ]; I9 \
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) T9 |5 J* b5 c# i
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
3 h8 d) Z! [' C* |/ ^ A# |+ m6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
) q' {: }2 P* x! ]) C# E公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。 Q' _* V' B& Y4 c( ]0 K
【備 註】
* k/ P; P6 W- a$ ^tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |