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2 j9 z* U3 R: s. Y, Y) } S B水
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. Y5 G( R5 `! e+ [* Z# Jtvb now,tvbnow,bttvb伯爵茶葉
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沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# _, }0 Z1 I; z3 q' z! w
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蛋黃
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【做 法】
' L; ]; P' b2 ^1 W8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 先將水和伯爵茶煮滾後,靜置5分鐘,待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 c/ U9 J; \, e5 ]6 L# |" X
2 將沙拉油和作法1拌勻後,再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:88982 ^6 Y) K0 k+ t% @4 ^( |) q2 ~8 l# n
3 蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。# F* o& v: K9 Z& s2 a- U
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
- M; b" x U* k& z5 取一個乾淨的烤盤,舖上烤盤紙,將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。0 T+ I" X# c y' b* e( r* I! E8 R5 z
6 製作焦糖蘋果餡時,先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下,即可冷卻備用。
* t! a" _/ R+ `# O! o! \7 將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片,表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb" E% r! c1 Q1 t( r0 ^
【備 註】公仔箱論壇# g, q% l' D' a5 G) T/ Z( H
1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時,焦糖顏色別太過焦黑,否則吃起來的口感會太過苦澀,進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。5.39.217.77:88984 Y/ W) C+ U; B1 }' c0 Q
2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。3 l- U) A* a* w3 N/ j% s
3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後,倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平,待其冷卻變硬後撕下轉寫紙,即成為有紋路的巧克力片了。 |