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伯爵茶蘋果戚風蛋糕
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水
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伯爵茶葉 4 i, s* T9 l7 i: f" H
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低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 P% R+ @7 Y: k, ]3 ]# K
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鹽
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5 W2 g, S; r; A e& ]* J# z5 ttvb now,tvbnow,bttvb泡打粉
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( p* {1 U; Y- D蛋黃
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細砂糖 5.39.217.77:8898! [1 y6 f+ F; }4 G3 ~" k4 {! f
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1顆公仔箱論壇& o) ^: O* R, y
奶油
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白奶油霜
0 ?7 I& F3 j6 v$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
# y) f8 |& E) jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾:公仔箱論壇; _; S3 T- m, M r" n' H
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藍莓
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9 J- f/ e: l/ u7 y+ ^tvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 / ~1 \& K. @$ c" A3 [$ p) r# b ^
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) t# M3 n: f5 J6 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
9 P5 ? |- H# B1 z3 M# \$ ]1 先將水和伯爵茶煮滾後,靜置5分鐘,待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 q5 ?7 n% ^! ~
2 將沙拉油和作法1拌勻後,再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。+ ~+ ?9 B4 o# J
3 蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇' }2 S" ?2 i0 z3 ^0 I) t: y
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ ?, l' O, Z5 ~9 b1 }2 C! O9 f
5 取一個乾淨的烤盤,舖上烤盤紙,將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
6 g7 P/ r& K5 y5 f- m6 製作焦糖蘋果餡時,先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下,即可冷卻備用。
1 K( f$ l9 N2 f. i$ S* b7 將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片,表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ C& K+ Y4 V) a* V9 R' N+ k P
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. T8 C! w* r
1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時,焦糖顏色別太過焦黑,否則吃起來的口感會太過苦澀,進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。公仔箱論壇- f/ M7 d2 `3 c& B6 x
2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。! d# R# K* _0 h$ A0 u: J
3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後,倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平,待其冷卻變硬後撕下轉寫紙,即成為有紋路的巧克力片了。 |