各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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發表於 2012-4-5 10:20 PM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb) M' M+ c8 {/ G6 W5 n5 w7 m4 v9 R7 q7 F
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克5.39.217.77:8898; S1 ?, A' b* X3 [+ _
細砂糖
18公克tvb now,tvbnow,bttvb: t% e  D  K8 w  H$ g. z0 h
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. ~- [0 X& f/ ?. f
1公克5.39.217.77:88987 M2 v' e5 l& V, [0 {; E
熱水
50公克
咖啡粉 / }5 j) z3 Y( I  \0 @" o
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇$ m! h9 t; `% L# L7 [
泡打粉 5.39.217.77:8898) P9 i: M' V7 |
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  T3 _' M: o, |/ c
蛋白
150公克
細砂糖 5.39.217.77:8898  \  W  L2 A5 W
62公克8 R% Z, h6 q  g& B7 F
內餡：
細砂糖 5.39.217.77:8898) f+ Y* ?" k# I6 Y6 n
50公克
水 5.39.217.77:8898; M, O! Y4 o$ e; H# w! v" M
15公克) C6 Y7 i: W% ]  c, Q
蛋白公仔箱論壇) T0 B5 \# B9 D8 `
65公克公仔箱論壇( }9 v: ~2 I; E3 Z! q: O4 _- e, [
發酵奶油 5.39.217.77:8898& y. f7 v* o, w0 K
200公克5.39.217.77:88980 h1 `9 h8 n/ j+ ]6 {/ p
濃縮咖啡醬
25公克5.39.217.77:8898! U2 s/ e& ~8 g! a- k) K7 f
裝飾：4 {- j2 q+ a# i) O( D7 B
咖啡奶油霜 5.39.217.77:8898! |5 Q- I+ x3 g3 M$ f
適量( O- f1 \0 r& }& l
巧克力薄片 7 ]# e8 P' k! B. z: w
適量5.39.217.77:8898' ^: ?4 \+ l1 g3 W9 G% q( g+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ c, M; D0 Y
【做　法】0 C6 \6 J% u$ P: l, g# h
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。5.39.217.77:8898; ]& R9 f- P" M
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。5.39.217.77:8898( f& M$ E3 |/ r& T" T
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇  B) t/ C5 I- N& L7 m% s0 i7 I
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

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發表於 2012-4-5 10:21 PM | 只看該作者

公仔箱論壇" k+ t9 T& d; N+ W5 |) q: \
娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇; O$ j( u) C6 r2 Q; J+ h
【材　料】5.39.217.77:8898% T8 z0 E5 c) L
蛋黃公仔箱論壇8 p; g$ v/ |' |2 F" v. E! K# {
75公克公仔箱論壇( t2 F' d' V' Q# E
細砂糖
38公克
鹽
1公克公仔箱論壇7 q8 l# I/ M  I! o0 i9 t1 [
沙拉油
45公克
橘子水 3 P: S, w; U2 T; W! b4 D
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉 0 m4 O5 K# f: ?' ^9 K
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 k) t! \; a  Z+ O7 v3 F  a
150公克tvb now,tvbnow,bttvb! K4 n* [/ E" s; n
紅糖
75公克公仔箱論壇/ s9 P3 V2 ^+ h5 f) u9 Z
內餡1：5.39.217.77:8898) \9 f9 o- y5 _! p) f9 J
白奶油霜
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 J0 ]# j8 ]7 N3 z; n' Q
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ U, O( }5 ?5 c) T* I
適量公仔箱論壇. M7 ]. b4 Q2 R! ?2 I6 \7 A
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [% m& h* J( D4 g. e7 i" q
40公克
玉米脆片
50公克公仔箱論壇# U0 ~: k# t8 z- e0 D' A0 I. O
巧克力淋醬：公仔箱論壇6 [7 k2 C: h( R0 G( H
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: B, N  X, x" n  |
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克" G- W6 U7 G1 H$ g

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。: W& r" i6 W3 @5 A- V" X0 r3 }
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88986 I$ c' [( b0 T  e8 W! `* s
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5 r4 R* I# T- L, N+ k
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 e1 Z* q2 R
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。" F+ p- z- P" P. Q' b9 C/ J! U
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

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發表於 2012-4-5 10:21 PM | 只看該作者

公仔箱論壇/ q" z4 q9 M- N- x% R: M7 p7 L$ e
濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; p, @7 _8 [2 r
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; R2 d3 s( M" v( R; v/ |
杏仁膏公仔箱論壇( z) K* N$ |7 H/ `0 B9 `% c; [
200公克
細砂糖
240公克
全蛋公仔箱論壇" o! ]! G" d3 Q+ d: \0 e/ E
300公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 _6 ?8 e1 `# [) K8 P5 I
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" a1 e; L) a* u* ?' C
低筋麵粉
300公克$ @$ Y4 I. Z1 f8 s2 q0 h
可可粉
50公克5.39.217.77:88988 L. U  |  [5 I
泡打粉 % ?* h7 ~3 w% A1 p4 f
2公克
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 o! e8 ~" `, v$ |, g/ }! w
100公克5.39.217.77:8898* R2 N9 P, ]; F, X( t  D0 H, x
發酵奶油 7 f" d, R3 B( a! ?
260公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- ?  y" c8 o/ n9 T
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 6 d4 _7 V9 z: }" z5 k& P4 I  g' a' I8 j0 A
適量
裝飾：
巧克力淋醬 5.39.217.77:8898/ y; v! l) {2 X, s" Q, _
適量
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 @2 t! s( z( _% F, B
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 d" J/ w4 v) X( h' w) y
鮮奶油 : @( r4 e1 k4 B. b
適量
軟質巧克力
適量公仔箱論壇" R- D2 W" j! ~& r: [. I
杏仁果
適量5.39.217.77:88988 B) ]! d5 y! \3 }2 [
5 }$ h9 I' N" V  X
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 ?. @- |4 @; @, a* p
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 K: L: G7 V/ T1 q9 o% C. }
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* u; N. M' N0 u& N3 e0 b  k
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。5.39.217.77:88982 o0 o: n  P# e5 V5 \6 D+ f* A
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 P7 d& R$ \0 K% c$ r
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) z9 C- D6 ]$ {& W5 i  v
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

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發表於 2012-4-5 10:22 PM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb% v; d2 O( G! L( @9 X% c
芝麻豆腐蛋糕5.39.217.77:88981 k8 ^2 E2 q3 ?& Q' ?
【材　料】5.39.217.77:88987 y4 @2 x5 y8 u& ^+ E
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉
165公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 h- L7 i9 e2 O6 f
乳化劑公仔箱論壇( X) }( h  E3 C9 n
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 F& k" h1 y
豆漿
120公克
沙拉油 5.39.217.77:88989 G% `) n4 H( H! ^% J" f
45公克公仔箱論壇, I2 ~2 R! ?$ z* \5 w
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 i* ^% t  g1 J3 w; P
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ _9 d) J8 |! r
白奶油霜 9 i; z# {, F; w& w1 q) Y9 w
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 O$ o% ^$ u  l7 \! i* X- m. V
裝飾：/ \0 p6 o  m9 Z5 F( G9 u( H* Q* x
白奶油霜 5.39.217.77:8898; q# y, X# J! d. b
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb" k0 W" E, \6 P- _' J) W: F$ X2 n
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: H# C% \9 M% X, k. p
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇0 ^: ~, N* [; J5 F5 W* @
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 x4 J& ]* C" i0 ~
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! V5 J% M7 M* u( s6 i) D, p! D
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb# T: Q1 Z, n' P# B" ]
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

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發表於 2012-4-5 10:23 PM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb# S: }& C! f: a9 P7 V! l/ [
堅果胚芽戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. X- S! M% R2 o6 n; ^
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 k, y" p! k9 B; [; K" P
牛奶 2 v' {, s% t8 k# @( p
75公克$ |8 g, E9 b2 ~
沙拉油 5.39.217.77:8898, B6 _6 f8 H1 a$ o! ]8 M
60公克
低筋麵粉
150公克公仔箱論壇: S/ Y, b: Z! {3 q0 I: R+ F
泡打粉
2小匙5.39.217.77:8898) @# G: h6 k$ x# o6 Q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# w( e8 ^( w' D9 f
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃公仔箱論壇& G3 R0 M; y* e- j v
125公克
蛋白
300公克
細砂糖
150公克tvb now,tvbnow,bttvb- `+ l7 R, M) m' a, J" S! h
內餡：
咖啡奶油霜
適量- f. J2 s) L! O9 B, o/ J
熟碎核桃
適量6 P0 N" c) f6 @& s4 c7 T
裝飾：
焦糖胡桃公仔箱論壇2 ?) y7 z- H8 I" ?) E8 \$ c
適量
開心果
適量

【做　法】公仔箱論壇+ }, J7 U5 Z: l: j4 C
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* l0 D0 U2 X4 _
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( x" S: _# V; C* P
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

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5.39.217.77:88988 o$ u: v6 \" c+ p% l2 U
低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇; h' W7 |$ `0 a8 r, j  V& E
【材　料】' ?/ K3 Q9 x( u5 ?7 Z2 F5 Z' M
豆漿
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克& s0 S2 Q) M+ w: j8 T& s5 P" p
玉米粉
20公克5.39.217.77:88986 z, E8 l; h0 M. y
蛋白
250公克
細砂糖 9 q& _( T+ m- |3 n, X" {
90公克公仔箱論壇. ^& w8 Z7 x0 V& N! U
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' \+ A! W+ X4 Q6 D& m
紅豆餡
200公克

【做　法】, j( {  h& j* G" F6 J' d/ V
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇& q$ \( @8 ~4 Y9 r) p% E
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 E6 H$ s0 q0 j. w! Q+ h& B$ b
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 y8 G* F& R( N4 `  c8 P  t7 T
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: m2 D7 C% w7 w8 ?! w; ^, ]0 E
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

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發表於 2012-4-5 10:26 PM | 只看該作者

和風栗子戚風蛋糕8 J) i' h$ ?0 p
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 U) P+ E7 j# J9 d
20公克
沙拉油 $ M! M; K6 u2 s5 H  Q" j. V
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* l: ~3 H+ }0 }* @* [
栗子泥
50公克
低筋麵粉 % B- H. c2 Q% H" D. {. r
100公克" d% w5 F8 V, j9 j+ S7 T
泡打粉公仔箱論壇% Z  U, k& M; M
2公克( [; D9 i& Y) j& T; ~0 u0 p' F
鹽
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 Q/ q) o7 s7 }7 `8 o
100公克公仔箱論壇2 M# y; A! A5 @6 l5 V) l
細砂糖
100公克公仔箱論壇( F3 K, N& e' {
蛋白 5.39.217.77:8898, o# O0 n. B# r% ~
200公克
內餡：
牛奶
250公克
抹搽粉 5.39.217.77:8898( y6 ]8 W- j/ [: r7 f
5公克) f  {! ^& g  a0 y6 N. N& `; z
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：tvb now,tvbnow,bttvb% q+ l' t0 k4 a
白蘭地
5公克5.39.217.77:8898) Y/ @8 x7 d) x  ]  D; _
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77:8898$ Q5 X$ w! h2 n9 Z: I1 z8 e) _. A
草莓
適量$ r* g1 T+ b8 A) d
巧克力片
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 o! {5 O4 }: f# f, f8 N5 D
薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb- p& |4 A8 \, Y& E+ z
適量

【做　法】% f7 |6 [. a# V/ |
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 s) {" L* x+ o8 S- X) W! J! b
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 w" w. T; Z2 V9 T
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 k: J8 O5 _* |$ ^( d+ W9 M1 \
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】5.39.217.77:8898, u$ p- X4 P8 d! F4 J
長30公分／1捲

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發表於 2012-4-5 10:26 PM | 只看該作者

黑豆抹茶戚風蛋糕5.39.217.77:8898; K& [: o$ D: z. a1 t
【材　料】
熱水公仔箱論壇# g6 ]1 m; ]3 H3 y. T. ]3 H5 S& u
85公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 F; [* Q" L7 r6 |
抹茶粉 % V5 {2 ?; {" s8 Y$ B- }" F8 d
10公克# T5 I) J  U$ D+ v$ U
沙拉油 5.39.217.77:88987 N% X/ N# x0 h9 H* ^- y  k
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ R0 Q* ~' `% b1 d
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& L" f3 r" x
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ }: Z/ [  j4 m+ C  `  t3 a
2公克5.39.217.77:88988 U0 B1 U7 P' D1 x2 |7 Y
蛋黃
138公克# R- v4 F, a, R0 H# Z- J
蛋白公仔箱論壇! A4 A' E' S# y: X- Q0 n
275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, J, g; I* l; K3 F5 z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' G" _& Z  K! [
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ ^+ P( l4 c
黑豆
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( u9 ^' _) `. l) S  Y
內餡：
白奶油霜 0 g2 i5 x6 q' V: |4 g  |
適量tvb now,tvbnow,bttvb# @) N! e9 d0 @1 Y: ^
裝飾：
巧克力餅乾屑 6 t$ T2 d8 Y+ k. _0 b6 x' O& w+ S4 Z
適量公仔箱論壇6 x, F: F8 i0 Y* n2 L7 Q, ~* X6 }

【做　法】6 V5 T4 |8 B- l) Y+ h
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。: S7 L& j* V& w' Y' c) g
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- ^+ ?, J. ]! t5 [$ J6 f+ Q
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88986 H5 M. h/ j2 ~6 E
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。5.39.217.77:88986 f5 t# T0 _2 @" u7 U7 t
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

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發表於 2012-4-5 10:27 PM | 只看該作者

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: z9 d. \. G, A: L& t$ P
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 m: _8 J% _
70公克# W5 J+ z  m# Y8 |# i: ?9 h
細砂糖
200公克
水
20公克- k1 j9 r3 c/ A3 B, j# e9 I
咖啡粉
20公克
沙拉油 : y3 x1 j9 w5 I9 a0 }' N
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 G6 b" `8 |; K4 N8 l
低筋麵粉
110公克% O0 g8 ~' a, D5 T0 k4 Z1 [8 Z
蛋黃 2 l+ u+ R& f" T0 O* R7 q
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* O( y: R2 n' ^
濃縮咖啡醬
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; I. M) l8 h1 \! c9 |, z2 \! ^) f+ A
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克公仔箱論壇" M8 O9 d/ x1 g: O7 _  i
動物鮮奶油
20公克公仔箱論壇- s" l8 o/ T, u! F
發酵奶油
15公克公仔箱論壇6 o5 x, z5 V, e. J
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& q" q) p2 i
130公克公仔箱論壇& |9 \, X* M- n8 m+ |/ o  A. `
裝飾2：5.39.217.77:8898$ f3 S: R8 v' s7 S; ^
開心果碎片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; E5 _3 `/ E9 A
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 Y0 Y) q" G% M
4片
熟杏仁果 2 ?9 N7 ~( s7 U# c! |' X
適量
紅醋粒 - z, x1 l1 \6 V6 `
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 Y7 y' l, f; R
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 B' H# V9 Z: |+ ?
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇% Z5 o( y. G- H5 e, O' a5 g
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, y0 ~$ c5 i0 w3 Y. p
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。. R# V: M! |1 E- r1 D  z+ K" v
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: v0 H8 G+ J9 ?3 y
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

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發表於 2012-4-5 10:27 PM | 只看該作者

抹茶黃金戚風蛋糕7 L# L6 j6 e0 n2 ^- K& N) w
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( k$ H9 ~: r( R* Y9 |$ l  W3 s
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油 5.39.217.77:88981 ?8 ?9 l5 j" @. B9 `5 Z: f
50公克
低筋麵粉 " `4 |. \( o6 d) q/ g. T$ r
60公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 k4 G$ i0 C( q2 {
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 l$ e/ w7 S5 p5 N$ A- v
蛋黃公仔箱論壇# E: O( v' p& U8 e) k8 v9 }
110公克tvb now,tvbnow,bttvb) n0 |( n( w8 J6 [. W% J( e4 i; d
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 b. d4 M9 F1 w4 f2 t
200公克
細砂糖
110公克
蜜紅豆公仔箱論壇5 W9 S4 a6 [  ]+ x2 g
100公克公仔箱論壇' K3 L, J+ U) K' w
抹茶蛋糕：$ ]+ m8 }+ Q# \7 e" n* J. U# i
杏仁粉
170公克公仔箱論壇& W$ {- _8 T) i2 M
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 F& E9 G+ v1 V" ~; t( n) g# B
100公克
低筋麵粉
30公克/ C1 N; e0 A: ^7 ^7 M
抹茶粉
5公克
蛋白 0 W3 p" U  U9 |
220公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! ]9 {+ ]* }: U0 W
50公克
內餡：7 v: g5 s/ G4 F& {& [
白奶油霜公仔箱論壇+ G" c' e# W7 t1 B$ \5 R% M
適量
裝飾：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- T8 @' g- ^8 ?& u: \
適量
紅醋粒
適量' {" f, F/ N: Y! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) a( ^  T" {, J
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:8898$ X8 {7 s5 R6 y5 U
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。) J% x( `! h% s
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ b' p5 @! r, j/ S% P! D  h
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% `# b& G+ l* h1 s$ g0 m
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】9 a1 ?5 r" a" c, `1 o
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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發表於 2012-4-5 10:28 PM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, p5 C8 ?' o2 t6 W
日式巧克力戚風蛋糕
【材　料】
全蛋
10顆; U. f0 B" T1 v5 H3 ]" A: _* ?& I
細砂糖
220公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 j7 @" p. h
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, R! _. ~  T  M
杏仁粉
50公克
可可粉公仔箱論壇: I3 `$ X$ c5 Y9 X! u+ d: {5 }
80公克7 l7 `% A, ~% h* D
發酵奶油
200公克
裝飾：公仔箱論壇  x" P. k, y  b& Y4 ~0 l4 E! U  f
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ F- S9 r5 A0 [
適量

【做　法】
1 將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀，再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻，再加入溫熱的發酵奶油攪拌均勻。
2 將作法1倒入矽膠耐烤模後放入烤箱，以上火200°C／下火180°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88987 e( ^% m( U) b, G  u
3 將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。
【備　註】" I4 x, $ e0 $ ]
矽膠半圓形耐烤模／12個
1.全蛋與細砂糖打發後，加入粉類材料時只要拌勻即可，切勿攪拌過久，否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。
2.作法1中使用溫熱的奶油可避免消泡太快。

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102^#

發表於 2012-4-6 09:29 PM | 只看該作者

7 k+ ]# n4 W  V/ G1 i, f
鄉村香橙重奶油蛋糕
【材　料】
發酵奶油 : \! ?% y2 f, k' L: m- U
250公克
細砂糖 5.39.217.77:8898' n. H+ b# R* z4 h5 G( y& m
170公克5.39.217.77:8898, ]7 m; F. b. E! g
香草精
70公克3 }4 D% m7 k- G8 _4 b+ o$ B
全蛋
4顆
低筋麵粉 5.39.217.77:88987 X4 j" E0 G0 R/ g5 P9 [8 J; F& r$ |
250公克
泡打粉 & h' D0 C8 N- K' w
5公克
鹽
2公克& a, x# Y0 C  q( F$ W1 r4 N& ^
柳橙皮丁 8 S8 O, \: F) Z4 l. l
100公克
蜜汁果 5.39.217.77:8898, b, q0 e( K; s4 j* E9 Q
25公克
裝飾：5.39.217.77:8898( t/ U# S4 E" Z7 J+ p/ E
香橙片 5.39.217.77:88984 }6 ^) e* u. N  o
2片
, p- T- g+ B2 t3 C3 G  J6 W
【做　法】) }2 d' i8 ~! _! j
1 將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
2 將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
3 將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

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103^#

發表於 2012-4-6 09:30 PM | 只看該作者

5.39.217.77:8898' _. h, I6 ?! L
抹茶提拉米蘇
【材　料】
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: i1 ?4 M( b6 i# G4 }+ V
117公克
水
30公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z( v* P0 z8 m# o% P9 l
蛋黃
60公克5.39.217.77:88987 C& T( h* G6 p/ n% d
奶油起司
333公克
吉利丁片 # @# U$ M9 q+ r) }, M6 H- K& o
15公克5.39.217.77:8898: \: m/ L# I5 z6 k* }9 n1 @' U! K
檸檬汁
25公克: V0 O% x% g0 c& Z9 _
動物性鮮奶油
400公克
抹茶粉
適量
彼士裘依蛋糕
1片
酒糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 x2 C# a- ?$ \5 p5 }! U2 I

【做　法】
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。公仔箱論壇, ~( F3 |6 z( G0 I* Z9 u
2 動物性鮮奶油打至6分發備用。, ]3 x4 |) n4 ?1 x' x4 Z0 Q- |* e
3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; O! H. C0 U- F' M$ C' p
4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。5.39.217.77:88985 Y& i" K* U4 Y' w& U2 [
5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。' r0 Q3 p; P1 X, p$ G
6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ~' K5 g4 O+ O: `! ~' `6 O" P
【備　註】公仔箱論壇& r, m4 m+ _2 ^& I9 m% B
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

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發表於 2012-4-6 09:31 PM | 只看該作者

/ v! I/ @- @3 k5 c5 ]( V( w6 m
伯爵茶蘋果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; q1 M, m  U6 `
【材　料】5.39.217.77:88987 Z" m/ r& {+ C2 ~5 x
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; g  |6 D( X# N) s- t' \
80公克
伯爵茶葉
5公克
沙拉油
70公克
低筋麵粉       ! {$ `1 T% a; Q: X3 m+ A
100公克' k$ W" k( R4 b, }
鹽       公仔箱論壇. i' H& l: g% |8 z" z
2公克5.39.217.77:8898  B  D' P3 Q  _; j" n* h( ~
泡打粉
2公克
蛋黃       ) n8 L9 a4 L9 l& L7 H2 V# y
100公克公仔箱論壇1 N/ M# l0 F+ J' @: r% d
蛋白
180公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ {/ {9 S: }5 c; o" N1 M, o$ R- R
90公克
焦糖蘋果：公仔箱論壇  E# W) x8 F! b
蘋果
1顆
奶油       " m9 k( O8 A" T( [  F" t8 V3 X
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 k4 i5 {! L3 S* R
細砂糖       公仔箱論壇" L+ C: `; ^7 n# o/ |
10公克tvb now,tvbnow,bttvb: i" Y/ [- U1 @' w# b+ n; ]( O
白奶油霜
100公克公仔箱論壇1 U. n9 [. c4 f5 Z
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" O0 r# D" @" n$ v7 _! U5 Q! e
蘋果       tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 |* h8 y7 Z- H& @
適量
草莓
適量公仔箱論壇" r; n1 S" i) L. t
水蜜桃       公仔箱論壇; A" z! I5 ]/ H2 ~
適量
奇異果       & J. g4 l. s1 y  W4 ~) @$ h" C
適量
藍莓       , U% a0 F+ n4 _4 I7 j
適量公仔箱論壇/ ?& y# ^6 v. `" z
巧克力片
適量
咖啡奶油霜       5.39.217.77:8898! c* w. I% x$ N
適量
      $ y* _, o  ~# N* k* j9 U
【做　法】
1       先將水和伯爵茶煮滾後，靜置5分鐘，待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- t. l9 v+ S, @6 p/ d8 R" O
2       將沙拉油和作法1拌勻後，再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3       蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( f! P; U8 A* n1 `! A4 S* v
4       從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5       取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6       製作焦糖蘋果餡時，先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下，即可冷卻備用。公仔箱論壇' G1 h7 V) r7 l+ _1 Q8 W( I
7       將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片，表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: p, j0 X9 x8 ^- s( O7 G
【備　註】. l2 @5 K( {( _" t
1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時，焦糖顏色別太過焦黑，否則吃起來的口感會太過苦澀，進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。
2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb' H. K! h2 t7 u# g# u2 V7 j
3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後，倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平，待其冷卻變硬後撕下轉寫紙，即成為有紋路的巧克力片了。

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發表於 2012-4-6 09:34 PM | 只看該作者

巧克力櫻桃蛋糕公仔箱論壇2 i" G) q3 J6 e/ c: Z
【材　料】
中筋麵粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' t( ^" N5 P9 f8 h
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb; ^! p8 v# h, `: `! U
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 l, u/ s9 T- L! Q4 t
小蘇打粉 5.39.217.77:8898" k. L7 i; s$ {$ N2 L
2公克
奶水 4 a  u5 j  |9 o+ p6 L
280cc
細砂糖
120公克
沙拉油
100cc
溫水
40cc
可可粉 0 J) }% K+ T. H1 U
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 g  B* i' M/ @! @+ ]2 V
植物性鮮奶油
150公克" p! v% \. E6 p+ S. B- Y
藍莓醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! h2 l5 f0 B% A4 b
100公克
巧克力晶片 5.39.217.77:88981 J0 v5 n7 {$ ]% m  S
50公克
櫻桃 5.39.217.77:88987 m/ r- l; s. q1 N$ R& R
適量

【做　法】
1 取一小鋼盆，放入過篩後的可可粉和溫水，以刮麵刀拌勻備用。
2 取另一鋼盆，倒入奶水和細砂糖拌勻，再加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% ~8 e1 n' m* S# o
3 將作法1加入作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# U: G+ y! T$ P  `
4 取中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後，加入作法3中拌勻成麵糊。
5 烤盤舖上烤盤紙，倒入作法4的麵糊，用刮麵刀將表面抹平，放入烤箱以上下火200℃烘烤20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ p2 ^4 S) U) k) E3 h: N3 h- U
6 將作法5取出，待涼脫模倒扣後撕去底下的烤盤紙，即為蛋糕體。5.39.217.77:8898' D! |% w6 ^; S2 b, z# ?2 s6 k
7 取另一鋼盆，以電動打蛋器將植物性鮮奶油打至八分發，加入藍莓醬用刮麵刀拌勻。
8 將作法6的蛋糕體切成15塊小長方形，每3片疊起，每層間用抹刀抹上作法7，上面再擠上植物性鮮奶油，並撒上巧克力晶片，放上櫻桃即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ ?, f6 \; I6 T" r1 q. {6 |) Y
數量：5個

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