
2 T6 t; c% `5 h- b' K5.39.217.77:8898咖啡蛋糕捲公仔箱論壇% b# z1 j$ g" L+ b1 _
【材 料】公仔箱論壇, |6 ?- T6 a% |1 W. l8 X! \. u# \
A.鮮奶
8 K" \7 ~7 t' X" i0 e4 vtvb now,tvbnow,bttvb60公克
8 G5 Z# a' W6 Y) vtvb now,tvbnow,bttvb 咖啡粉
. J, t- [, k0 _1 _! xtvb now,tvbnow,bttvb3公克5.39.217.77:8898" Y; p+ x" {0 f3 F& e; z+ t
B.蛋黃
5 X/ C- ?( T$ k1 O# @3 O# J: V5 ytvb now,tvbnow,bttvb4個
/ f& B# x5 p% }8 ]8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖
0 q. X# J6 L8 c2 O% ^, l5.39.217.77:889880公克
# K% E) q* F; a) S 鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& f2 J$ \7 x4 B- l* x2 `" i# H
2公克tvb now,tvbnow,bttvb& m+ w# t6 }' v* k |. I
沙拉油 $ t. R" g/ J4 q8 z
80公克5.39.217.77:8898/ }0 J! M8 H6 \2 a: l
C.低筋麵粉
2 X) Z' j# F& a8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克
" Z& X1 U, v* o) w; [% z! \5.39.217.77:8898 泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ W! j7 S; A$ z( T9 |4 U
5公克
( d& [- T0 r0 L& E% I5 k; ?5.39.217.77:8898 小蘇打粉 5.39.217.77:8898) N, v; L9 E- E4 P2 U6 L& N
1公克tvb now,tvbnow,bttvb" q* ?4 b' c& h# [, g9 u0 t2 N1 |
D.蛋白
1 `% O& H6 H6 z& Y+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4個+ V* `1 ? C \4 p
塔塔粉 5.39.217.77:8898! p! q' N' K9 Z+ n$ N4 r! `
1公克
# b% y9 t5 b0 L$ S* ]7 o5.39.217.77:8898 細砂糖
2 {' j! x$ ]& t5.39.217.77:8898100公克
' x& X1 L. e5 M1 f, z# l* @/ Q公仔箱論壇【調味料】% q) n: F$ o! W5 _8 Y+ I5 c
裝飾材料:
9 ]& P' z+ O( K" e5 ^公仔箱論壇咖啡豆
. U( s0 ?; e- B% U7 @ |* i" S+ n公仔箱論壇適量tvb now,tvbnow,bttvb/ H) ?" G0 H2 j
鮮奶油 公仔箱論壇0 \$ k& `2 B0 G+ r
適量
) I! b3 z7 u' i* y. V/ I8 ^tvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ ~( |1 y( I; _3 a; w2 V& p
適量5.39.217.77:88987 B, m" t' e; b8 [, d3 v6 j: f
酒糖液
* J0 F/ v. a# D! W5.39.217.77:8898適量! [6 \4 o- l$ n2 H" \2 M3 R
7 V$ P7 l `# \% a4 X& F( T5.39.217.77:8898【做 法】
. A0 l K3 ^; n0 k) m5.39.217.77:88981 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。. r x) j- l. ]
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
' d7 R& K: u( _ J9 W- g3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。1 X0 v. ^0 _/ q+ ?
4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.77:88987 C0 D! g9 F' }7 _7 z
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% \/ m) ~5 u9 @# t' k
【備 註】
. f/ N2 s7 S- p4 n' H公仔箱論壇蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb @8 W2 A* P1 }% n9 }) ^0 `. O
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
Y; g4 s) z/ W( O- w" p步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。
0 J: h* ~: z' K% W }: d2 p5.39.217.77:8898步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。5.39.217.77:88983 s. `& o; q2 @+ v3 w
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! ^3 n; @: w6 ?/ x
步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。 k) U: e; `0 D# j9 P
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。
h B% p& ]# x) d& }5 x) c% V$ n5.39.217.77:8898步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。
8 r5 E2 l0 E, p( ]( Q步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |