本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇# r/ P9 S. N5 L/ j' V1 B
5 a$ U1 u# t. s d Le Gâteau 蛋糕 : @ u& F! Y3 I+ x
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3 N2 I* l! I0 i" ?1 b' M公仔箱論壇巧克力水果布丁蛋糕
* D1 A2 s0 c- s, q7 {5.39.217.77:8898【材 料】
9 k( b2 P3 k! ^; h3 K) {5.39.217.77:8898A.可可粉
1 J. W$ g) J8 ]4 s! p. }公仔箱論壇37公克
& O5 Y7 k* E& c3 f8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熱水
( g& H0 ?5 C( q- q. |& e- c147公克5.39.217.77:88985 a% g4 N" `' |1 n
B.細砂糖 1 J$ w- c x: O. t2 ]) w
184公克5.39.217.77:8898" ^3 P7 M; f5 Z# l( Y# J. a
鹽 : ~1 {+ t7 O* ]1 V
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奶水 5.39.217.77:88981 `3 {, y* }- h7 z1 ~
52公克8 v" _! T7 Z% C/ u
沙拉油
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蛋黃 5.39.217.77:8898: V# c/ A8 T a2 g: {
92公克
5 s+ ^4 G3 {$ f7 Mtvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 C/ o* t) U( T5 b5 ^) K
184公克tvb now,tvbnow,bttvb' E" m* P, n, ?; q3 z
泡打粉
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小蘇打 5.39.217.77:88985 Y6 h u3 T [3 y3 _) h% Z4 x) o' B
5公克
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塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb" j. Y. M9 h, Q, l- z' F
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細砂糖
1 m! }+ P9 m3 |" ~3 P. Ctvb now,tvbnow,bttvb121公克
O7 Z0 V1 a$ Q0 `9 @% ~$ I公仔箱論壇E.法式布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! _" B5 _1 p
適量
1 l* C6 D. z6 b& D# `" ^( C, A# i6 i7 Q5.39.217.77:8898 奇異果丁 公仔箱論壇! O$ m5 n$ J0 b
適量& ?) x2 d# t; t% e( R% T* e, P
草莓丁 t/ A" E! W3 Q8 p0 j' X- w
適量1 V4 `2 x: ^6 ?# b
3 I1 J4 v$ e, ^% @! v1 n# A【做 法】
) v G- F* H' U* D, v: R8 V/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
( a/ \0 C5 n9 A6 ^- ?公仔箱論壇2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。# @! F' b* g7 k7 O5 J* M
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。' C, ^/ n8 U# K! F3 H. j! i5 O
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
# G/ n+ ]/ p( K! p" ^- X/ j公仔箱論壇5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
" L2 d8 W4 c! s9 Y" T$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7 f8 d7 K3 P* G; Q$ G7 ~7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
6 m: ~! c7 H5 A, s5.39.217.77:88988 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
8 w* ~$ |* c2 v8 g: i6 S- P公仔箱論壇9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。公仔箱論壇; S3 d) c% y/ J! q( a7 {
[7 f9 D* f) u! Y9 n$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v% L$ P4 \" U! G E2 \' b/ T
戚風草莓瑞士卷
9 }, f4 Z, O3 C4 ~" y: U& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
8 g6 [! c7 h7 n/ p5.39.217.77:8898A.低筋麵粉 5.39.217.77:8898 E% w6 ?0 a$ f* m/ ^
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泡打粉 5 V# x7 I9 k+ l B
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' U* j$ o: z7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.牛奶 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 c3 Z" R) Q2 N" m' q+ s
70公克 H; K9 n$ f$ z4 m( M, ]
鹽
9 p. P! a% w: `2 D# }公仔箱論壇2公克
' b, r1 f1 K. p: S 細砂糖
) k) s( i% v4 w5 k4 R: Q& M- Q5.39.217.77:889853公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 X) |: ~, S+ V/ y& K2 j$ C
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3 y$ B" r+ @2 ^- B5 h1 p1 \5.39.217.77:8898176公克
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) J) V N: Q! R' C8 _/ d: Stvb now,tvbnow,bttvb352公克5.39.217.77:88987 o8 @- M8 B5 K& s% ]! s
細砂糖
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塔塔粉 Z# N! k/ z+ K8 Z( O2 }& N8 n
1公克
" h( e; p8 [( N# kD.法式布丁餡
5 Z- T! Q z0 K& G, V2 P# t& @& U5.39.217.77:8898適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: q& M' r; F
柳橙果凍
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適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j! W& u; v6 z6 Z, P/ y
公仔箱論壇/ _& t/ X9 A" x- z% P3 M! V
【做 法】
1 ]4 k [- f* L+ Z8 Z5 J) u5.39.217.77:88981 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77:8898. }6 j0 o; L% w! ?! q
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3 a/ L# X) \$ i% W1 E6 _ q3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 w( f R% `4 O7 o5 t( d! ?
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ B3 [" d9 U5 b0 A. I
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
8 b& ^' U/ r, T8 L4 E0 B% ]6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。公仔箱論壇: ~2 E t& R/ V C
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
# v0 j5 U, B) |; z6 ^& ltvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
- I% F3 O. |2 J) z0 D) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。5.39.217.77:88981 K6 z8 k9 J% t3 [% B5 h* \( ?
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 p& j$ a0 y# M+ V
A.全蛋
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769公克5.39.217.77:8898 R3 ?7 r8 q4 ?# ^* r
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3 |; B4 \' d) ~) [! p, }4 |& k/ z5.39.217.77:8898102公克
2 W# Z& g* a8 S) v5 ]2 g* n; ]' [8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.打發鮮奶油
! l& d) o, e( Y$ M. {# P$ |4 U! N2 Y5.39.217.77:8898適量5.39.217.77:8898& s) S4 V" D' q9 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 q* C3 h0 }, o
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! C, z& N( h% ?- o& r
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
. y2 j# l7 I* r4 W. g$ {公仔箱論壇2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。- l; D2 C, X( c" Z! F9 X+ X& g
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
/ d, V0 }, i PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* S; x: |7 P
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
$ f! ]% l: P: T6 \1 Dtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。, {! C& f- E7 U" U& @" N
公仔箱論壇: d! y# r3 `7 S$ `# I7 R- ^

+ @( J* f7 k( H( G: v4 q公仔箱論壇奶油水果磅蛋糕
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A.高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" j) ~7 W m+ K3 d2 J) o
667公克5.39.217.77:88982 [/ T1 s2 e" h1 h
白油
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7 ?+ W8 Q$ C7 i k/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。417公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 c: }1 o( p% m5 D. {
乳化劑
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杏仁粉
1 I: x) z5 S( r' T2 D" o167公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P* P, {' q' L9 l; F
泡打粉 * ]+ S! T! z2 R9 A
8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" y+ V* i4 U, T7 |, Q
糖粉 j' N2 @7 t( Q( p) K
667公克
3 b) Y' L! K5 e* p3 D' J5.39.217.77:8898 保濕糖漿
* d& I H7 G A2 F7 k6 Vtvb now,tvbnow,bttvb167公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* i* V6 R( R; H% e0 y
鹽 0 c& v% N0 N: `# o, g* e
8公克
: m2 e5 @7 _1 `* b% r3 P- W 奶水 tvb now,tvbnow,bttvb! v( L7 O& u9 U8 t/ ]* ]$ V
83公克
9 T3 [7 g( O: e7 F* n公仔箱論壇B.全蛋
+ f- \ Y( ~( }3 o5.39.217.77:8898834公克
F6 Z8 \3 [; p5 n. r0 G( \0 sC.蜜餞與堅果
t: u- B4 x! [, I. k3 w" m. r+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600公克! u' O8 x7 @5 P" ]" x# K# ~6 d% T+ b6 V7 d
D.蘭姆酒
| A4 n9 c' Y5 l4 }6 g B/ i公仔箱論壇適量/ ?: _/ \: x; g3 b& f+ ]& t7 g
. T/ d" [9 |2 K- p2 N& L【做 法】
: V$ v; x( G& {( q9 Q' X5 `1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. L) c" Y5 U! ^9 X- l# K
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。) G H u' E( L5 Y# `5 m
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。: R( O' Z7 m. P' [" t! H
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |