本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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% f! O7 H. [0 o8 ^/ M6 B+ Z" i5 G: Ntvb now,tvbnow,bttvb Le Gâteau 蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 _6 ^% p7 N: H
3 Z6 q! r: ~" i c) P- m, C
0 ~, @( q5 K, C! Y# B巧克力水果布丁蛋糕
, s# ]/ u6 c _8 _! i2 W0 Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77:8898, ]3 x* J3 _9 d
A.可可粉 公仔箱論壇, I, U" Q' E w7 d
37公克
0 y- H7 \4 Y5 s( w4 Stvb now,tvbnow,bttvb 熱水
* u; ?; q$ J. V+ S& m6 g2 ^ y公仔箱論壇147公克5.39.217.77:88980 {) M1 ^ x$ d* M+ C4 E0 \
B.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, S R& |9 g/ @* z/ k7 \, I
184公克tvb now,tvbnow,bttvb; h5 k( d+ Z9 k
鹽 ! t# }. r. ~9 @- Z# ]
4公克公仔箱論壇: w5 o3 K, s: C0 v5 w
奶水
. r4 A; Q* ~+ h( W; l1 u/ }: z52公克
0 v3 ~! D, A5 Z* _' A, V8 g 沙拉油
$ r. J* Y( g3 W( T& q1 v2 Q( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88公克tvb now,tvbnow,bttvb) `' z, m0 S, F& f! i N; [5 \% k( N
蛋黃
" K9 R* F. O" p, X) S5 p92公克5.39.217.77:8898 z! K. X0 {1 F7 N) ?0 V9 ?' _
C.低筋麵粉 5.39.217.77:88981 G9 h" \; F# a1 b% k
184公克
. W5 y- @; k7 ^8 K' e公仔箱論壇 泡打粉
( J7 c( i! J# ^" z3 R公仔箱論壇2公克
0 B6 Z- }) V4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 小蘇打 公仔箱論壇2 x* Q9 h3 r7 z" _, E& S! u
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; V2 e# j5 R! w! j% O, s( e
D.蛋白
) B& Y: q- l! d5 q4 Y9 I7 y, @公仔箱論壇184公克
5 U, l! T& G6 W+ Q; z6 S$ o) ztvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉
5 t% `8 f% k6 X9 I4 M3 v公仔箱論壇1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, j0 Q( B) u$ G. ~0 v- p
細砂糖 5.39.217.77:88984 ] ~4 t1 L _
121公克8 |% _2 r" T2 ^0 U8 `( `
E.法式布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 J6 P( v5 p1 W, C! X
適量
p3 W+ Q0 t; s7 k/ ^. Z% X: b 奇異果丁 ; R: L- V3 \ f% |3 ?
適量
8 x+ g/ p) j+ r }2 I; h 草莓丁 5.39.217.77:8898) }% L$ F/ J3 N0 q% v: J( M- }
適量
+ C ?& n$ G8 {$ S5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 {7 T8 r/ M5 p9 F
【做 法】
# \6 E1 ~* R$ W4 m- {公仔箱論壇1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) Q: I T& s
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
6 p$ v4 J3 _! Q. q% j3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 r4 m+ [: ^. V0 N/ k
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:8898+ Z' e) S* N4 ~9 H
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
) Z) ?0 w- D) x+ V% M: @ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。* ^' I+ I& V. G U$ u2 M) `2 T- x
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。5.39.217.77:8898: }! H3 H1 Z1 C
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
! L+ [/ m& y) i1 s. o: w& F5 N) \, f5.39.217.77:88989 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
% Z5 ?4 z. R) W公仔箱論壇, r5 g- Z4 _. A- d) I* Z/ y
5.39.217.77:88983 v$ I7 ^" I7 y' b& E$ x
戚風草莓瑞士卷5.39.217.77:8898, s4 g$ [ `# p1 Y9 B1 e0 T1 P
【材 料】
. n! ]3 q4 w h0 J) N6 E1 b( F; N9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉
8 p' z5 n5 Z8 B( H. j6 xtvb now,tvbnow,bttvb176公克
( W7 g6 P- p h$ C6 K( F2 F9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) F3 }: z7 S: ?, D/ O- l" D/ T
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 V# A$ K" S2 n9 K/ X" A
B.牛奶
* U0 k1 W; ^& l* v9 v1 c% Itvb now,tvbnow,bttvb70公克公仔箱論壇/ {1 J4 e0 N5 h# x1 K7 Y
鹽
# K8 e$ ?6 U: }$ t' b! \" \9 m5.39.217.77:88982公克2 b8 C. [5 P6 x1 ]
細砂糖 ( \# w7 }% u# J5 s; G$ F9 Y
53公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; b3 b0 M. t, f
沙拉油
6 L T% Q5 f( U7 }7 L7 D88公克
7 z: w K" T. U3 d8 j' W5.39.217.77:8898 蛋黃
" B! L `- |3 f# _( A& ?" j0 J: d! b176公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# i4 g4 m& g& {
C.蛋白
6 ~( t7 r/ J- K% K公仔箱論壇352公克( G/ q D% x3 w6 m
細砂糖 公仔箱論壇) S9 W+ ? `9 m5 u3 ~; i0 T, L7 n
176公克
2 n4 a/ N- }' \公仔箱論壇 塔塔粉
1 V: m4 I; {/ i- U+ jtvb now,tvbnow,bttvb1公克
4 D) Y( z( _# x2 f1 M0 xtvb now,tvbnow,bttvbD.法式布丁餡 5.39.217.77:8898# D, i9 t# E8 i1 K9 U; S
適量! [6 ]. h% n5 m; k% h/ Z7 i1 s3 V
柳橙果凍
! X' |; c) V5 v, `tvb now,tvbnow,bttvb適量
9 I& T% ^( P; z) t# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草莓
* t4 Y" [2 F/ M7 o! M' b/ A6 O適量
" S3 E4 @1 e$ a! {$ c" N5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 B5 I C7 N2 I3 |" }$ i6 Y6 d
【做 法】公仔箱論壇! d- n3 B/ s% p9 p
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
; J+ q2 R' R3 c# v- @7 e. ]# {& i2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, h+ S+ s5 K2 Z" e& H
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
# q; D# s0 g9 h0 c2 K& l2 Htvb now,tvbnow,bttvb4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。1 N. U) Y4 ]- x! ]9 G: H e% |5 d
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 [% u3 U( L0 V8 [; o
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
1 j1 Z/ G% r E+ y# l) ~6 S. f7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! ?* d+ V8 ^9 E6 U- O+ B% _
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。8 [% y9 I J& L
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
1 ]6 V+ a, u3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 T- X, e. \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n a6 H- C& R. i" W1 p
海綿毛巾卷
" d6 y* S+ M: s5 K/ S5 Z0 C【材 料】6 `1 z" K9 @1 N" A( Z5 ~
A.全蛋 3 l; E; P3 D' D" Z7 b! g$ r% U
717公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 b% H( q* O& z' Y+ O
蛋黃
3 P6 |# M q' M5 O5.39.217.77:8898179公克5 e @: c( i- \! _6 O# F. B3 }
細砂糖
& `* D; @7 W i+ K# t' w公仔箱論壇769公克公仔箱論壇( l+ ]. c( l. y; Z
鹽 , Z" S& C- N6 u: I) ~
10公克
! G8 ` @3 X1 a+ i4 C9 `7 G& xtvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉
2 `6 V" Z. a# `% g m6 |8 t512公克
9 G* e7 t3 G. f5 C2 m2 KC.奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 v7 H, M- d) H& k# p
102公克tvb now,tvbnow,bttvb" L) ^$ H' y* B0 E6 W
沙拉油 % p4 g5 c* r* |% F' R& h! e- B; ^
102公克
" q1 e5 Z2 T& _; O6 T7 i) i公仔箱論壇D.打發鮮奶油
. e1 L3 h. }5 i& M# V5.39.217.77:8898適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 U4 s" f, k- Y" ^! U
$ Z* v$ ?: y) e" C/ y% K6 M0 R公仔箱論壇【做 法】
. K+ C7 Z5 B! n* D1 G5 i+ l# d, _1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
6 ] g) z' f9 D( s9 H& J2 f2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
6 ]# |% k1 K7 i5 Q3 l- x5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
5 z( }% Q: a" \4 F& n: ?9 N公仔箱論壇4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。# V6 J I0 Q* l# n. c3 F0 H. _4 K
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
- t3 B3 D+ m7 a8 @5 Y# h1 [6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。4 R9 t7 Q$ I0 u; a' m
5.39.217.77:8898' q; e6 F1 p$ U: D. g
公仔箱論壇( g2 Q% Z* H K9 T S% V* F5 H
奶油水果磅蛋糕5.39.217.77:88988 u5 Y$ [' r1 `. C+ K! ]
【材 料】
" A8 P2 o, w! g2 DA.高筋麵粉
1 r2 C* d" }9 j% X# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克; F( K5 W0 R! s
白油
. Z& d+ E5 e1 }, C! V/ Q0 ztvb now,tvbnow,bttvb417公克( A% W& i6 a* S$ P, A1 g
奶油
$ r# \1 ?: B. H5 V4 h5.39.217.77:8898417公克
1 B B+ z/ u! w9 V+ R! }8 H公仔箱論壇 乳化劑
. \ A$ _3 c1 F9 B5.39.217.77:889825公克5.39.217.77:8898; ?6 Y) R3 ]* G8 w
杏仁粉 % ~/ {, v1 M: P7 g
167公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 [2 D! ^5 c( G6 `' x
泡打粉 公仔箱論壇' Z' @8 f0 o3 s$ V
8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], N; U7 u: V8 _7 \) c, u
糖粉
( ^$ u+ X7 C- s* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 M6 J" S, m* v3 \
保濕糖漿 tvb now,tvbnow,bttvb: D" t3 n2 O5 R
167公克
6 G' l$ N/ `! `5.39.217.77:8898 鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 L: }) Q6 y$ i" \
8公克
3 u0 z7 C7 O9 J l3 \5.39.217.77:8898 奶水
- K8 H: e; e: Z: ^. ~9 F& @ J83公克
/ `- a" e9 p$ s+ E/ M/ p* f: J公仔箱論壇B.全蛋 公仔箱論壇4 w, m5 T& h9 Q% z; N. ^( a
834公克
( d$ D1 o2 e9 b7 t' g9 d: wtvb now,tvbnow,bttvbC.蜜餞與堅果
b5 r, \9 h9 u2 r% _3 G0 h5.39.217.77:8898600公克公仔箱論壇& h0 M$ |: R( i* \: F
D.蘭姆酒 6 j# F% y8 J6 V) ]6 G0 [ ~4 N
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ F6 R1 _, F
tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ {! _, n4 C/ ]; w
【做 法】# e. X8 C8 @* G: [9 P2 u
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
+ p2 j$ _/ u! b+ K/ k' S2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
! k' G- P$ L. G/ b( X3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
% o6 E0 {. I4 M. @8 \, Q公仔箱論壇4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |