本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯
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卡片餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; o1 C$ L K* D6 S$ I1 C3 H) W
【材 料】公仔箱論壇) q, Q0 ^7 w5 S) j: F$ `
細砂糖 100公克5 B5 H0 J% v7 T9 `' }
奶油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) f/ u7 g( v+ S+ R/ B
蛋 50公克
$ K- m7 g4 f2 i0 O* r公仔箱論壇低筋麵粉 160公克. Q1 N+ m0 J* _/ D
高筋麵粉 40公克
) d5 t2 W- Q l6 {( s: U$ r5.39.217.77:8898可可粉 1大匙
7 T! n, {4 X: \8 H8 C4 f0 @tvb now,tvbnow,bttvb牛奶巧克力 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D! D, x. ~+ b, m/ U7 k
2 j/ S7 D8 i$ K' U$ mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】2 c+ i/ Q& _- H1 o
1.軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發。
+ q1 ?+ b2 z; R; m3 Q2.蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。* d# q, W+ x) L$ w/ n3 t& u: I& S
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻，與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中，用手壓平，再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
9 \0 v& [ \; I$ l/ U% O0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形，在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形，取出心形麵糰，用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔，再用心形模型在可可麵糰上壓出心形，放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 j, J' V9 U9 O' c; \) l7 A1 G
5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘，取出待涼。
% Y& A8 o) C8 |4 |7 y' q: \# y5.39.217.77:88986.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化，裝入小擠花袋中，在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb- k" u- E7 D: Z! D( b" N
【備 註】
' Q( M X5 @' T: a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量約15片
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' l% [, B2 W4 f4 ^* X0 ?草莓馬卡龍" y& p1 Z0 L |- ^6 B; R6 k: f
【材 料】公仔箱論壇/ |" \7 a0 V; e8 Z
材料1：5.39.217.77:8898$ e$ q0 o: y5 U* S
杏仁TPT 250公克tvb now,tvbnow,bttvb- |$ H5 m4 `1 e' d
糖粉 100公克5 |8 \1 R) g/ w$ g/ _$ J+ ~
草莓果汁粉 5公克公仔箱論壇0 y6 x- s8 H1 t6 u% T- c' o7 k
蛋白 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 k- h0 i3 w+ l% @& V6 q2 Y
細砂糖 50公克; W9 x9 a d0 g$ O+ T6 ^9 Z. B
粉紅色色膏 少許tvb now,tvbnow,bttvb( Y: ~7 i& W/ c8 f* ^+ m
材料2：
X3 n' o2 Q+ J' Q' i+ E p公仔箱論壇草莓巧克力 100公克0 j/ y$ R* S" O; J2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ F& _5 ~, J- s- s6 R
【做 法】
2 V9 M6 a# P" | K4 D1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb& V8 j0 P; U3 r1 N
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.77:88982 r8 S4 z, q; R6 y D" G
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb5 C! _; @. M+ s m9 a$ t
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5 |# _+ Y j [. U8 [- @
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X" D. C6 F# G! Y1 ], }
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 t% D( b8 Y; \" ~2 D: w) B# X7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
) g: A- R5 V q8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。公仔箱論壇' H% @7 ^& u# S( L
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.77:8898- K9 w, }6 _/ C& V- ^& U0 [* {
* K& G! D' s1 ^# H9 l9 W" v/ p【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb% l+ ] _* _& K. }$ u: G) A' J
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) n" p. U( a) Y7 W/ K! i2 o
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棉花糖馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- W" Z Y; @ J
【材 料】
" s3 {- c1 d p! ?7 y材料1：
$ r4 J8 j6 \# V+ B杏仁TPT 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" i J; a. M
糖粉 100公克
9 I6 _0 y* ?) ~( V2 l/ b# k- s9 O5.39.217.77:8898青梅果汁粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ m. r+ G0 @; p4 a/ m
蛋白 100公克
. c: u2 Y v0 ?) j, I. P5.39.217.77:8898細砂糖 50公克公仔箱論壇9 Z* _+ f* B' P& d2 a. \
綠色色膏 少許
' F* P& E* q9 c: c5.39.217.77:8898材料2：" j" f- @; {$ c" ?
檸檬棉花糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 w+ B, [. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& q* {6 W% W4 ?: A1 o6 U( X: g, ^
【做 法】5.39.217.77:88989 a! Y+ N7 o Q e; M% Z) S# U
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
/ E2 E: ` k# ~. j2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb- N5 _6 A! q3 _/ S6 n! F- f* I% {
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
" \, \- Z- j: y9 s+ Y' S2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。: K$ T( R6 B" J& R& N
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
# W! j: U+ O4 k" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 q, V* @ m% y X5 i* s
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。7 q' j- Q5 L% ?! j; T" t V+ w
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。公仔箱論壇1 U; y, X) U: u
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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【備 註】
: y) V U3 f+ Q' ~2 M杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2012-4-15 02:18 AM
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