本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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6 X a; w9 L! m$ d6 H, ^8 [" Q4 stvb now,tvbnow,bttvb貓舌餅
% r& v* q9 B4 H" x5.39.217.77:8898【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# g A i+ n8 a+ S9 {# k
低筋麵粉 3 D* v7 { E1 o, K" k' ^
400公克7 l2 N9 r; b4 k# F' a3 B. {
奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* ]. K3 u* ^
250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n; g0 e7 I. h) X# D1 d! k
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z, f5 f0 L3 S3 T+ h7 C
400公克
9 J U; z$ k9 R公仔箱論壇蛋白
' z; O' z. R. K! O/ i5.39.217.77:8898300公克公仔箱論壇* Q7 D- V+ w5 e# p$ [& `# Y7 |
: l! @2 M+ f: S3 C1 d【做 法】
( X; h. I" x: S1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb; W9 O% O3 l( U8 D
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) D$ g% B1 U! @! F7 H% |
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。. m3 Z j, {$ l: h
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5.39.217.77:88988 H$ {& ?- O/ W6 N6 x: L6 k; B# n
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 p: I v. P: s3 h3 }3 B3 r9 A
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。tvb now,tvbnow,bttvb! k7 f9 p/ [( _9 _1 l2 c
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 g! {. L8 f2 J' Y3 Z( R! h: `+ U1 v
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
$ U S2 U$ q/ q【備 註】
$ N; I) O5 c9 g9 q5 ?5 e" p- |) K7 I溫度:180℃/時間:10分鐘
& N! \9 W2 E" _1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:約25個
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/ k2 \* d9 k9 H4 r: G) J6 K) }0 e5.39.217.77:8898雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ _' m9 c1 ?% x7 N- k: O* b4 C, N
【材 料】
. k2 C9 x$ t# d4 E( |9 ntvb now,tvbnow,bttvb1.奶油
0 ^4 D. {) Y4 p5 L2 M4 y. t5.39.217.77:8898150公克
0 \5 @- c4 n0 B x- C1 n w 糖粉
, Y) N7 V1 k2 G$ N; F100公克
* x) U- J/ C. D5 D2.蛋
5 V/ W! n5 f; X2 [! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克2 F) h5 Q t, I- U
3.杏仁粉 3 x$ X6 O$ l& L7 e: I' O2 R5 c
90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( W; K7 V9 b5 |0 O: w3 j
低筋麵粉
# s: D \& g2 E( S& b3 h7 A公仔箱論壇240公克
$ C6 o: U( [7 K' R+ mtvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉
3 r$ {8 S7 X; g9 y0 t1 A10公克
8 Q. x& C( c- ?, x! K6 k+ o7 F5.39.217.77:88985.綠茶粉
% W. r2 r6 G* K: k10公克
' q/ w4 v9 _& }9 y( }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 q1 G. R s0 J$ s5 u, N
【做 法】; N& D; q. ~. Q/ g k# k
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) o |9 I J
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。4 H8 m9 J0 B# I
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 i, Y$ {+ y! h3 O- \9 p
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。tvb now,tvbnow,bttvb, k1 h8 Q) j' j
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
, n2 ~- x. _7 t: i% `公仔箱論壇6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 u- H1 E8 p# h. D8 P/ S) B4 Y l( n
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb# U+ ~: q5 K* |7 o) H$ e
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
0 d A8 Q9 b; m5.39.217.77:8898約50個
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2 X; J0 N6 g( ^" ^5.39.217.77:8898美式冰淇淋香蕉鬆餅公仔箱論壇. Y& ]; L! o1 ~/ s) q: n& r
【材 料】
6 T- ]# \* o. l+ q# x- l4 u2 mtvb now,tvbnow,bttvbA.蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 m1 }, _0 F2 {: |: g
細砂糖 40公克
/ E# v$ g( i+ [) K+ j3 \. S5 _公仔箱論壇B.牛奶 100公克公仔箱論壇 ]' `; r7 B& f& f
C.低筋麵粉 160公克5.39.217.77:88988 v: y' j, P; @5 n' ~; Y
玉米粉 40公克
/ ]2 m: f6 d# R( f- d$ _泡打粉 6公克
7 b, m7 [6 w- {: h8 i( N* kD.融化奶油 60公克
2 i( _: Z: a7 p) ]+ i) j4 x香草精 數滴tvb now,tvbnow,bttvb: D5 V8 V3 x! s: i1 p
E.香草冰淇淋 1球5.39.217.77:8898) a/ s: W; F9 _1 ]
香蕉 1根) z' a$ N/ A) S4 y
糖 20公克
- T/ u" Y' F1 l奶油 10公克: r+ M. m4 D- V0 x* v' L4 w3 U
焦糖液 適量2 b9 E# N; l, I' F) {, c
' c D/ X/ m4 d( L. y& F【做 法】 E8 \$ G7 B9 Y4 y- a
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
% D) ^0 m6 s/ v4 k, `' z* l. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。1 D$ k+ c! a" h' ~
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 }* n4 k% h' h+ b
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
( }- p3 v( b9 P8 G1 f0 T& S! z5.39.217.77:88985.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
) Z, s; D$ g1 U公仔箱論壇6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。+ M! S- q2 p. D5 K8 u# M
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |