本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯 % G t K: k# [ o1 ]
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卡片餅乾公仔箱論壇) G* L7 _5 [7 _# F
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* a; a+ f3 {! a5 b
細砂糖 100公克5.39.217.77:88983 g$ F( q ^- |
奶油 90公克
`" p9 U, ?& Y' \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 50公克
$ H9 ? ~) e4 `0 T! u+ Z2 Y; n公仔箱論壇低筋麵粉 160公克
! |% P! t& k" f5 i5 s( F. xtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 40公克
" s- e% X, \) u+ p8 f5.39.217.77:8898可可粉 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* G. J: ?$ s1 \
牛奶巧克力 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 h1 K7 v# G0 J# V C, f
# ^1 l. G* v: [5 q. t4 x【做 法】
) T# }1 P9 G# g, C- I' m# y! L* z5.39.217.77:88981.軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發。
' P8 r) K" ?) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。5.39.217.77:8898 w2 q1 N; d6 C! a
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻，與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中，用手壓平，再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
$ l s. ?$ _: m4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形，在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形，取出心形麵糰，用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔，再用心形模型在可可麵糰上壓出心形，放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。) {3 A7 |; ?, C3 v6 }
5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘，取出待涼。
. |8 i8 g% I3 K2 n% \# R* i! o* u公仔箱論壇6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化，裝入小擠花袋中，在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。公仔箱論壇2 _5 L. d: Q9 K- }" P. E* r/ N
【備 註】
5 `9 l3 x; z5 ^. r1 c: W2 E份量約15片2 y1 T0 F. w# L5 o
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草莓馬卡龍
{& ] L! r. C( E【材 料】公仔箱論壇& V ~2 b I2 P8 }) ]
材料1：
' K: V/ d% Q" A0 f3 Utvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* t' s% y4 z$ }: T
糖粉 100公克
4 r% u3 _/ M1 B" ]( ^5 Q草莓果汁粉 5公克
4 L( c* ~" l" s5 ?- M; X- E( `; g, U公仔箱論壇蛋白 100公克
/ G% G, h$ G8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克5.39.217.77:8898( U) U: t. W; a- ^3 ^& N
粉紅色色膏 少許/ J" N( a6 |( M5 S* n7 L
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb* w G0 o% H0 Z/ J1 d+ z
草莓巧克力 100公克公仔箱論壇( s! w7 u" Z+ G' R, j
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【做 法】: K& b Y- O; E' I% v: E, x- L
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇% e' B* x7 N. `% G; A& r# `
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。: I' T' |9 _# @' e# m# p( v
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
+ O" s# i& M+ x公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。+ n+ |3 B2 E2 y/ R$ K1 K: L8 w& w
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
~: w; f6 p; s9 \. g. j( Q& a7 |" C公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
* s4 [1 i$ _6 A" Btvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
9 ~- r5 k" t8 ~: {* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
. n8 b# ^$ }8 q n4 A9 L0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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9 h/ B/ g6 `% c5 V% V【備 註】
# E9 c5 t6 e0 d+ L公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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棉花糖馬卡龍公仔箱論壇+ q" J, c4 L) ]
【材 料】公仔箱論壇0 B+ t* T) t+ O6 r* W* U
材料1：
, N# \3 {* [$ r杏仁TPT 250公克' U5 p: a; F. U( i
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P. R3 e; {1 q, E8 c: b
青梅果汁粉 5公克公仔箱論壇, Y3 u& }. @' V# z3 v
蛋白 100公克
6 C4 g" R: f. m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克5.39.217.77:88988 D4 H/ `8 _) O% Q) E0 P* h4 G* N
綠色色膏 少許! u: j7 G* {. P# s, {
材料2：
, E) Q; f0 v% ]3 N( _! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬棉花糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( h# V) g7 d9 j# i
( g& b$ ~* N6 d& ^2 K; _6 dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) ^& q: e! c8 d4 @7 y9 }# e1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
' S6 H5 F e& z d+ F* l& Ntvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& O1 D- ]% x: y
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。5.39.217.77:8898% ~( X6 S2 u1 J
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
& P; t% Y* C4 H7 T5 Atvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
1 w6 B/ F0 C" ~* J" {4 g0 J6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。7 V/ D7 c5 }0 z+ ~* C
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 S6 J& \# W7 |
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。7 x5 l" v5 {% f; c5 B
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2012-4-15 02:18 AM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- u$ \) ?# ^5 E# @5 D
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