本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 公仔箱論壇; B# i0 F' r0 v7 Z5 T( i
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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% B& L3 G/ }; a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ {: T) W2 D- m. s; ]% W
酥鬆蛋捲糊5.39.217.77:8898' l1 V; P. _$ i) T' [
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: P6 y( `. w+ Z' p
低筋麵粉
, R4 q1 O& X9 f" Y& o& J5.39.217.77:8898151公克
8 a ?' C& d3 z# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉 5.39.217.77:8898# }0 w! J* G8 x- Y" Y* C
0.3公克% b0 a% A T1 [& S' }2 M5 x
無水奶油
8 K, h) l9 k* N+ g) W5.39.217.77:8898182公克5.39.217.77:8898( v# v& R# C8 j, |7 f9 d- e
細砂糖 & u0 q( g4 p( D( v5 }: s. }9 M _
302公克
( c3 S4 K; J6 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽
: I6 j+ I D# |- p5.39.217.77:88980.7公克tvb now,tvbnow,bttvb: U; } J0 \( s7 s, x* G+ T
全蛋 8 l3 ?" P, ]$ f# f {' H6 D
363公克5.39.217.77:88987 p2 h m/ P+ I& H
5.39.217.77:88982 ^0 R2 S# A7 S6 X' s# A: \
【做 法】
( Z, e' u3 c) u' P) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。, o& U0 M/ S5 ^# b( L& H% A
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
/ h4 N( P5 A. |; [7 m5.39.217.77:88983 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。2 G" t: G; J# F0 a' \) k# ?
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 w: B, y4 w) g
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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* W( s9 y+ X& T. B& q* k- | 公仔箱論壇 a) g( L& y6 h. o. F: L9 v
脆硬蛋捲糊
. y7 N- o4 o: i& O/ q* |【材 料】
4 @* F* t- g0 [% R6 w" v低筋麵粉 , R2 A6 D2 Q6 H/ ^
100公克公仔箱論壇 g9 c' o+ r# r- y: A! }3 g
香草粉 , I1 p( d0 `3 s; u
0.5公克5.39.217.77:8898, b; I. N1 d z3 n3 E
無鹽奶油
" ?: ^) N9 a2 `" a; D6 F, W( G0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇5 q* S2 C% c G8 [3 F
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. f) F4 b. H' j2 Y3 f$ {
100公克
% y0 ^7 v5 h B# D: atvb now,tvbnow,bttvb糖粉 * F* I: i9 Q, {8 R8 c9 w+ C
100公克
& b1 V" Z' H, Q' N" h- q2 Z5.39.217.77:8898鹽 4 K( f' M3 E3 k- p
5公克# |, s7 ~, a* y: N4 d5 Z
9 g* J) Y' E n【做 法】
! t& `: A. _# r+ ]6 z( n- A) R1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
" Y5 d9 S' C1 U& J- W: X, L公仔箱論壇2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
0 a K, e/ Y5 n5 a* y" g$ M; c/ F3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
2 o1 A6 u- V! u# h+ p3 ]4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 i2 T9 A) o$ r
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |