本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ _" p4 P. }6 y/ v2 `7 R& d* ]
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Le Pâté Impérial 蛋卷 tvb now,tvbnow,bttvb: r- d# M/ O+ z( S L
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酥鬆蛋捲糊# f0 C' u7 o$ d! U' o" G; b+ t
【材 料】
, f( Z1 _* Y! D; Z; L/ \! p公仔箱論壇低筋麵粉
: G" C% R; ~' S" [8 I4 f% \- @151公克公仔箱論壇. K0 }7 p% Z; Q/ d" P, ?
香草粉 5.39.217.77:8898# r- Z2 |+ b2 }
0.3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 {$ p% e( H5 x4 q0 g0 ~
無水奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 K3 ]+ ]! K8 o
182公克5 \* _- [+ B* \
細砂糖
5 q; R, h, W2 ^* f! r2 p6 H公仔箱論壇302公克: ^% V \% r& L3 _ R
鹽
9 c2 W9 l9 x! e& {0.7公克
0 Y" J/ S0 U6 G- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 + y0 ]7 ?5 T4 J! p; Y6 Y: g' W
363公克
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+ U0 F( ?) D3 ?+ {3 F5.39.217.77:8898【做 法】
2 {6 ]/ B8 {+ \% E公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
' m4 f. O' ~+ o: `公仔箱論壇2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。0 ]! Q" D/ T4 `, a, Q. |
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。公仔箱論壇# C$ j8 ]% y/ h' Q1 a. S
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
" D! z6 `/ c9 i5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 q3 A2 y0 S; q5 Y+ d
【材 料】
e( `: R8 R {' k: Y公仔箱論壇低筋麵粉
8 i& ?; z6 D/ V9 X) f公仔箱論壇100公克
" M# z& W5 n* ^; P9 u) o; ~9 @香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 J# _; K8 J+ F3 C; \
0.5公克
. T+ d4 F; v' x: C3 \( h, N無鹽奶油
9 m. ~. f- |4 U) Etvb now,tvbnow,bttvb100公克
' n2 i* K5 R7 X$ R% I蛋白
. k% G* L( u# ?2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克' ^) y% j1 U8 c* @: J# k
糖粉
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鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) F8 n' l5 {
5公克
) n3 H: `# M/ t5.39.217.77:8898
3 T# u* X6 g b! |$ E【做 法】
* q8 Z( x$ O% j( b- C6 S" @1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
3 j& T s5 h5 r# G. V. V, j8 g2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
9 _. `" V+ T- U- J' itvb now,tvbnow,bttvb3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。公仔箱論壇# h, @0 k+ h$ I) @
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
& x4 m) n3 ~" G5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |