本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
8 C6 |% l: q& ?2 \; Q+ g* B; c
' _- K4 D' P# d% J6 b, Q Le Pâté Impérial 蛋卷 ! ?" k5 f" x. E* o
& @2 `* w) L3 t& n7 N; n
* r/ W. P3 [( b" ^" i3 A' y( b; ~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ ^3 K: A' l$ t% [' W
酥鬆蛋捲糊
4 Q6 M( K, ]' S, |# j6 Btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
_0 O3 R8 B" t低筋麵粉
1 {/ s; ~; v1 X* @: X0 |7 j" @, rtvb now,tvbnow,bttvb151公克8 c% I0 z. T, p4 a2 ?: t, ?/ G
香草粉
( I2 W4 ?9 A( l0.3公克公仔箱論壇) S: ?' I7 L) ~/ r, C
無水奶油
' x1 F$ {/ |8 r8 f* f( D: |182公克tvb now,tvbnow,bttvb& g% A( ]0 h# V
細砂糖
1 s: z5 V: X8 s6 Etvb now,tvbnow,bttvb302公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! c& Q( l. K) P3 M0 L- }
鹽
7 p" ]/ v; z9 U& @+ T/ ~0.7公克
* E4 o9 Q- A5 g. L; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋
@2 Z) [" I/ V1 {363公克
3 }& I0 V9 q* z7 t$ d& l
) \) c1 [- J% [1 H! y9 h* Y( l# vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.77:8898 m a+ [$ S3 ~% d( F/ Q
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
& W- P+ N2 J3 g9 Z6 dtvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) Q# ?. j. I, n, X( {8 ~, k
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
" y, c( v2 t. d1 W- X5.39.217.77:88984 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
% E2 G$ {. u. K! P' j公仔箱論壇5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
8 G8 O2 \1 u: o7 O3 ^& q6 w+ g5.39.217.77:88981 a6 ]: x" S$ D3 I- B/ Z! |
2 ^0 \ {7 ^9 J" V m4 \8 P+ q5.39.217.77:8898 ! C5 R, q5 j. h- e: A; k- z: z
脆硬蛋捲糊
* a+ ]# Q5 N* \3 B5 |* y公仔箱論壇【材 料】
- l8 i5 t3 G8 R) x" N* J3 B低筋麵粉 0 b* V' B% v. t& a1 h8 Q
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 y9 ?2 r# n! ~# X9 g/ A
香草粉 5 i! u0 U' P$ W
0.5公克, I& j1 y; y9 ?! m# S
無鹽奶油 公仔箱論壇0 i( K r$ W5 {" ?/ r2 g
100公克5.39.217.77:8898, H( j2 {, H. E: f+ ~
蛋白
O0 G c9 M" J2 |, jtvb now,tvbnow,bttvb100公克6 z" \, P8 O: s6 X5 v
糖粉 5.39.217.77:8898, w0 o l w. [- t/ K7 \% r
100公克公仔箱論壇: q- I" z: G, J% `6 m, o# u g8 s
鹽
3 X8 C- w8 y+ `! V& `, w: J- J5.39.217.77:88985公克5.39.217.77:8898/ d' G4 b2 a6 J4 Z' p% s# d/ _
) z/ c" _9 I& g+ E; B( |4 L【做 法】
% o \. L" h/ S- ]- G8 S ~1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ j( ?, p: n; a% T2 u
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。5.39.217.77:8898( O7 q+ H! B" O2 i/ ^" o
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。 u& ^: f; Q- |
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
6 U3 W% {; X: R1 R- V; m5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |