本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 # q3 U& N [. N" S [& H
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Le Pâté Impérial 蛋卷 8 u4 j9 B5 N" o% |: B; ^
1 B% N7 k" \" s) b& i5 q( ^: J; R3 p3 ^6 I" ?! r

( ?9 A. y9 l* U5 Z6 V/ G: W: p酥鬆蛋捲糊
6 q' B9 X! l! M4 ~/ o2 O* b【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" v: a" X: f0 M9 d; O7 U G
低筋麵粉
( `5 Q( e a: @9 X公仔箱論壇151公克
3 _% s9 q/ x$ C3 j% V! m香草粉 & d% m; R! g7 ]' T9 y: E
0.3公克
# Y+ W7 B1 B) w* b0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無水奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 O4 S; Z; F5 z J
182公克
, k" P$ r7 E9 G, b* m# O6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 5 H0 S8 `: F; k+ A5 J
302公克
( H% h) ? H+ G3 I9 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽
1 { \" q; U" L" V: I& S0.7公克
: P9 u1 u# j) S# m! f% J% X! D4 Ktvb now,tvbnow,bttvb全蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; i. R) p+ \$ e4 W3 D
363公克
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" ~# ]* Y% q' K/ c【做 法】
1 L* b% o9 |& w& a- c5.39.217.77:88981 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb! C( p, |, t2 O/ F2 f
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。" ?( ~5 C- C0 U
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
2 l8 Z3 O- A4 A4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。2 S5 w% j' P- l3 ^5 B
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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- g% _6 U, f' \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# s6 `# m4 H7 E; d
脆硬蛋捲糊" q b0 S% V+ b, }4 I+ j, k* }
【材 料】
; F" ?9 l9 B, m5 P公仔箱論壇低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, j) k) V; G$ ]( c; h
100公克
# |+ X. ?& c5 C. X7 T; R3 J香草粉 ( ]' g8 [$ L2 [5 Q- g' ^# m* z; G
0.5公克
$ l8 |" j N. a5.39.217.77:8898無鹽奶油
9 r4 v6 G! K! W* Z( Q$ N: ~5 ~5.39.217.77:8898100公克5.39.217.77:88983 K8 l& N% z; c( o) q( W6 S
蛋白 6 K, s' S6 D% b7 ~! s, T( z
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _# o0 D; v2 T. T% `
糖粉 " J5 D6 e. n, R' k% u! p2 B" ]
100公克
3 X) v! O C9 J+ d5.39.217.77:8898鹽
v2 {8 F% z3 Y+ y5公克
2 z% e# @+ e# i+ g' r5.39.217.77:8898 公仔箱論壇, o" o) R* m) D9 v2 L% s
【做 法】4 {+ Y& h; m5 q; h$ I
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
; `( F: [$ d( @公仔箱論壇2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
0 j9 ?: |4 d/ |* \) o$ T2 [4 s公仔箱論壇3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。/ F4 c" `2 k4 t5 X) y4 l; u# O' B
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
/ Q: z, W7 \- Q* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |