本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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# A2 }" V4 t- C' z2 \2 |tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄麻糬麵包
9 r: _% [. n: z B- O5 `/ k% e公仔箱論壇【材 料】5.39.217.77:88980 i. ]+ _) [6 Z
中種麵糰:5.39.217.77:8898+ @6 ?! ^/ D0 `$ P% u D2 `
蕃茄汁
2 s2 @. O, [6 [( _$ v170公克
2 z0 `+ O" A+ z/ z7 {/ Z- m公仔箱論壇高筋麵粉 * |# U* I1 w# F8 n
284公克 5 \7 z! Q" T2 C x
新鮮酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* N( q+ s, l2 v( O" p
11公克 , B5 \( |# p) w2 j/ d
主麵糰:
1 O* o. j! C7 _! g# G; ?4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉
& i2 G$ H' X0 A8 j ^tvb now,tvbnow,bttvb71公克
9 f: q2 x3 Z/ I3 s- }, Y* J. E5.39.217.77:8898蕃茄汁
/ f+ r6 Y" U0 [# p公仔箱論壇81公克
4 F6 M& d2 H0 Y! I5.39.217.77:8898細砂糖 8 c% r6 X9 b9 T- ^ S5 O2 W
42公克
( i* ]& L& B# m9 z5.39.217.77:8898鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) d* i0 e, g( B) \5 T) u
4公克
6 p' ]" E& N1 v8 _+ D# B- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 5.39.217.77:8898- l; Q* N# l( ~
18公克
3 i; D+ S3 J7 m, w內餡:tvb now,tvbnow,bttvb. K( H4 b8 Z3 G' h
麻糬
: }. ]# L) z- ~5.39.217.77:8898110公克公仔箱論壇3 T6 p8 x9 H) l7 i
tvb now,tvbnow,bttvb, R. v" d' p5 q8 o2 `9 |
【做 法】5.39.217.77:88989 g6 v4 T% `$ K3 k
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。; t8 L2 g" M3 |' d3 \- y
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
3 |. J" O( \' V, ?9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
$ ?* {& O1 b9 f9 Z# w公仔箱論壇4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。5.39.217.77:88985 B1 p$ u$ Y/ @* l j5 j1 t
5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 `% g% j( M- n+ W
6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ F# z9 z5 x) O2 _. U
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 s$ i& Y( c0 {1 [2 j2 e5 g
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。" U/ v r3 u! E1 ]1 t3 K" L
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養生黑豆麵包. Y- I9 E: S$ o2 \( a" b
【材 料】
: ?$ [0 e9 m! C C1 r2 {中種麵糰:
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% [0 c" P& P. T; \8 n5.39.217.77:8898232公克
- x7 J9 a( |" O+ G0 W( Xtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& M) B! L1 W7 z' w( q
388公克
6 C& ~; N0 E% T7 q0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb K3 U) }+ l- P4 Z' x
15公克
: J) z5 m/ }! j- o4 I+ Ttvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:+ W$ |9 y( u1 v! h9 ]8 I
全麥麵粉
m r/ O$ v4 e" [% A! M- q97公克
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59公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) x1 F7 O5 r2 l
細砂糖 ( @0 L4 ]/ n: F5 U
39公克
8 f2 w% Z# Y9 g2 w鹽
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橄欖油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ W0 g+ x! H& o& ^
39公克5.39.217.77:88982 G' C1 p7 v$ v/ Z* d
內餡:
2 ]! E2 f( t/ ]1 |# f麻糬
0 B& X5 H* ?1 T4 [) ttvb now,tvbnow,bttvb160公克# S) Y3 p3 c, O/ N- J* E$ D, F. l! k
裝飾:5.39.217.77:8898& u3 Y4 B3 w; t6 b- O
黑豆
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, o* `, `3 r6 m0 K$ u$ q' R) v公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. B( [. h/ |, u
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。% r* y+ C& L1 s0 X
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:8898) j# ^, U1 c' Z Q- k/ ]/ U5 _
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
/ D( [( l7 F5 D/ I* N% A/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 T4 v2 Y- {* {* _$ p% I
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
4 W+ k! _& Z) T* g4 w+ jtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大+ h. ?( h; Y2 m6 F
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |