本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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蕃茄麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 U/ f! s( Y% P% }; W
【材 料】5.39.217.77:8898 j8 D3 }" g) [4 Y
中種麵糰:6 K0 E+ ~- J3 r
蕃茄汁
/ \5 C2 r- k; ?! _: G- H5 u170公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; E4 R6 `. {7 @/ z1 y
高筋麵粉
* e w$ p% J; ?+ A5 m4 ]公仔箱論壇284公克
3 n/ N. M- g% `7 B0 `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 6 J/ z1 q4 r7 s; U, r C
11公克
2 |" C! n( a, ]+ F" K5.39.217.77:8898主麵糰:5.39.217.77:8898" @" K8 H. l8 N& _0 Q; g
全麥麵粉
9 H# ]" m, a% o8 g6 r! _5 V71公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% @2 o# E- E. |+ N/ F
蕃茄汁
' |- t: P6 U f$ T) y: O( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81公克
( v) N$ s, a% R: G公仔箱論壇細砂糖
7 L: O" o9 c4 itvb now,tvbnow,bttvb42公克
; N9 V# R3 m C! [9 o5.39.217.77:8898鹽
2 ?* W' j; R5 w7 F& `; K, B9 Q' @tvb now,tvbnow,bttvb4公克 公仔箱論壇( C" R6 U2 {. V; s5 F
橄欖油 公仔箱論壇& T: {9 z1 C8 n
18公克公仔箱論壇$ A, m ~( G: L- C s$ Y: a
內餡:
9 q2 y4 R; l9 b公仔箱論壇麻糬 5.39.217.77:88981 B! H# J3 s: Y" `: r4 U; r. k$ g
110公克
8 N+ j* }& k* e! ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, o, H" G; ^ W8 g- Q
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' F8 M$ u' v1 E
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
- k: B3 n* W5 J4 H公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:8898" w% r& u" ~1 x) O( q( Q
3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
5 C2 `1 U! n( d0 H# O; y8 l4 E公仔箱論壇4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。3 j7 x" f5 p/ ?* z1 p
5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
9 b. r5 `/ h8 u3 o公仔箱論壇6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ C2 l) Y6 G, r
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
2 Y& i! K; h. e5.39.217.77:88988 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
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) s* Q8 O7 A" |9 ~. V( m5.39.217.77:8898養生黑豆麵包公仔箱論壇) z- y% m/ K2 f4 G+ N
【材 料】
* Y9 t7 I# C) O& X7 g1 f1 o公仔箱論壇中種麵糰:
; f% |0 [2 S- i; Q4 i水 9 k$ J6 l" d7 Z$ ^1 ^# T) X. [
232公克
* e' g8 R6 s D5 j/ k/ vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 # m8 [8 E. p2 R! \
388公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 i6 c/ F/ m2 c% q% i
新鮮酵母
3 i! T e& A6 w5 z: k- y" i5.39.217.77:889815公克 5.39.217.77:88985 w# i! [: y2 @* s
主麵糰:
( P* D; q2 K1 L1 ]' T4 \0 X全麥麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 |7 Q; D/ `
97公克
2 ]* V' d. n! C* S/ a' X5 s; e- K7 q4 l7 m水 公仔箱論壇6 X B$ G. K% x3 p; o$ Q7 Q
59公克
( F5 E$ l2 A& k5 N* p1 z細砂糖
4 f% @/ V, G( c- X# B) R; f39公克
6 `- m5 W5 h0 `* M2 H+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
- _! r% ~6 s: I( Xtvb now,tvbnow,bttvb5公克 1 F% l7 O y s4 Z4 O
橄欖油 公仔箱論壇3 h I$ w& S1 s7 v! I
39公克, ^( d' T+ D& _: g* t
內餡:
- I* x8 v( l; `3 L( C5.39.217.77:8898麻糬 9 c; D4 M' h; Q: a6 C/ a/ q" `
160公克
, S+ a& D6 A) H U9 a) O! x; W5 y裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- ^7 r% m9 r9 S& x
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb' }& z X5 n, |2 B8 C
適量* l/ O8 m) |# k% B' |& g
: R R+ d' L# {/ E3 Q0 b5 @8 O【做 法】
' H2 m2 i# Y1 |; H$ [! W' j公仔箱論壇1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 k* j- Y" G3 A0 v
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:88989 m$ B) l* `: D0 ]" M
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。, g2 ^) Y' u" W0 V
4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
. Z+ z/ e4 m- l# f/ V4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。! v# j. y" p) r- v' K \
6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大5.39.217.77:8898" \( z, f, `& L5 i( i, M& y+ O
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |