本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& V% O( M& M
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蕃茄麻糬麵包9 p" M& c3 j! N0 n( E0 @8 M+ {2 g
【材 料】公仔箱論壇' L/ _3 I' L* y, y3 Z
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb4 l- k& {8 }+ k2 `
蕃茄汁 tvb now,tvbnow,bttvb: {" w+ N+ q G$ `' \. x8 l" q" w
170公克tvb now,tvbnow,bttvb T& U6 _" h! p* V9 q# l8 V& M
高筋麵粉
5 d1 q' j: |& {& ]( `284公克 tvb now,tvbnow,bttvb& k. O# ?: z+ }
新鮮酵母
! c, C* X \, ~3 u5 n9 K公仔箱論壇11公克 tvb now,tvbnow,bttvb' J+ E+ }8 l0 b& R) V
主麵糰:
8 [! F4 T4 e) M5 g! r% H/ J全麥麵粉 5.39.217.77:8898$ N& o" z2 s7 ]6 }3 l/ [" M
71公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* Y+ ]& F2 n$ n; }, K$ ^3 }9 P
蕃茄汁
& Q9 m. j$ E$ }; Y& |tvb now,tvbnow,bttvb81公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 a N, ^ w! R( `1 K" M3 y
細砂糖
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鹽 5.39.217.77:8898- v+ u# A+ D( }7 }+ i6 j# p5 Y' Q+ k
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橄欖油
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內餡:
0 m! @. ]8 @9 M麻糬 tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 m1 C9 H, d* p p4 p. n
110公克
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【做 法】
( E; h: Q2 g0 h, ~- W& m1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
% R. q4 P1 x5 C% v) `; ^7 g- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
3 [+ ^. N" k3 g3 `9 B" G) Dtvb now,tvbnow,bttvb3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。5.39.217.77:88981 c; h$ b+ O6 T& m2 |1 T
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。公仔箱論壇, y% R0 B, Z, B' z- t# ~
5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( `2 _+ x$ I3 X" w5 ~0 q3 O; c$ l
6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。
8 w0 E2 L1 d7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。( T% P2 o5 s# t+ q" t0 J L0 l
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# [" y! B: [5 Y0 t
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養生黑豆麵包
2 e% b5 R6 h ]4 H公仔箱論壇【材 料】
* {$ r& {! d! t& k6 X( Z8 E公仔箱論壇中種麵糰:
; O9 j' w& \5 o, c3 a+ r' m8 jtvb now,tvbnow,bttvb水
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7 @, `9 p- W6 m" w. Ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
1 v% D( y# y& f& s( `; @( |5.39.217.77:8898388公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ B! l) ~, H' f; F# ]- N4 M2 l% T
新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 O7 l$ m' M
15公克 5.39.217.77:8898- H; n8 T4 q2 d' F! t6 _
主麵糰:5.39.217.77:8898* z" x( G4 E7 Z, n6 i7 ?& Q
全麥麵粉 ~8 P1 p7 O1 x2 U% r- z9 x( G
97公克 ( y9 C- E9 t4 f2 c. r
水
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細砂糖
6 P6 ^- ?8 ^9 D6 {0 |# o5.39.217.77:889839公克
2 d# t( q# U! ]公仔箱論壇鹽
; o$ y5 Q2 l+ {: A+ C0 P# O5公克
% z5 }0 ~' i/ }& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2 L. ?/ {8 c# M
39公克tvb now,tvbnow,bttvb$ [; x/ R, ~; T" `2 {
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb) m- X5 Q4 o& f8 m$ T1 k% Z
麻糬 tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 Q J+ Q6 y% U
160公克tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 @7 W& R, t2 [. g
裝飾:5.39.217.77:88989 y2 q( s4 a% U' u& h# H
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) d9 ^7 P* N5 [7 K2 m
適量
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# a% m2 b5 U: q6 e) P/ Z5.39.217.77:8898【做 法】
# r' t! {" K$ ^( ^& d" ctvb now,tvbnow,bttvb1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。# R t* l! e$ s, {9 Y
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。, q) R' s1 z& r
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 z: W l7 x/ ?: O9 [
4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。; L) k: h8 `8 K# f2 C
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。5.39.217.77:8898) T7 S; r7 ?0 i- d& }. [
6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
" d$ a" U7 Q+ Y6 Z% e+ x: K7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |