本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 5.39.217.77:8898. |6 r; f2 C( R$ {: y( @
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蕃茄麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb% j: E1 @, }" J! a, P# ~+ ~4 x# g
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ l; e3 @- ^0 G' \6 c M2 E
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ W$ Q" V- T5 A$ ]
蕃茄汁 tvb now,tvbnow,bttvb: y1 q$ `1 z; q5 ?" ~2 e
170公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | v- q$ y f- U/ V% W
高筋麵粉 5.39.217.77:8898$ r. n" a8 S) A! F) i
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新鮮酵母
4 j; O/ s5 B* C5.39.217.77:889811公克 公仔箱論壇1 Y; ~% ^6 e0 ?- ?2 ~: k* t
主麵糰:0 | m3 O0 q& @0 q% V, H+ G
全麥麵粉 5.39.217.77:8898; _! ?) ?3 p" _0 Q0 _) H% Q) T1 e
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8 j" S. m9 |' r: W4 V公仔箱論壇蕃茄汁
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細砂糖 ( S6 ]) i/ ^7 G; W5 J7 b* p
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鹽
5 T8 M1 j, P3 Q7 c9 N( c$ Z5.39.217.77:88984公克 tvb now,tvbnow,bttvb ]; t. R5 i# a
橄欖油 公仔箱論壇6 O# o4 M: [7 G/ e! e x* J' h6 O
18公克
9 U4 R N8 c. T5 D, Y( {- S! d7 F5 ytvb now,tvbnow,bttvb內餡:
7 @% W7 n0 J% X6 f9 I$ _: w麻糬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 a+ ~# a& |$ s' F; h6 h/ V
110公克
; R9 I" U& h. R% Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, ` v9 W& u! B% x# B
【做 法】
6 c& y F$ _/ m. F1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。( o0 E# ~1 g2 c* d C$ W
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
9 z. w( X. e& @- h7 m' X3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
% f6 w9 T6 P) l% Z9 J1 q1 atvb now,tvbnow,bttvb4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
/ y$ t# s, i1 }2 [公仔箱論壇5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
8 H) O8 p" c4 D$ f$ G+ jtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。
! t! \) n( M5 T公仔箱論壇7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
* j# j( x2 x7 K1 L8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。7 b) ^! @( u I3 V
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5 h' l( A. C" {* otvb now,tvbnow,bttvb養生黑豆麵包
5 T9 x! z0 V( ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】/ @% M* Q7 \1 O7 J g
中種麵糰:
% o- W0 n: G+ d" H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb水
/ S( I9 Z4 |6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。232公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) o5 p) U" j9 w6 C
高筋麵粉
1 o! ]7 F* H9 |$ o388公克 ' o& E! M, t4 T$ r% U! N) Y6 c: n
新鮮酵母 ! T) }7 h6 H2 ` r' w) |6 u
15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 o" o* o8 [7 M- e P$ Z+ u% V
主麵糰:
/ r* l" E ?4 ~. Z+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉
# q, W' }# M0 V7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。97公克 tvb now,tvbnow,bttvb- p- D. ]% |- N/ x+ U3 J. S C) K
水
9 y1 C4 Q% ~: f$ ]; o0 v& e. t59公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' e1 }* P1 R* u5 y& G2 C& n8 g2 N
細砂糖 公仔箱論壇4 U `1 {" @3 ~
39公克
$ h5 [5 N$ k2 I) o# u' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
% u7 F; o) n& {$ {' f0 m5公克
A+ P) N9 {6 Z; O ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 / R/ L7 W# a3 d* W7 M! ?
39公克7 Y) {3 n5 {& \. [5 D
內餡:5.39.217.77:88987 G8 ~7 b' }5 o8 [; f1 V
麻糬
4 N( J3 I4 N+ f, v2 d160公克2 r' N% v; g9 i- K0 W
裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb( q4 q5 A0 `+ C5 w5 \ g% W9 `
黑豆
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6 w" j5 ?7 Y$ }) H- x. E公仔箱論壇【做 法】
! [9 q8 n0 u& @2 G6 j1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。公仔箱論壇; g ?9 B7 N- i! d8 e$ C( A" u
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。8 O) i- p$ X& ]0 a
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
7 A% z8 [9 M+ \- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
" W% } j# s" ^. j& L5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
0 v+ _% {1 z/ U公仔箱論壇6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大! k# X5 m# [2 C9 \* t
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |