本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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b4 {6 @* p, B: U7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄麻糬麵包
1 Q/ E( L& }9 ]公仔箱論壇【材 料】
; z$ |% {, q: r4 X) X U8 ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:公仔箱論壇% @3 W) u$ F3 B3 R" H
蕃茄汁 8 I5 O! X; Z$ u
170公克tvb now,tvbnow,bttvb e" a2 n7 v5 ^8 e( h
高筋麵粉
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新鮮酵母
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7 k" g& z; I& V2 ltvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
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/ s- K' Q4 Y9 {, mtvb now,tvbnow,bttvb71公克
& S7 O8 _5 V) s3 {1 `! gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄汁
$ Z0 Q: v K' d, t4 H Y+ v5.39.217.77:889881公克
/ y. U+ F- B& D& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
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2 G; h6 p. {+ C4 i2 f p! jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5.39.217.77:8898" I9 R H( m/ n( R& j0 `
4公克
- @; n: k! r* y' A! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
3 G! q) j8 ~; u8 {$ s- X7 K) H1 S2 S18公克
5 H% f7 r0 z( x8 r C" i6 q內餡:
1 V: F; ^) T0 T" s5.39.217.77:8898麻糬
, V) h' Z8 ~7 F, v6 a J公仔箱論壇110公克
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" e8 ^( P5 W& W/ w' v【做 法】
+ ]! G! X9 [1 o5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
: Z3 f t r! R: B" D; J2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
; s7 c& K9 l0 `' o5 n5 [1 T$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
& f& n- O/ U$ Z6 i5.39.217.77:88984 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 ` }9 ~5 k3 F6 o+ Z# C
5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
8 M( W+ K5 J% v' M6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。
! G6 u2 }7 K: d1 Z2 g! Atvb now,tvbnow,bttvb7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
. \/ q' T9 d3 m4 O1 w8 o3 U ^, Q5 |8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
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養生黑豆麵包tvb now,tvbnow,bttvb E/ s! n: L6 }
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 S( e: {. _7 ?3 I7 X
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 a3 N& G+ N7 P* W# @7 z/ g- x2 z
水 公仔箱論壇+ V% n) N8 f2 ~- U
232公克
. u, n3 r9 p, j: H! J5 G& Utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. E6 J; c4 f) c
388公克
4 O" `5 m" H) ?- S& n4 ^tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母
: B) i- Q, P Y6 D+ }9 b @, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
8 @( h) W5 G$ ^' e) M* T公仔箱論壇主麵糰:
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) }6 A0 E* F: ~3 ~公仔箱論壇97公克 - q# |/ C# N. F8 r% F
水
7 h' U( t5 U0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59公克 # |6 K0 h6 u7 j9 S4 p
細砂糖 5.39.217.77:8898# I" o7 d, ]5 I' G- p! M
39公克 " Q& ~+ f6 J& b! A
鹽 ' s+ u6 ~! O. l& l: _0 r
5公克 公仔箱論壇9 Q7 a3 ]% s- Z0 D# @
橄欖油
. ^- q! b% H, H6 R0 X39公克
. u6 j0 a& K, H; }$ ]6 ttvb now,tvbnow,bttvb內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. w+ [ P2 U; Q) W/ F
麻糬
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裝飾:
$ h" _2 p; V' K p9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆
/ b( D/ X3 g, J* g適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: w G m! P0 M: o8 e4 k; T
2 E- I0 y) ~, ~8 ]5 T5 e: h8 |5.39.217.77:8898【做 法】
$ ?/ Q# z+ z; }/ z$ v5 h% x公仔箱論壇1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。, q0 L+ d7 a2 i7 S' u: `
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
$ U4 d+ |0 X9 X- p: L$ X" Z3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
1 U* m3 C4 }6 z; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
. y( _! [( `% p: W) c5.39.217.77:88985 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
# b; Z, x3 B# l5 U* u) \ K7 N! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
" y' ?: F$ p" t7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |