本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:44 AM 編輯 公仔箱論壇5 f+ w' j ]3 x$ i
5.39.217.77:88989 p9 F* S6 I7 O
 5.39.217.77:8898: P' V, y( z# N& o
黃金玉米麵包tvb now,tvbnow,bttvb) D6 g: s: t4 ?8 t2 J5 Q# y
【材 料】公仔箱論壇. R$ Q5 q/ T) ]* V- m. `4 g! U& Y
中種麵糰：
9 u: Z% G# d/ K1 ^) ^公仔箱論壇水 5.39.217.77:8898: O# H1 Y' s( a; ~3 M$ P
199公克
V( f; _: |; N$ l高筋麵粉
3 y3 i! W/ l3 p$ Z3 B: Mtvb now,tvbnow,bttvb332公克
^/ c( g) n! S1 o9 ?. f公仔箱論壇新鮮酵母
) O& x; M$ o0 {* n- o( B12公克 公仔箱論壇7 D5 B# Y6 l# W5 a# x4 {
主麵糰：
; }( T H9 M8 E0 M" m高筋麵粉
6 a1 O! f. L$ q, H6 X5 \% b: N5.39.217.77:889883公克, u4 `; _7 a5 N! }# ?
水
6 a9 I5 J H+ ^. \% H11公克tvb now,tvbnow,bttvb' u& T. `& R5 B1 K d
奶粉
& f, j" m/ b1 v+ E- @& \% U% m15公克
6 k6 q3 o) g( ^ V$ j! c1 htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 / K4 J) v C3 P( p* n( {/ @
50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 E3 Y- ^& X G8 V9 x3 v
鹽
5 Q3 U( n) ]( g r1 E: ^1 b% p% n' L6公克 ' h/ s) m4 c' ?- E1 K
全蛋
( C* ?4 q/ T5 N% _tvb now,tvbnow,bttvb25公克
- s7 V) Z W0 z5 e9 g ~酵素 公仔箱論壇: I& v5 _4 n9 l( `% L
1公克/ r+ X h4 f+ t% q3 q$ a$ `. o
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ k" u# t! v' a7 X0 }( ^: {
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 v- m% r- w$ {" j
內餡：公仔箱論壇! T# j" B3 y( ]5 O$ U6 A) t, ~
玉米粒 0 Z# `: w$ v) ?! N/ K. N, z) O6 U
200公克
5 v, _* V: d# utvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉
+ J- u$ }+ g& s5 e% Vtvb now,tvbnow,bttvb120公克
0 V, U$ v$ n7 a7 ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( M, u7 W. o' w& \' W# E& w
粗麵包粉 7 P: O' Z8 E" Z+ h5 Y* z2 L
適量
% D) M" ^3 F0 m6 A! N3 ^
8 c/ B4 e0 O# q3 l【做 法】) R9 ^3 t. s) K. Z2 l( |
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# v- E# R- }) x- i( y+ r* u
2 將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。3 ]8 B6 J- `% o5 y6 N& @. t( c1 ^
3 取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇, j% W' K. i0 K, E( [1 m, N
4 將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898. M& q* J6 b* L
5 將鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀，取20公克玉米粒，10公克粿加蕉包入麵糰中間，並整形成橄欖形。tvb now,tvbnow,bttvb5 P. w! |4 o+ y4 Q; F" [: F) z
6 將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。0 G: Z5 t- L& ^8 U$ m- i& v
7 將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
4 ~ G$ \( N. P9 x2 ]) w% j! Y5.39.217.77:8898
G+ S! J, L/ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: _& b9 ~7 V# @$ @# O# D2 a
 公仔箱論壇. O+ t' J4 R. o1 R1 C* N8 D/ v
洋蔥麵包
$ b: w d4 }& |5.39.217.77:8898【材 料】& e( P' {& X" [5 n* Y5 p3 U$ D0 L
中種麵糰：公仔箱論壇( s. G( h }4 ~
水
' s$ c9 c0 \. [9 W g) y345公克
3 A; K5 {& U" y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 i* L/ L; I2 c6 L9 G- h
575公克
' y, T% U3 h2 V) h3 C: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母
1 ?6 `: F; N* U- K5 e/ p) m1 T0 ]5.39.217.77:889822公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ O0 b v' w% b# H( ~: L
主麵糰：
0 k9 u/ t8 d7 Q3 i0 p6 P* c公仔箱論壇高筋麵粉 6 i- _/ m( f1 e5 l4 S' N2 ^. A
143公克
! ~6 ]5 ]2 r6 E& o& f# o4 _# K( z* K/ s洋蔥預拌粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M1 W* c& y5 k0 p" j) @' }; {* }
30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W: P8 D( ~1 b1 _4 D
水
; {5 g% S( ^: }9 n5 ^4 ?tvb now,tvbnow,bttvb86公克 tvb now,tvbnow,bttvb* M( g7 p. E8 V- Z
細砂糖
* W" z4 _% D* ?公仔箱論壇43公克公仔箱論壇0 p7 f5 a, A% q5 H5 N6 {- I; \2 d/ u
鹽 5.39.217.77:8898; _! P+ n, z$ m0 }9 `2 k! \
7公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 A% ^$ b* P5 R( N3 i% n: s
橄欖油
% R6 [* H& x3 P, d' O57公克
9 E4 n) P1 r, b$ s5 U0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 P7 w) g' `" Y
洋蔥
% s4 Y5 [# Y3 n1 B30公克 3 b% ?4 x* ?$ Y
培根 ' `1 R- z' `: E8 W" \5 U
3條
) q5 | d5 r" D0 a9 `6 H. [! etvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒
/ P: o2 I h5 g9 C' S3 N! a公仔箱論壇少許
5 D; S8 h& I- ~" d4 h- F5.39.217.77:8898麻糬
9 O/ g6 B7 ~1 {" ^" s7 p9 a/ {0 t# e5.39.217.77:8898240公克
0 d/ ?0 k2 k* d6 D* x公仔箱論壇
% J( G6 h5 x6 T8 W' `3 \( Q公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb8 L& R* l* {! ]: ?; ~0 p5 l% b
1 洋蔥、培根切丁拌炒，加入黑胡椒起鍋備用，即為培根內餡。
9 }- b. {7 c/ e9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
4 p. F; m W3 P0 s公仔箱論壇3 將麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
' k4 ?4 j3 r7 C m1 L; r u; X4 將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
1 V/ S3 j( t4 L2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4的麵糰分割成每個100公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。3 E6 j" M8 _9 c2 a; a9 U- {; O
6 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。
# x# t3 e: U' f- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6兩邊切割成條狀。
4 L" X/ `) e/ F) o) \0 I2 a) ~tvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7的麵糰兩邊交互疊起後，放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。& i$ c' @$ L1 g3 R
9 將作法8取出後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤至定型取出，刷上蛋液後，再入爐烤焙約12分鐘即可。 |
發表於 2012-4-15 12:20 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" X) p& P7 j. {
& E7 L) x* A6 t! L
5.39.217.77:8898; x3 G: |' z! e$ b+ L
公仔箱論壇: E7 u2 y/ R+ _# S. ?