
5 H3 p) P' Y! M# ~tvb now,tvbnow,bttvb布里修歐麵包
" }/ Q, G& x& ^; w* @/ j【材 料】
; M+ l ^' v. |+ Ytvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:1 S9 q |* c3 K$ D- }$ }- F# B4 E
水
& e$ K- x; J0 W/ A6 T9 itvb now,tvbnow,bttvb210公克
' T) h) p) h, _7 Btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
, A+ S/ [4 J1 _' {) q5 r8 p! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350公克tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ u* d( n" E8 X* Y; H6 O
新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb) u9 T7 f+ I. b+ U- ~4 @
12公克公仔箱論壇+ r0 q( j* p9 E' `
主麵糰:
* i/ u5 C; L' s; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉
+ d5 I: ~5 e3 D7 H( I) ^, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* I M7 E* o
細砂糖
1 r/ `% _6 R% t% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
+ @# `4 U( _1 }. j, t, Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ; J) v7 f" L, z# ]1 u0 Q
10公克
* i N B, [* ]. H4 m% T. |5.39.217.77:8898奶粉
7 b( n! F }" N# \& ?3 q10公克" `8 `* A* D; }
蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' v4 ]" n0 }( B' I- i& L$ o, c& w
90公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w. g; r( ~+ l7 J
水 5.39.217.77:8898- W* ]% |4 M# P/ _# J4 B
50公克
$ l5 p3 ^& J) x, i) p, T# e奶油
0 H* v, o9 k7 ]2 @8 ^6 T otvb now,tvbnow,bttvb125公克' T! F+ @7 R( b
瑪琪琳 tvb now,tvbnow,bttvb0 w! W/ ?1 a2 k
125公克5.39.217.77:88985 K0 p7 W( W* ?' R" m `* L
1 E9 {2 F9 X( C% {' c. i9 s( f【做 法】! U! L: R% R6 }/ m$ n
1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
; R" G$ W1 ]) {) i6 a公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:8898" x- n$ p, h V1 r+ i
3 奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.77:88986 h1 b) Q* G" W0 G2 ]. X4 ]2 e
4 作法3分割成每個約35公克的麵糰,另分割12個每個約5公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。5.39.217.77:8898) H" T& U5 l9 k: d
5 將5公克小麵糰貼在35公克麵糰上,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。 |