
, a6 A1 V9 O) N8 @1 V& T! ^+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味麵包甜甜圈5.39.217.77:8898# F, s$ {3 A: |
【材 料】: P8 D, i0 r( p1 O$ z' G9 `3 }
麵糰材料A:
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518公克公仔箱論壇/ Q2 T# N# W" m6 P! K
高筋麵粉 5.39.217.77:88985 C" A; R6 a# M- T0 s
836公克% g/ p t6 l$ z' F: X% Z) _9 B
酵母 . \% n5 R2 c l- l4 a E/ F, U# a
37公克
2 f+ T! X x! _& t5.39.217.77:8898鹽
2 R9 z0 K! G5 V |* j! J4 V5.39.217.77:889810公克
3 ^1 u+ S1 u' f' L, i- I麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; G5 h& [7 B5 G* C' c6 G
白油 tvb now,tvbnow,bttvb9 I% `% ?. X7 T Q) q2 {) `
125公克5.39.217.77:8898' q \$ o, \$ {+ u
高筋麵粉
# x# V: p4 D6 c! K209公克5.39.217.77:88984 V7 [7 N; J- y. S' P/ x
奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ G- z1 p3 n. G9 z; V5 |, s
31公克
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84公克
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15公克5.39.217.77:88989 n( P) y7 @+ J. w' m4 M% e
裝飾:
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【做 法】
' F' p/ _: Q, v, K+ m; Y- C公仔箱論壇1 將材料A混合均勻揉至成糰。
1 j0 p$ l2 L: L( d$ @# b2 繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。tvb now,tvbnow,bttvb# X4 u% b! I& f4 j9 g
3 將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
" H/ {$ z/ e; h3 n+ p2 m" S5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將白油之外的材料B放入攪拌缸中,分次加入作法3發酵好的麵糰。5.39.217.77:88986 l, r3 c) z3 g( _
5 以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
1 w v6 X( [) y3 g* N' `/ itvb now,tvbnow,bttvb6 持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。
% B4 e9 c7 Y) F5.39.217.77:88987 將作法6的麵糰取出,以桿麵棍桿成約1~1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10~15分鐘。7 u* O0 [- r) I7 d! i
8 以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可 |