
; m) z5 ]9 ?& F' @# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆湯種麵包; b' i& f& A' H: A0 S4 \9 ?) c( q
【材 料】5.39.217.77:8898* M ]/ l' J3 g4 g: e) _8 y
湯種麵糰:
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100公克tvb now,tvbnow,bttvb* E9 x: e. O- V
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb w t6 R) k" p+ \
167公克
+ X( d, q3 K7 ^0 R/ R新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 t0 V- e& p8 r
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 m, s6 C8 P7 v% q6 D4 o5 o; _4 l/ b
主麵糰:
0 h6 s4 _* T+ V K# mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
G4 S! W/ {# H4 T" j% @167公克
" j% k. d4 o+ ~, K1 u奶粉 : @! u: V& `6 U" Q" y a0 l
14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ ~* }* I+ R- R
細砂糖
5 G4 u! m# ~1 ]/ e6 k mtvb now,tvbnow,bttvb40公克
6 t; F9 ]+ _$ k M公仔箱論壇鹽 5 S' x2 T: ~4 ]7 \
5公克5.39.217.77:88980 C4 v5 Z" v3 c! L3 o+ R+ c
水
" {2 ^3 Z: z% l1 }+ U公仔箱論壇67公克
, y/ h* V/ @5 r: s% n x; E蛋
% \: d4 T7 I, A# z( v7 i% Utvb now,tvbnow,bttvb20公克% C- I8 C5 s! N, n9 v# ~. q I" ]
奶油 9 N; B1 S9 K3 `- ]/ q9 x# V
40公克5.39.217.77:88987 B) a8 P$ Y; u! Y
內餡:公仔箱論壇0 w/ k- w" v8 V! V' D" v: j L
紅豆餡
0 x! \1 k1 I+ D公仔箱論壇300公克
+ G3 s, D3 v+ L( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b5 E7 S4 j2 _) y* ^5.39.217.77:8898【做 法】
* O. X% @) E# D M8 O5.39.217.77:88981 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇7 d; g/ d& A/ [
2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
1 b x; H, Y2 O* D! ]5 Y5.39.217.77:88983 除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
a- U; G) W7 Q9 u% z" _& e6 dtvb now,tvbnow,bttvb4 作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ N: \1 j/ h1 W: r. `) @
5 略壓扁作法4,中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,用剪刀剪五刀成花狀,放入烤盤中,表面撒上白芝麻,中間沾裹黑芝麻,壓下成中空狀。5.39.217.77:8898# Z8 K, u# l3 ^
6 移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
$ z4 H; N6 E" \/ r" O2 p5.39.217.77:8898【備 註】" M+ W @2 Y# g1 L5 y! U. O, ~
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