
9 A% ?: F7 M$ P, Y# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐克麵包5.39.217.77:8898) k. h4 U3 k P( Z* f
【材 料】
. T2 V5 V1 I; U& p! o% B Q4 A中種麵糰:
- `2 |0 h X0 Utvb now,tvbnow,bttvb水 1 h/ s% |+ W! s* F. |9 v% R; ?$ `
211公克tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 O- L, g8 B
高筋麵粉
! c" a7 f F1 ?# K- C352公克7 q, ~! [. _0 ^
新鮮酵母
1 \, N0 y" G2 X& m18公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, N: C; p7 u/ n
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 f; B. u6 e, i
全麥麵粉 2 G; P9 F# d5 [% e, F$ F
234公克tvb now,tvbnow,bttvb. B$ o' v; M9 ?8 b
小麥蛋白質
* I8 Z$ \* t+ Q1 E |7 e& ^tvb now,tvbnow,bttvb29公克7 [ q L9 [: U C% B
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 h: n' J. B1 r! C/ G& |! n. W' y
12公克5.39.217.77:88989 ?9 V8 R0 S }6 M2 D. H
鹽 : ^9 w( d$ V) G$ [; a
12公克5.39.217.77:8898/ m% U3 _3 B" P V+ t6 p
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 V3 ?: ~' O0 W9 W5 W& d
135公克) c8 r6 l+ r& ?7 g# j5 [' u
橄欖油
1 X/ F, s) w9 @! H; f59公克
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蔓越梅
. t; P( g; `7 W3 s" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
1 I$ G) l+ l) x2 f- G+ ]5.39.217.77:8898核桃
7 |9 t! p0 N# u& C) j+ O$ ?/ X100公克
) ^" O- s4 w) z, n4 X0 }4 stvb now,tvbnow,bttvb表皮:5.39.217.77:8898# K* O7 R2 i- C
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 o; S8 \ | Q" h) J2 P4 G
300公克( Q6 l( X, A( a0 h* w$ \4 ]: z+ Z
水
, r1 V7 `) I) d/ L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb180公克
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【做 法】
1 M; r" T; t& Y4 \2 s1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
* u3 ?& @* \0 I9 ]1 _2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
; D9 M: L9 ~$ y6 Z+ h公仔箱論壇3 將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。
/ ?& \, g4 s U$ _2 q& W8 q5.39.217.77:88984 作法3分割成每個約250公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
. V- G; x* K4 k; g. T) k( f; x5 ^% O5 ?1 vtvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4桿開成牛舌狀,均勻撒上核桃後,捲起成橄欖形。
$ q* [+ @6 h2 l' y! D }4 r5.39.217.77:88986 將表皮材料的高筋麵粉和水混合揉勻,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5麵糰,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。 |