
7 j0 a5 Y8 v6 H1 G' u' \. A* _tvb now,tvbnow,bttvb芋泥牛角麵包
0 s3 D, F: N1 Y9 p& P【材 料】
' w2 H$ c, H5 }6 p- \2 W5 G( j6 H2 K5.39.217.77:8898中種麵糰:5.39.217.77:8898% w2 A% ^ ?1 D; p
高筋麵粉
# w% m2 v5 v/ g+ i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb207公克公仔箱論壇1 M0 T. B( u9 \4 m% G/ @ c
速溶酵母
* X1 z% I. x& s& y3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 u% b% v4 h) w& W
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 ] B5 J; Y' \1 ?) D
104㏄5.39.217.77:88989 z6 L! P# S: V/ F$ f0 R. I
主麵糰:
2 Q7 u( y4 C1 x0 j3 m& p低筋麵粉 6 h! Z) N& S- M8 ^
207公克
$ N% @$ E) ~0 _) A G5.39.217.77:8898細砂糖 公仔箱論壇+ k3 j; f7 w$ @; w" ^! o! Q
100公克, C5 E& S: W. Q. a" `$ t, x* N
鹽
; _3 t, S9 c3 k( Z5.39.217.77:88986公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- _, H0 h1 v1 X" d1 d
全蛋 " R+ ~! m# T, P4 A' B
25公克3 q( X9 V) D) J) F! I
奶水
# F: R. a& E, _) W1 |- {5 q5.39.217.77:889878㏄, u8 s/ v) j" W. d, z
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* G* W* m$ t+ O' ~8 ~7 S8 c% w
66公克5.39.217.77:8898* E8 Q' {) Z+ B, y7 `5 M
芋頭香精 ; ?6 s0 s- p4 ?0 R2 g i" X
30公克
4 h8 d; |4 B5 ~7 Q公仔箱論壇內餡:5.39.217.77:8898, n) C/ `: U- |& T) d& z5 G( Z5 i
芋泥餡
( i& J8 S( _" \: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
" H$ ^- N# ]8 C* j: A5.39.217.77:8898裝飾:
9 s1 P/ D" K& a! P9 p1 k三花奶水 5.39.217.77:8898" q2 K( e, N, g/ p2 r' G& ?
適量
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: n! c3 e) Q$ x5.39.217.77:8898【做 法】$ ?1 |9 y j/ R- X2 y9 d& d5 K2 v+ D
1 先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb) u9 {+ T( s- ~- w9 |: V* z# @
2 麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約90分鐘即可。
6 ~" B* W9 n& f* c+ S, U/ v公仔箱論壇3 將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟2的中種麵糰撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。
: b0 q) U: x, o, o$ ~! m$ htvb now,tvbnow,bttvb4 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
9 U& s5 T4 u/ ^' i: q5 將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) U% G4 s! W6 r1 J. p# I6 F
6 使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 a5 l/ k$ O6 N, x
7 在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,將適量的芋泥餡塗抹在麵皮上,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時,將尖端放在捲好的麵皮底下。公仔箱論壇" Q, C8 L$ N) f6 r% V, S
8 將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。公仔箱論壇, b( r. T4 H, N: Z5 ~- R5 j
9 在表皮刷上一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烤焙約20分鐘。
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6 g( z, I/ @4 I+ @# C公仔箱論壇數量:12個 |