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9 n3 Y4 q/ M! X' n6 l1 y( a3 F F! t公仔箱論壇【材 料】
0 |; y% M+ V% s% }) x高筋麵粉
/ E; S# M$ f. @/ r416公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 U* l$ M w
全麥麵粉 ' M$ S8 G2 h$ o: O8 d: b
333公克
0 J! \# M6 N8 @; M! F) X( r0 Q田園粉
8 Z9 a1 M/ L/ ]+ j2 N83公克( O( P! h& y# ~" S4 w
小麥蛋白質
3 j% P" N; m8 v Q# Y, f' n, C% X公仔箱論壇50公克
5 A( d/ s% q5 S" y# q `5.39.217.77:8898速溶酵母 公仔箱論壇. n/ k. ]% E* z2 {
8公克
, s. w- g; r" c% c3 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽
+ _; R( t/ Q: K$ e% g: Atvb now,tvbnow,bttvb17公克9 G& Z- N: x- U( n, M
細砂糖 ! {- b+ {' v, N6 j1 i
67公克
% C: i5 T4 {* \ q' x改良劑 5.39.217.77:8898- f$ B1 `2 g, t9 c2 |, y
2公克公仔箱論壇" ]- A( x( \4 W3 ?, `. j
發酵種麵糰
1 N( G+ u. Y- f' m( Qtvb now,tvbnow,bttvb250公克
: {4 ?1 ?, X# h+ q, E5.39.217.77:8898水 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 Q, I) f- C* C! |
582公克tvb now,tvbnow,bttvb' L7 a5 s2 `- M8 d4 z3 S
橄欖油
! U8 n& I, A% `( ~8 V2 r1 p# ^: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83公克- I1 z2 q0 d% s! v/ ^& [4 y' @
裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- A! b# w c& C
果膠
+ I) p3 z$ P7 F# E0 N適量tvb now,tvbnow,bttvb* p4 u9 r, |, J7 Y1 W# Q/ h6 m5 C0 t
綜合香草 1 n [2 |, b6 S4 P2 x0 y
適量
* X( ]$ @/ g3 e2 Z9 Htvb now,tvbnow,bttvb ! t+ C6 T/ D" G
【做 法】
, E% S9 Q, P% w4 t# T5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
0 q! w. E. q- X: ^" G! e" j5.39.217.77:88982 將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇6 O. R: d: `' E: e/ o1 h: Y
3 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。公仔箱論壇3 y, n% S1 `# ]5 T8 s
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
. `. a7 |* p1 htvb now,tvbnow,bttvb5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。* @$ e8 S8 ^" T; b7 H8 g: W, G
6 將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約35分鐘,取出放涼後在表面刷上果膠、撒上綜合香草料即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" f+ s) O4 z, l! J
【備 註】: F- e/ ]' ~3 n2 h
份量:6個 |