
( n5 e( W' d8 f0 L% otvb now,tvbnow,bttvb北歐堅果麵包2 P5 s, H* f& o/ f1 b3 Q
【材 料】
; V% O8 O. P* n5.39.217.77:8898中種麵糰:5.39.217.77:8898/ G% s1 W, {, i/ N: L& [+ p
水
5 @3 r: N0 {0 T/ l" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。380公克- X. f/ {! F1 ?/ I, ~
高筋麵粉 : C, s0 ~! Y/ b+ q, P
634公克
0 W! @; S- h" ^+ |" X9 ?; A新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb, I! @4 V: k- _( T
33公克
+ |3 x1 u5 y1 P( x4 P, H3 H: `5.39.217.77:8898主麵糰:$ t+ c# z! p/ e9 _, M/ C* w( J# c
黑麥粉
+ k5 ]* V, w- _8 A& _2 M180公克5.39.217.77:88983 F+ n3 R8 f9 v1 R! y1 z
全麥麵粉 5.39.217.77:8898& ]8 K2 X4 V( j4 e+ D/ a, z7 q
422公克5.39.217.77:8898: s& z, b. O* X3 S1 g+ f
小麥蛋白質
: _' J" L, c! y& t53公克( _6 `* j5 e9 W
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 c, Z+ Y& V# C, L
21公克公仔箱論壇. \: m; R+ f! {5 ?# ^4 D% `0 o
鹽
, H7 b- r6 u' G& {/ G公仔箱論壇21公克( C4 j `! ~# Z% r2 R' Y( e1 W
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& d" c, u" z$ D, z+ H9 r
343公克
7 B0 W& ]2 u& ]! O8 C3 stvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 5.39.217.77:8898& l: V1 l" q6 Y8 e& k
106公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# e$ R8 |- S1 p& s0 X: @2 ^4 e
其他:
/ {8 l1 a" y/ {7 q. }/ y9 u公仔箱論壇核桃
( Z/ N* ~9 h( E0 D; _2 @50公克
: L, W9 K1 o( J& a葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb& F, `, d) D$ z7 d' ~5 b
50公克
8 n4 E Y" e2 R4 A, v公仔箱論壇青葡萄乾 公仔箱論壇7 v$ z l5 Q' b8 G9 B
50公克
9 w+ E" q$ }# K \5 R蔓越莓
& J. r% ]% x6 O* O5.39.217.77:889850公克5.39.217.77:8898* \; k( s# R) D- u
松子
) N- T/ t5 B/ I5.39.217.77:889850公克
6 T' P# i2 `' q- a6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c+ E4 C4 q. e' k8 T& O【做 法】
2 |$ l3 d8 _9 r8 n$ q5.39.217.77:88981 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。
1 E. {& j) ~& U/ V) z" H" Ptvb now,tvbnow,bttvb2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
5 F; n9 F3 M8 ~- J/ I7 ~5.39.217.77:88983 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
& W# u* l5 C; ?) Z; E0 H4 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.77:88980 R4 }9 m7 H0 o4 ]* q) d
5 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇; u+ G l0 w/ ^& b) ^
6 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: j% C4 G- ^) |) C; O! v
【備 註】
# Z) Q$ z7 ]8 Q7 B; e( Z公仔箱論壇數量:6個 |