
) U C' g1 v, |- ?南歐田園麵包4 \; ~( L% _6 B5 E( p3 P% t
【材 料】
/ Y9 K( O8 t2 u4 h: E3 mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' H5 I8 v+ {
416公克
! I, Z" b/ } m% L; J+ Z全麥麵粉 5.39.217.77:88986 |3 g$ ^1 d- x
333公克
7 d" G0 k! Z/ ~) S% Q2 |1 }田園粉
# i, D$ W* g/ z+ P) w+ u& s- itvb now,tvbnow,bttvb83公克
& Q; w! n/ K) x4 `3 G7 `小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 c: {+ o+ s; Y4 X# L$ o; b
50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. k0 s% q( \
速溶酵母
% w1 X) B: B S' H, f8公克
8 o. [ R! u8 y" U. y; X2 \* w5.39.217.77:8898鹽 tvb now,tvbnow,bttvb4 t" M' [6 m9 l5 `8 {! d* F
17公克tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ y3 B' @4 m, @: l
細砂糖 $ M( l; ]1 R, n1 V" {6 T) _6 N* p
67公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) m k7 b, w y8 V9 u
改良劑 tvb now,tvbnow,bttvb* ]! ~5 w- f: T% s% T4 E
2公克
6 N) k5 [' S" u% V% h公仔箱論壇發酵種麵糰 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [- K6 k. c- O5 G5 y
250公克
8 I7 b- g/ r( J水 tvb now,tvbnow,bttvb7 F! c, k) F& x. ` a2 B! A0 c3 o% C
582公克& Q V- r" u) P) u8 X# @
橄欖油
/ ]( Y- x) y# ^5 Z公仔箱論壇83公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: ~* O- x& \+ X8 P
裝飾:
# p/ L- L1 n) ~' g- L; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果膠
4 _& k, _' v% E1 ?5.39.217.77:8898適量
2 [- i! q+ o( Y4 O7 V8 _+ o$ p綜合香草
! j3 x6 }7 q* E' [5 a% {7 X5.39.217.77:8898適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, V0 i# s/ F+ s" C; K
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【做 法】5.39.217.77:8898# F* N; j8 S a/ c! \
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! }+ b/ u& @3 k" f9 I
2 將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
% _' i- e- ~. w5.39.217.77:88983 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。
+ g) L" p# C- M* h- P E' w9 ktvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 a; o/ W: `3 m7 n
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。
: m T; i4 H' t+ L- S5.39.217.77:88986 將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約35分鐘,取出放涼後在表面刷上果膠、撒上綜合香草料即可。( J, j% @: v3 o0 J
【備 註】0 r1 h4 S3 K1 _' f. @/ I: P$ D
份量:6個 |