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義式蕃茄麵包公仔箱論壇$ f7 J& {4 u! v. H( A6 h
【材 料】5.39.217.77:8898' `9 C7 N- K" z$ y% A3 F, W
中種麵糰:
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& G4 k x( }9 z g9 N8 T1 k3 p125公克tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 \% O7 ^3 X% b. i+ F
高筋麵粉
& }3 Z+ D2 v8 h/ u q& U, x! r208公克
1 o# e3 P+ F! r" S# N公仔箱論壇速溶酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ a* v' T1 t; y0 d
5公克公仔箱論壇/ [) O# P, J: I: o$ R
主麵糰:
: h: }5 \: Q/ }鹽
. U- b" T. d$ r3 U! J0 t8 l2 b1 d y公仔箱論壇4公克
- Q( h! M; f( z, k公仔箱論壇高筋麵粉
! a# Q7 ?7 P! b/ `tvb now,tvbnow,bttvb70公克
7 p. L) E. h2 |9 f( `細砂糖
4 A1 S' O# @' ?3 ]# S& H- O8 [14公克
' M" ^. x( [ w3 v& v0 @5.39.217.77:8898小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb, Q& I3 ]% K5 ^9 P- _; U4 M& F
18公克5.39.217.77:88987 O) K- v; A+ a1 A4 @6 G8 A& Q
水
% G3 ]. R. c' z2 h) \ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85公克3 l0 K" r% Y* `7 ?$ F4 e& f0 ^
改良劑 - x. a/ l* e! I- C
1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; e. @$ z9 {& q" f. r
橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb, R) I+ I- u! R* I2 ]8 ?
28公克
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蕃茄乾 tvb now,tvbnow,bttvb! I/ D/ | s3 `: f; I
30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 G( }3 K; k9 e1 M. A9 t! x
抹醬:/ `) v% ~- V0 B7 v8 r
蕃茄醬 公仔箱論壇, {. G, C! g2 c, O3 y. |
20公克5.39.217.77:8898$ t0 s- j* R. _9 o+ a( h Z a; E3 H
" G, V* z8 q7 O5 O7 j' U+ E5.39.217.77:8898【做 法】
/ o; \; K7 W0 p2 B6 o4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇) E) b" ^' b& q
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇" R8 g8 J F% i/ z
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。- r' n9 h- I1 c! `1 H" ]
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。' r' ?) Q% I0 U
5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
# U' D' ^) q! O4 P5 W2 {$ n/ c8 E6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
8 g6 K6 P4 m1 `8 ^- z$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。) M) ~$ G6 i4 K8 C5 I# o
8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 e/ c. e0 O, ?
【備 註】
' E. [8 H7 u. ~- n5.39.217.77:8898份量: 2個 |