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胚芽核桃麵包
: S7 x5 M8 X# d公仔箱論壇【材 料】
* k& q8 x; i' q6 U' I8 u3 B0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉
. n5 t8 ^; J: }tvb now,tvbnow,bttvb782公克
0 |( j* q2 \1 w: ?: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( i9 @8 V4 Y0 B' i
87公克
9 @! d6 u& W+ N+ B- I* ltvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質
4 n) C5 F3 L( c' K% {* E0 l; \6 n43公克4 L& u; R4 p0 m! A3 f9 u
速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb% `/ l2 V4 {. s' C; k! F) C
9公克+ H8 C; J% ]) W( }6 ?) g# m
細砂糖
8 Z" C* D! U( }. ]- o8 s5.39.217.77:889817公克) x; p/ k2 }: t' d9 h' E" t7 X# Z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- A# p+ R4 {& n q
17公克5.39.217.77:8898" }, o+ F# N4 m6 U# }4 _
奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 E7 q' e' W$ J. p2 b6 E
17公克8 N6 i+ c& D" G* e! O
蛋
; \% m- H9 Z2 {8 a8 t/ ]5 ?( ]- {' jtvb now,tvbnow,bttvb43公克
8 R) |! l2 W/ L" @# ~/ D麥芽精 公仔箱論壇% K( R: r7 j) T2 n9 C. C, a9 B
3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 l( H8 m1 u: B3 g( m8 B3 v
改良劑
/ e- z& ~" ?: y# l$ X/ A6 l0 T2公克
2 N4 P' N4 s$ l7 ~發酵種麵糰 tvb now,tvbnow,bttvb! }/ S, b: z9 E$ T6 O
261公克
! ?$ T9 i3 Y& h5 f8 i6 I1 I5.39.217.77:8898水
, u; x" @6 v8 G1 b2 c$ B& ^; }608公克
/ e7 K+ V6 v! O" [5 Ttvb now,tvbnow,bttvb內餡:
, A' H% X+ W# `6 x+ {核桃
$ b: M" S8 ~1 g2 v$ B- o7 Rtvb now,tvbnow,bttvb60公克
2 o) m7 G/ i( o0 ^5 d; e2 x" H葡萄乾
5 u8 V- t: w2 }: R, I8 n5 n$ Itvb now,tvbnow,bttvb60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 J9 @, `9 [) w; s& s
裝飾:
' r7 h0 [( D* T9 \1 N. b8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胚芽粉 公仔箱論壇7 D" T2 _- i: s' X" ^
適量5.39.217.77:88982 ~ Q, n6 O! p
# ~; x" c; v* F6 [: o5.39.217.77:8898【做 法】5.39.217.77:8898( {; J2 q3 I4 B
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, X9 W4 U3 B% d1 H6 T4 z7 [; u |
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
! A' H4 `5 U4 D8 o& b7 O) [. N$ I公仔箱論壇3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。
1 u! t% J( N% h) ]& ^+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 t4 C- `1 W/ X* E& [1 _
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。0 r, c# F7 R9 V( k h, D2 S# A
6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。公仔箱論壇6 S. B7 X O+ Q6 i" F) l; L6 ?
【備 註】
' u4 b; }$ V8 f% X% ~$ H& }; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:6個 |