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北歐森林麵包tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 w% s6 N1 O/ N% [% I& Y8 U
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 L. S5 b4 g0 `$ k7 g( V3 ^
中種麵糰:公仔箱論壇' n+ l4 i" ^7 l* x
高筋麵粉 ! ^: W# w% V% c" k
566公克公仔箱論壇& ?) q- G2 g# X! c" C* _0 Y
速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb i# [+ |7 U% I$ M. D% r5 d
7公克
5 ?+ l6 I; m* j/ E- ^9 F水 4 w$ `8 D s6 q9 U0 e! V$ \
340公克公仔箱論壇! ~4 F5 x3 v* k& h0 d
主麵糰:
, Q% ~& T9 n; b7 `" K2 d% F雜糧粉 9 Z$ m/ t: y; ~$ o9 I/ {
71公克
1 L9 x. U1 [* c' u r7 `" n黑麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 s! |7 g( k% q2 _
71公克
, d( P& e2 P; ]. y( u$ L9 H3 J公仔箱論壇鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 y: n- f- o5 Z
14公克4 q) v) d6 h1 r% j$ ?% T' _* R0 Y
改良劑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 W. }! ]( F* h
1公克
) Z9 Q. z: b" n) p3 A/ J公仔箱論壇水
i& x/ \5 b' t- R6 a3 b {4 }* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49公克
7 |' P( u2 h7 R, a( O橄欖油
1 T# g, _+ v8 K5.39.217.77:889835公克
# I, g/ m5 J+ O* C/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃
6 ?3 l6 Y v" l9 j7 b35公克
9 r5 }* |" e: e* A7 f( ^' atvb now,tvbnow,bttvb內餡:
; u' H) o6 v2 |5 z" k% N蔓越苺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ i8 R1 u& m9 r( X1 b2 f
35公克tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 M, e+ X! Q4 W, G) i m* X
葡萄乾 3 i8 B- q. S9 M! d
35公克
$ j1 c: {8 ?- ~; Z; F2 z) c% I" l裝飾:
' q. o2 X/ q# q4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜糧粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, M9 w$ n6 O/ |
適量
$ I* E/ m; Y2 m1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t; Z4 m8 U/ x3 t" s( X
【做 法】
/ z/ v; F; j: p6 X6 Y7 ^5.39.217.77:88981 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
1 e+ o# s. T4 }9 ]; A% s7 `6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
2 A/ {2 y- N& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ u9 n( P% ?' Q; J& |
4 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
/ [9 o2 h3 s0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。
3 B+ b5 z$ [& R" Etvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。公仔箱論壇+ k; {; E5 m4 d7 N" Z M1 q0 R, R* I
7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ ~2 g! a( }& ?$ w: x* P- I" Q
8 將作法7取出,將表面均勻撒上雜糧粉,再以割刀在頂端劃出2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 Y. K, B4 R# ?3 T
【備 註】5.39.217.77:88988 C# c6 \3 {# _% l% G
份量:8個 |