BeiDouChef

% e2 Q0 D8 |+ L3 B" e
桂圓塔  _. r  ?, Y' l8 }
【材　料】9 V, g) q, O9 b7 i
A.松子        
6 l  I1 z2 @6 ]( m3 n2 T: c1 G60公克tvb now,tvbnow,bttvb: y; c! [5 h) A5 \8 [, |3 q
　細砂糖        
4 n6 g9 z, J3 _' N" }$ `! i; P! X! B5.39.217.77:889850公克tvb now,tvbnow,bttvb- t  D! I" }/ s2 c6 D) O5 B- L3 P
　紅糖         5.39.217.77:88980 ~7 X2 p# e# S- q
30公克
, M: b8 u5 l" t9 ^! p! b* @　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 C2 X8 K4 w# w8 h( y: y
1公克公仔箱論壇' T% [% X" {0 b$ H! N6 `7 @  t
　溫水         公仔箱論壇# }8 m1 f# B. W& M- {7 d
150公克
: Z$ Z" j; [+ O% Z　桂圓        
  J7 r9 J) i9 r( O5.39.217.77:889880公克
$ H& ?$ X. ~- G! F7 h　葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 ], m! x1 A* a8 k5 Q
70公克
" ^& Q8 B! P# ?5 N, e! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　無鹽奶油        
8 E+ e- q6 K- R: b* s7 e  }40公克公仔箱論壇4 k$ }5 r9 m  Q: ]: Y& w( D
　中筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. I* _% J# P  J; ^& y1 P4 ?$ U
70公克tvb now,tvbnow,bttvb& O3 j+ a) F4 Q
　發粉        
( U: n# }1 i8 U9 t+ s& i公仔箱論壇1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* O# }$ ^6 _0 U% u* L# @7 [0 S
　小蘇打粉         8 |9 q; y. N! t
1公克
  \3 ]/ c3 T& @. B' x% f/ S公仔箱論壇　蛋        
( V. X- `/ r) y3 k& e7 Y' j. y50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) i/ `4 ^8 M& X" h
B.基本塔皮        
1 p5 h& c+ G" g: x0 O" m300公克9 f) L1 H& V  ]" J
       
/ @) Z4 I2 y) z( ^/ R" z, J【做　法】6 \8 `" T& w' c9 J  T1 V
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
, r% |7 k. l; a, F% f$ E. c+ m2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
& b0 @: l$ `1 s3 m* {公仔箱論壇3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
5 r5 E) A7 [: g% t公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。8 d7 c: m, R( m) F
【備　註】
1 r6 Q( Z  ]) h7 P約20份
# {5 P0 f6 c9 ~" {% S公仔箱論壇基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

4 r( M: |9 V/ s焦糖杏仁塔
3 ^# p' u* d8 [2 o+ A5.39.217.77:8898【材　料】. I3 Z0 o. I4 o; _# ~
A.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ q& e( ^0 z6 W9 ^  F$ S. v' N% j; ?
20公克8 z' k! i7 e3 C2 h- T' E
　杏仁片        
5 H0 w! h9 B. p! Y* D: B5.39.217.77:889890公克
8 Y% V  v4 q- p5 {( J9 J7 |tvb now,tvbnow,bttvb　蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" W8 ]& l  n( e2 @+ |
70公克5.39.217.77:8898& `. p9 `" I% ]1 b6 v+ b
　鮮奶油        
/ s$ v; E1 i. `. G: q7 ^tvb now,tvbnow,bttvb40公克
" n( @* e) C4 m/ _9 B& n- dtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
5 u  B6 n) b( e/ N50公克公仔箱論壇% t1 @0 L9 e' l; |1 z" F9 m
B.基本塔皮        
1 \/ P0 Y: y/ F# W3 {200克公仔箱論壇* l$ l$ L+ s7 E! q9 I3 B+ N4 }; s
       
7 ], ~6 G7 |' a. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ e* s$ R# e; @6 y$ L# N1 ~5.39.217.77:88981         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
3 F7 |) n/ p2 y) I: K2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
& W* J0 `7 N/ Q2 E% c- u3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
( m5 Z, c7 [# Q  Mtvb now,tvbnow,bttvb4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。6 O5 k1 [) x7 U3 J
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 T+ [. y) ~. L: f" \
【備　註】
" u, B+ G- U0 @! L) S) ^8 I公仔箱論壇約20份2 P, U8 z7 g" D
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。0 o) P: i. t/ n) W
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。5.39.217.77:8898% B6 o' K' a7 S* a0 p
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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; g2 f4 r3 D! q: P; `藍苺蛋糕塔
) J' K+ M8 L2 R1 b! j: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.77:88986 N% i. R( n& q5 }
A.奶水        
3 R* q$ b. S; a6 z, P0 p/ F公仔箱論壇25公克
! o+ ?, i, L  D1 j　奶油         7 ?+ {3 Y6 E: r- D1 G5 A6 V
20公克
9 X6 j2 \) q5 ?# G. U8 [# {3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雪白油        
$ o) E3 Q( @4 j' g' c* {% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
- `: a, x! o3 ~# M" ~0 ^+ V公仔箱論壇　低筋麵粉        
5 C6 I) `2 d$ _/ c7 Vtvb now,tvbnow,bttvb70公克
4 }. I1 T5 b' e! m! d. k/ V　發粉        
9 v( J, d* g9 ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb1公克
" P9 I4 i' U6 _+ Htvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖         公仔箱論壇! r) R0 k0 b. ~* j/ }2 r
50公克
8 r" }2 C' v/ t4 l0 }1 l- x' w　鹽         5.39.217.77:88982 m8 K  @4 |" ~- c& ?
1公克5.39.217.77:88983 |7 I* W9 T$ H0 A. t6 f
　蛋        
  y. M: ]& G) Ptvb now,tvbnow,bttvb1顆tvb now,tvbnow,bttvb- C* C3 J1 M. J$ o6 C, @! {  V
B.基本塔皮        
2 ?  l0 T8 F! v* @$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
( ?1 _/ J! l6 K( F/ @/ i5.39.217.77:8898C.藍苺果醬        
7 x* `  u" o0 ?適量
! e' i7 A1 p  W0 N2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 v5 w* c! [) ~  F& s
【做　法】
1 c, n* ~/ z2 G- k3 ]7 _% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。公仔箱論壇3 y+ E+ M7 o9 c8 A  x, u
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。公仔箱論壇6 J% f6 i, E4 I' w
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
! R% \( {9 U% ~1 A/ ?% X4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。& B+ I9 r( i6 F
【備　註】
% A8 x- F1 v" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約25份

BeiDouChef

# e1 Y4 s4 v4 a3 M1 r1 |# B4 O# G
水蜜桃乳酪塔
7 r" g& O! h# N: y& Dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.77:88985 H7 i# F! n: T  p. a
起酥片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) R0 ]3 ?. ~$ F& `
5片公仔箱論壇# B7 G" I( z; S) {$ _: Z
奶油起司        
/ T- `+ a7 N1 k$ o; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# @( F/ U4 c# e. }: P$ x
細砂糖         7 L* N7 W, E& W5 w) O7 P8 I3 q% b
63公克公仔箱論壇. U( @/ T/ ?0 h5 R$ U
全蛋        
6 Q  l3 {. i3 p. ~+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
2 M$ N( O: O& m0 H3 u  ]& U. k" P& }, ?5.39.217.77:8898玉米粉        
4 n% M& p- W% w  S  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克tvb now,tvbnow,bttvb. O3 H$ x* c+ W% C' |% B5 ?* `
牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 P1 w  o$ P8 d3 Y9 C
126公克4 O( n, C' w5 E7 C3 u  g/ |4 e
動物性鮮奶油         5.39.217.77:8898' @1 |& R3 ~" g+ t
31公克5.39.217.77:8898. U) k) `$ t( m8 _+ @3 [0 i
水蜜桃片         tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ W' x8 W5 M2 V8 |
3片
$ R0 e& L" t% K6 ]/ M4 o糖粉        
1 f) Q1 C7 e1 G# D# }  w適量
, g" V; q+ n% Y, h, j公仔箱論壇       
' C3 f+ t' K6 @" A5.39.217.77:8898【做　法】6 e# m! c0 g0 J# f! Z
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。. C) m: X# a1 [3 T
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.77:88980 `$ s8 P" c$ \# G7 x) }. R
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇' X. @( i# ]9 p! p. X
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb( _$ ]) N" e! L0 S$ z
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
8 M4 s( h) P# i( f( N6 O% Wtvb now,tvbnow,bttvb6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

; D2 u: K: d! R% I0 M
洋梨乳酪塔5.39.217.77:88988 ^9 d' h) B9 @; A$ i  t
【材　料】公仔箱論壇- H- R1 R! f( f
塔皮：
8 r3 g* o/ f. B# ~1 e6 Z/ G8 \水       
2 b4 p8 ]) U( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克0 s# k3 y+ y4 c* U3 e5 ~
白油         5.39.217.77:88988 U( D* w4 D; s  M7 G7 `" w
60公克
' U. x. \: g7 M5 }' U0 l酥油        
7 `0 G8 S! t4 W- ltvb now,tvbnow,bttvb60公克公仔箱論壇- E* G3 G! e0 g( `9 g, Y% t
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 l" a' W2 K5 a  W
93公克
& c7 O: ?* \3 B" V4 R0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         5.39.217.77:8898, B- `  z( {( G  L" E" C
1公克tvb now,tvbnow,bttvb, [( l8 l) z8 V7 M# L
蛋         - O1 h! T0 E/ t$ a: k, [3 ^* u; D
30公克
( i; y0 B. u4 W( V. l高筋麵粉         公仔箱論壇! \# x; _$ d, I! j& W
133公克
& O6 n  I$ t5 l, O2 q低筋麵粉        
( n7 D% z; X/ ^% W7 ]: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克
; H* [9 a3 S& s7 f3 [: D# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         5.39.217.77:8898! U, ?  _$ p5 V1 T
30公克$ z% T3 D0 g' |# B) |5 w
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 m# ~2 h* O4 B0 Z
牛奶       
3 W7 T, K7 P# u( ?# P5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。126公克
* T  Y0 W8 E: n2 j, h5 d. v. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油        
4 }& V( ]1 n+ s: \1 E31公克
. `. x+ d) ?' r' c5 l! X# N& Z奶油起司         8 O/ i2 T3 V/ i5 {- J
314公克5.39.217.77:8898! r$ D5 F2 t+ |
細砂糖         公仔箱論壇* ]1 b8 [2 a$ N9 H* p
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 I1 z3 n* m& {! J7 R
全蛋         : _0 w/ f7 F* s: V$ M
35公克7 h0 Q& P" z# _$ H* u/ D
玉米粉        
5 C0 V$ w# W8 \% l6 z3 btvb now,tvbnow,bttvb25公克
2 H7 L+ t" L4 b2 P2 R7 j8 A裝飾：
  ?) w+ y/ T  J( q  t5.39.217.77:8898糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb2 a' \; y3 A. ~! F
少許tvb now,tvbnow,bttvb6 e) J2 Y" |+ W$ v
罐裝洋梨        
, L. }, c8 X8 @1 Q, k) o數片
  l9 [  Q6 l! _0 S" H- b5.39.217.77:8898       
! q, e% {* S! @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- o* s! `$ `0 |) A2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
8 ^& ^8 K0 `7 w0 U: h; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
/ z# j7 O% u" C1 P( xtvb now,tvbnow,bttvb3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
% `" P* {, r) R  T- B4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
4 ?) G) x7 k, V' Q) u, D5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
+ m' i2 q' I8 h/ t- Z9 Z0 _1 m9 a( h5.39.217.77:88986         罐裝洋梨取出切數片。
) R. e" M7 r1 T) t; ~# m7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

5.39.217.77:8898) n, y( e# [% i1 _; k  |
荔枝球塔公仔箱論壇8 {7 J. ~# U8 b& {4 ]; q
【材　料】
7 H; ]; b/ E7 ^! I+ \$ c- q6 Ntvb now,tvbnow,bttvb荔枝果泥         % ~; @* h, l" n2 P, a$ d# O2 ~  K
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 e2 g$ r' W- e; O) [' U
細砂糖        
0 [; u1 M2 \. K: U6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克5.39.217.77:8898; ^" o& r8 @& ~, x3 U" N- e+ U
吉利丁片         公仔箱論壇* p: a  h, V9 U7 A1 e1 ?
7公克
% z' t; n  O$ h白蘭地酒        
* Z) `1 T& @. m13公克公仔箱論壇: a9 w* c/ r$ S; @% _# }
動物性鮮奶油        
# B( M) _2 q) D$ C1 ~180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ D* U* Z6 R, z
       
4 N8 S3 e0 d1 @8 U4 d" _【做　法】
3 I" |- H) G) t公仔箱論壇1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
) ]2 T8 W8 D7 C+ l. q/ C& s2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
* A0 w0 l. p$ C+ V( {tvb now,tvbnow,bttvb3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇5 q8 j" v0 s3 B  E5 Q7 g
核桃塔
; @$ {8 `" y7 \" G; ~【材　料】
4 h) ~( E0 X; S( ^* x) P( U. D塔皮1：
1 ]4 q. p0 v) N& [1 i+ q8 h! J' g白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% ^  h* r8 e. z6 v+ x# W
50公克
" q7 }; r7 M7 k1 S, m4 |酥油         * x9 P& o3 A. N: a* r: T: G3 n* v
50公克
5 V! }5 i- Q2 D, c9 j; k9 `公仔箱論壇糖粉         5.39.217.77:88982 T& N9 H$ H9 G/ ]
55公克# o( h' \' J" O4 p+ n( W$ \
鹽        
- M$ B2 Q  \9 L5 P; p) o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; E$ W" i# I! s2 Q
塔皮2：tvb now,tvbnow,bttvb7 j" L2 O5 v" a
蛋       
. H- M: B4 K: j; ]6 g1 _5.39.217.77:889815公克公仔箱論壇. W" f6 V  l6 }* }# c
塔皮3：( C9 p6 L- d3 }! @# `" G4 M
牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 \. Q+ x1 [6 B1 f2 g4 T
120公克
: e, F8 G6 ?/ O% Vtvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
$ R' {' ~5 p  T( T* ]: j5.39.217.77:8898高筋麵粉       
0 m: p6 C5 z/ @3 z: q+ v% p: d6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
6 c( H1 \/ P# i2 M" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         5.39.217.77:88980 M1 V0 c" v( ~: N
80公克
' J8 K  ~7 y4 c- W% _) B: e- ?餡料1：
! Y, r( Y* R. f" e) b5.39.217.77:8898細砂糖        公仔箱論壇1 B8 {+ v% C% G; ^
32公克
; p7 P" j" b9 A0 ^鮮奶油        
1 L. h. }0 `2 [6 I  v% G公仔箱論壇90公克
& ]- J1 C& l8 n, Y, |# `) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜         2 N/ X5 V9 A$ j" g3 Q5 D, z9 |
22公克
! w6 G$ }) g" a* q+ C) K% p  I公仔箱論壇餡料2：2 ]: b1 U8 w/ r3 l3 ~7 q5 L
葡萄乾       
. j  Z% e' u5 U" k: T25公克
* ?  n* O' T' y% r# b  F+ l& W' x公仔箱論壇餡料3：
% z  G* c/ W: m" q5.39.217.77:8898核桃        + T0 P4 c% W* ~
250公克
" J5 m3 z) P1 ptvb now,tvbnow,bttvb餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb; I7 e4 {9 i; F1 Z7 g' `( K* g
糖粉       
9 S8 d1 h4 g, {+ f% ~: D& d5.39.217.77:8898適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 t. A3 ]; F1 E1 L
蘭姆酒         : {; W0 m( N& |" \% a8 r
適量
( o& U$ p$ m, I  t6 T7 Y5.39.217.77:8898       
. G. r, }/ _1 }' H【做　法】
2 A. {4 t% ]/ g5.39.217.77:88981         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。5.39.217.77:8898$ B6 l. j0 b: ~) E
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。$ S+ f" ], n+ ^) m6 j8 X' r
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
7 j8 X# D! B: T' K$ Q4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。公仔箱論壇# x7 |+ z* i1 X% |2 g
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 y& o6 G2 c( }! a5 W# {; Q
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。5.39.217.77:88983 K4 w5 p! m& [' L" F; p/ L* u
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' ^: }" _' f4 `
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。: z. `3 K# H* W( i! r8 {
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

" F! L, M0 H! e, V蘋果塔
7 M. T- [* p1 Q! K7 `% C1 b. otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】8 t  A; Q) X  T& h) v  H4 H
塔皮1：
$ v+ L" ?6 C  R$ c白油       
+ s: m+ ~0 ^8 ?3 i& s5.39.217.77:889835公克
  s& \  \: B& R酥油        
- v. R% b3 C, u) V3 O/ k8 o. X1 z) wtvb now,tvbnow,bttvb35公克
3 I* B, r/ e5 T: d  K0 z糖粉        
' G" F! c: J; O4 _公仔箱論壇40公克' z5 `2 ~; N; g; T
鹽         公仔箱論壇! ?( X3 s$ Z0 ]5 z* y7 x% g" E# [
1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- p. d8 g  E; j" F
塔皮2：) g! O5 C4 V6 n( F8 }* K- N
蛋       
( D0 s% D  H7 y* X8 y5.39.217.77:889810公克
1 s" Z% z$ D1 ^" F公仔箱論壇塔皮3：5.39.217.77:88987 U* D0 K, Z% Q3 Z& i
牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' s8 E  q( i" c
20公克( N- D3 S$ j4 j" l! O
塔皮4：
' G2 C; ~/ q; ?! j' `公仔箱論壇高筋麵粉       
  u  L6 I/ t" n; `! Q6 S! @5.39.217.77:889855公克
* v5 F  }& {4 d. @( G/ v& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
5 G+ ]- D) H$ ~" T" C4 `7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克
' b% Y' X* ^3 G4 d: Q9 J餡料1：
0 a5 H1 _; R0 h$ A0 X公仔箱論壇奶油       
; O8 U+ O9 W/ \9 I4 }3 J5.39.217.77:8898130公克公仔箱論壇- I0 j+ H  v8 q1 ~: B. _
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb- T8 q# R. {# F: C5 I
130公克! w8 C9 P/ b6 R, e
餡料2：
, C' }7 ?: ^, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        & Q! I0 H; ^: ?
2個
' n' ?' ?2 z9 n' T1 e* i  H% ltvb now,tvbnow,bttvb餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' A# }; O/ K) v' K% T
杏仁粉       
4 j: B9 k- t8 T! v# K5 j+ ?6 ^1 l% E5.39.217.77:8898130公克( M3 u+ B# a  t5 f0 U, D
餡料4：
) G  k* m& b$ h7 e* F/ Q& Ltvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉       
1 ^7 K6 P; L3 }; h. }( Q" q公仔箱論壇1小匙
% f, s3 T9 H8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮屑        
0 w, |6 b. @, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙  T) y" I; r; c2 D' C
檸檬汁        
1 J' }$ @! D- Y4 }( y+ T9 h0 E2小匙
0 _% h7 r; G7 y) F' n9 L; a5.39.217.77:8898餡料5：
/ P; e1 X' n5 @+ F' P! @蘋果        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; t# \( A" ?( I
2個
+ t7 |* y6 I- X9 xtvb now,tvbnow,bttvb餡料6：
( G+ {2 I% u9 @# a+ l( ^+ R5.39.217.77:8898奶油        ; ]2 J( k6 u' m& Z0 b5 f
適量5.39.217.77:8898. s, N( l5 t6 L# a, F3 r$ [
       
$ N3 k5 S) d* d, b5.39.217.77:8898【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 i$ d4 D' Y% ]
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
9 ~7 q5 u# n7 q$ `9 F2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。公仔箱論壇  |3 f( b/ q1 E/ N
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' V# J& H. V1 W9 C
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。/ f& |- b$ e7 |3 q9 f
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。公仔箱論壇" W& M& v% m1 t4 `2 u) R$ b* ^
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, P* v/ D8 {$ r# b6 c
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。公仔箱論壇* \2 [7 m2 h4 q, U
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 u4 P% g. h2 W' z( C/ ]0 j) S* A
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 k2 w, l8 T4 }. ?8 z
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
: a. c  ^. h! w) g! M# Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 z) C( g  J+ v

) W: ?! e/ `; p9 z; }tvb now,tvbnow,bttvb
; P# j& i3 B7 U7 J5 T2 jtvb now,tvbnow,bttvb核桃高纖麵包
0 t! R* _* m7 l8 J" `+ b6 @+ y; Dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
  B: W3 p2 U  S1 I/ c中種麵糰：
1 \2 L. ~. O( l, c: h+ h5.39.217.77:8898高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb$ D) ?/ [3 i+ k* W3 G
954公克5.39.217.77:8898. B- r3 h1 ?/ L  l* F' ~/ I& w1 o
新鮮酵母        
' Q4 H0 ^2 {  F  E* n$ _27公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 ?; j* d5 X# G$ |! Z$ l7 O
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 v& M( l" |& P( \  w9 b: E2 c
27公克
9 V: s% L6 R, W0 Z3 b$ ~7 p水         + D' d5 _7 H+ k. S7 l4 l" R
654公克$ Y; I! b! f  H' R' c* f
主麵糰：公仔箱論壇# V. G5 l" d8 A6 j4 y( }
低筋麵粉       
7 v# y* Z* C7 H4 c) s' k% P4 s公仔箱論壇954公克
9 x- n4 Y- Z: z  z公仔箱論壇細砂糖        
2 T" {; y! ]; q  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克$ F9 w- I* U; w8 \( H
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ u& I) Y' R' ?% t
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 n  g; Z* y
奶油         , R+ C8 z6 K) s2 y" n
68公克
/ e* W1 a  \6 ]: u" D5 g水         tvb now,tvbnow,bttvb; N3 {( I- }( T9 y+ r4 k
150公克5.39.217.77:8898" D5 _- W) A3 r9 T" b$ O
核桃         8 a" y5 b& ~& }8 K
136公克
+ M7 s* ~, T: `' R/ K2 s5.39.217.77:8898油蔥酥        
) n* \) Y, j8 y* u- ^公仔箱論壇20公克
" u" f/ K( ~, u% T# w6 \2 I公仔箱論壇荳蔻粉        
; ]3 l5 h, t% O  ]# a: X" R  I# v9 m5.39.217.77:88981公克
2 b: a/ F) n# m6 _& Ntvb now,tvbnow,bttvb        # G* d: J% O" o" x( z* W
【做　法】
$ O7 Z6 ~. b" Q7 M6 M1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( ^5 ^7 q: |% _1 b$ I7 }$ P
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。公仔箱論壇0 x3 a9 ~2 k1 Q4 C
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
1 V- ~3 w6 [  c# Y* ?, I5.39.217.77:88984         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
6 ?/ K8 a! \  R8 p& e: etvb now,tvbnow,bttvb5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

) B9 e9 f4 ]: z5 g- }; [
菲律賓麵包公仔箱論壇, D& |/ p! X: d1 }' p8 j
【材　料】4 }& {! K' D8 o$ e* t: b1 L, b
1.牛奶        
4 ?+ Z4 S1 G6 }; O8 G& b5 h公仔箱論壇130公克
, O" W" q; b2 J3 A& C2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋         5.39.217.77:8898' W; y/ p$ l, @' Q. P3 y$ e
40公克
. x( G1 x# q( V1 a* Y, @　糖        
8 ~" C4 |" u: P2 J. R" }6 ]5.39.217.77:889880公克tvb now,tvbnow,bttvb" m$ j' x4 |' I- ]) Q8 m
　乾酵母        
0 n; N" b' j- ]. V/ Y9 Z6 F) v5.39.217.77:88987公克4 H. I9 S' w  V+ l% k" E2 |+ f% U
　鹽         公仔箱論壇) A0 T* x+ t6 y# C" r4 I: M3 S4 _
1小匙$ U/ }# j6 x; G. r- l) ^5 l+ C
2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb5 l& U6 m2 r' l7 z
170公克
; ?. y3 b0 M( L: Y+ ?9 @5.39.217.77:8898　低筋麵粉        
8 M' n1 O- B, W* o4 Atvb now,tvbnow,bttvb170公克
6 o" H4 O( q' D1 v7 t& E" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油        
6 b3 Q8 I* N8 u( S0 w- Y55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: u2 _' e0 Z+ R- \+ H
        tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 K4 _8 T) b! q
【做　法】
, L5 {$ Q0 n$ d( J  b- G/ I公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。! l- Z1 E, a. }, ?  U) e& h
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
+ H( A- A! \+ `5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
$ Y( y1 M; Z& n" q3 q8 _6 ]% [1 }tvb now,tvbnow,bttvb4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
* ?/ K; f; R7 _5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
, ]& E  B1 Y" N; @. |, }/ M5.39.217.77:8898【備　註】* d. s% z- O4 K/ o+ A+ Z$ G9 @( B. H
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
# P* V1 _- N3 p) @# a' ?# W公仔箱論壇份量：8個

BeiDouChef

: X" W! i/ Z4 u2 ?( B5.39.217.77:8898聖誕麵包公仔箱論壇4 c  z% d9 f+ d
【材　料】
& O- @$ m8 C6 J  Dtvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉        
  [2 x/ Z9 w* V2 Qtvb now,tvbnow,bttvb250公克公仔箱論壇, P! u) v8 @6 b: K$ Y
　水         ' L( T/ ^* m3 w$ Z
150公克, h( w) j) B4 M! _  B0 s' w
　鹽        
% V9 V( }8 v  S1/2小匙
* T' |1 I9 h) p. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         公仔箱論壇# o. R; ^$ s( H, w* @. R+ y5 U' e
40公克tvb now,tvbnow,bttvb, h( H. `% @/ H7 p
　奶粉        
4 T. o9 V2 h! N; e$ x# g+ Stvb now,tvbnow,bttvb10公克
2 `' W" U" }' z) c% _公仔箱論壇　乾酵母        
+ t' H& _2 d2 H+ z/ p2 _- r  a5公克tvb now,tvbnow,bttvb  W: A5 Y4 H7 k' |9 w. g2 r# l# p
2.奶油        
6 e! ]6 S& ^, F" C9 u7 `' m% S公仔箱論壇30公克! `$ Z4 L& }& S) T
3.綜合水果蜜餞        
- q. a: v& q* h  G7 D* C5.39.217.77:8898750公克
2 {- k! I4 S  |' d& Y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , r/ G/ b" E/ D0 {
【做　法】
8 i& q- A) d9 `" A% e6 C" I/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
$ i! {- y/ ]3 L. L- R2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
1 ^/ n1 a' |7 s7 q/ \5 e/ ^& {5.39.217.77:88983         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。5.39.217.77:88988 K3 ]( T+ J" |4 N* @0 p9 }
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# |) u6 q' }: P8 @; Y: F. v
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。公仔箱論壇4 g$ i0 B% e: l
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。  I4 Q& c& }& a. r
【備　註】5.39.217.77:8898! ^9 E/ i& O& B* S: a
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。tvb now,tvbnow,bttvb" i, B, i2 v: I$ W  [$ u% O: F6 t
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。公仔箱論壇, f! @: O7 B, w$ O& e
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

) {) @" l/ c& p  y  t' i
大蒜麵包
: V! I  ?8 L7 |# X6 y  K3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
$ m" O% V6 s- L3 M; [. S材料1：6 o! }' x, Q' ~2 \6 v. S
高筋麵粉        ; ~: i3 E2 y; H7 K% S
275公克
- B9 R7 I$ L% J, g2 \0 ]低筋麵粉        
! o; N- R. ?# ?& v% Y6 y公仔箱論壇120公克5.39.217.77:88988 O6 l! O5 [' q" f# T$ o
材料2：
# Y7 Y) X. P/ V4 W: P4 Z7 m, N7 K- h乾酵母        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* H, F4 C" a7 s/ ^5 o3 ?
6公克
* d+ c* F# R3 j$ |) D7 y9 B公仔箱論壇水        
4 T$ x: F0 l3 x. `tvb now,tvbnow,bttvb235公克
  N7 i8 p- I; n' b( l( f4 n細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 T/ {; T* h# s8 v
20公克
1 a0 P$ U  ^3 @1 d. o鹽         ; o. B; v8 {: D$ o. s
1又1/2小匙
/ Z: g5 R+ t, J- r( Itvb now,tvbnow,bttvb材料3：
9 `' ?2 m6 L& g& N. N" K" Z* H0 R公仔箱論壇奶油       
# V0 D5 y2 O3 r6 r3 C. g; R+ Ctvb now,tvbnow,bttvb7公克0 @8 I+ u6 J3 j$ o' z' ?2 v
餡料：
) z5 F" j' J; m. Y3 `% {  N5.39.217.77:8898蒜泥       
# L7 E5 D/ \7 i; V$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
" o- H7 w6 T8 G- a" b8 K9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         . j7 p2 m4 k$ }2 K
70公克
- U' k- G7 b' J7 U鹽        
' ?; }+ m/ d- v( N5.39.217.77:88982/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb  ~. j- X$ N, a! i- L1 _# S8 ?" G
黑胡椒         5.39.217.77:88985 m6 @0 [  i: B9 Y2 R* v" M1 }5 T
少許公仔箱論壇, ^. C% c/ J! \! c' |+ X" d/ Z
        $ w4 n0 u, {1 y- z3 {
【做　法】
7 s$ o1 L, k/ ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
7 Y( ?) i) ~- c公仔箱論壇2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
/ g; @7 j6 S. \$ }5.39.217.77:88983         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。) e. ]/ {0 w$ P1 }
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。tvb now,tvbnow,bttvb; a6 A' x. p. p, M
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
) w5 P- ~( F( ~【備　註】# P; ]# ~# ?  U1 |! K2 e" u
份量：5條

BeiDouChef

) ~" p. e, ^$ t# |! M% K' J
法國麵包tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 O+ ]7 d1 d
【材　料】公仔箱論壇! j" \3 J. q/ |3 o: i1 p
1.乾酵母        
) W' ?& U  B& e) N) `) l5.39.217.77:889820公克
0 K, t9 ?  R4 i) a( f0 E. _: f( ~tvb now,tvbnow,bttvb　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 G8 F# K( G' Q. \' ~
600公克
1 {) t7 f! l- r" o" m+ U$ `$ {6 K8 r7 m公仔箱論壇　糖         2 ^/ I) v3 M+ P" h, k: W) q6 }
20公克0 i8 C$ K0 C; T& d! M6 J9 o3 K
2.高筋麵粉        
! m0 V5 N: }& t! S5 Z650公克5.39.217.77:8898% m8 y# k. G* H/ }% a
　低筋麵粉        
+ N$ h- x1 D' T% x, p3 {5.39.217.77:8898350公克
7 ?3 C' Z/ l. J6 _# E% ?" l- V9 W公仔箱論壇       
5 ^- Q" ^( d' a; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】9 n7 D  Z5 Z" j
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
+ G  g- Y! i! w2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
9 Q- a& J5 T5 y9 T公仔箱論壇3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。5.39.217.77:8898- e8 t  o  a+ u" s- l3 z
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
! i5 I& |* x% M( J5.39.217.77:88985         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾2 \! Q' f% P: G: b6 l
【備　註】5 X  r* P2 I3 M
溫度：200℃／時間：18分鐘
5 Z2 d, f; r8 w6 u2 ~' V公仔箱論壇份量：4條

BeiDouChef

$ ^! t( q7 G2 n$ U( U4 E5 ?菠蘿麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( ^. f/ n) o; x; F+ B. l4 U/ f
【材　料】公仔箱論壇& e2 M9 Q3 q2 m! X
材料1：
9 e7 N8 @7 S& a' [( T! v5.39.217.77:8898蛋       
, j) h0 ]( s; `5 [9 _1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克& Y0 E( ^0 N/ M2 x
細砂糖        
& r/ b' i: B& r5 d4 w# v- Q' W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65公克tvb now,tvbnow,bttvb4 o* g+ \3 [9 F0 s) E
鹽        
$ Y) h" h' C3 x7 W! @% z% B5.39.217.77:88981小匙
5 S6 u8 i7 k% F8 U( p3 B' z( H5.39.217.77:8898乾酵母        
- w: @7 }  E/ s7 b12公克
3 @7 y: c5 m; f7 w. u) K6 m' _0 W公仔箱論壇水         / u# Y. {2 k# v0 ?" R$ q( G
190公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 C0 p' w) k, i
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb& |* @+ ]  ]: V2 X/ ?# [
高筋麵粉        公仔箱論壇9 X8 R: V  w' D3 ]
360公克
2 i4 O9 O9 s4 ^. z5.39.217.77:8898奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 ~6 I/ g. R: Y4 \2 }
1大匙
6 E; ~0 a, V& Q; k, z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：
6 G; }$ o4 |+ U! ?& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
# c, U/ N" v2 T; O3 w; l35公克; v5 s) T0 ^; [
材料4：
9 `0 G2 v# @: K4 _, Q- H4 Z  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃液       
. \5 Q3 g0 E8 P3 r# r6 z: a2 V  ]5.39.217.77:8898適量
* r* j3 h/ X% ~/ K: |5 K5.39.217.77:8898餡料1：
* H) x2 i5 Z' Q) M8 V  Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油        公仔箱論壇0 H  J) P; ~# u2 Q
60公克
( \( y1 Z% J! N0 R9 Z" [$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
5 B" \' h: w/ {3 e& m45公克+ z# C" M: G% n' }6 y5 ?* \+ ?8 L
餡料2：
( P. e: R& x7 D- E4 H% c公仔箱論壇全蛋       
7 [6 ~2 a: d' n! t0 ktvb now,tvbnow,bttvb15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" N% B# W  W$ ?
蛋黃        
, E5 f. A3 ^5 \& ]5公克
; G2 s$ U+ A! m! V1 ytvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
, n4 Q6 D/ p, p0 _) x5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb$ }) K3 c) L8 d" j
90公克& u* c2 A8 I8 q6 S7 ^& a# R
奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 O# c( Z1 G0 N, B2 P3 Q
1小匙. C& F# @# B9 d
        ' z# [& P1 C9 D* j) u
【做　法】公仔箱論壇6 ?: i2 i+ t. F' {- F# Y4 l  [: T) y
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
* L& y3 G, Z- A5.39.217.77:88982         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
2 H: y/ k. r* u; K4 S0 l3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。  `. d( [$ k/ {/ o' `- I6 _7 |
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
4 q" w2 M1 m1 [$ O$ K# M8 |5 `9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
. H. u9 l9 p7 u$ H5.39.217.77:8898【備　註】2 y0 T% k* `& i. w! J: s# [
份量：10個

BeiDouChef

公仔箱論壇& F9 N/ G( d( {+ [# d! w% s0 J, Y
高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% _' H5 Y' D' A
【材　料】5.39.217.77:88983 i2 E( M: B1 Q- ?3 V( X: c" \
1.高筋麵粉         2 Y: m7 i! j- [3 ]% s: @
460公克公仔箱論壇* C& D+ A  `8 W1 b4 D
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# L( x; u7 K* y0 V' A
230公克5.39.217.77:88988 u( F! T) A2 ?0 b2 S4 P
　雜糧粉        
9 e7 `5 W7 r' I, N6 _公仔箱論壇80公克* |" O( K) A" Y; I3 x
2.鹽         公仔箱論壇# r$ }1 h, q& B2 M. @0 d- ^
1大匙
  x# }" n% o- \+ `* e　水        
* B5 ~4 N+ p! k4 S% h# a8 R8 ^tvb now,tvbnow,bttvb460公克5.39.217.77:88986 b+ w5 [  Y2 l
　細砂糖        
7 E: B/ O1 W4 A0 z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ E5 n/ D: Z; }
　乾酵母        
% r; W& ~# n! U* d, K12公克
/ E+ A! ~" Z' S3 F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.奶油         5.39.217.77:8898* m0 ]: i6 ]& w. w
25公克
9 ]- F# W; B- Z4 ~5 stvb now,tvbnow,bttvb4.葡萄乾         0 o8 l5 U% ?* P* h% B
150公克
( _  {( A& B* W( @8 f  N% N5.低筋麵粉         5.39.217.77:88987 K) O6 v. Z2 A( K
適量
/ Z% w& C* b2 p2 s2 E9 H公仔箱論壇        ; D  m3 I& ]( Y& }& P5 b+ K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 A: Y0 }5 \  }# e# S8 u
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
3 \5 K0 ], Q: E3 z5.39.217.77:88982         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。, c$ {) P- o; [. {+ L; q- O
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
; C' M' ^6 ^1 |: k4 y  r+ y( X5.39.217.77:88984         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。& L$ ]1 S! H5 Y' ?$ \" H0 r* i) ~9 R
【備　註】1 X8 k4 m9 B1 Z! E" P" @( ]; y
份量：12個