本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 s- z B. I5 M# d4 B
【材 料】1 \, k* L" ^1 v0 C9 y
原味塔皮
1 D6 F1 Y% P8 K( S4 m( C$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5小個5.39.217.77:88985 k* l. v( F* [) R: O4 \
內餡:3 a v) Z/ L; i. H
奶油乳酪 公仔箱論壇1 s, G! ^/ O+ ?7 W7 j& \, f$ }' p) y8 w
200公克
7 \4 g6 D' p. f' `5 a+ A1 i# H6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 m' {$ u) _
45公克
, D+ m3 n) _ ~% i) t) W蛋汁
3 u( I4 [" W: k. j* T" \, t) A100公克公仔箱論壇8 J: A3 n2 H1 M4 F+ f, }5 H
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【做 法】
+ Y; ?2 @; y: F/ l) |5.39.217.77:88981 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 ~' ]* ^0 N8 n+ E" P0 d/ B% w
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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9 W! G: X+ m0 H4 ^8 v `0 Q公仔箱論壇原味塔皮
p V4 P5 T" e【材 料】
* o2 W4 u! a2 ?, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 75公克
/ x2 G. r5 B) M! d( H/ P4 }4 G低筋麵粉 140公克- t( @# I* H G, t' ~7 Z. C
奶粉 10公克5.39.217.77:8898/ a- d" C) c5 x; R% i2 }
泡打粉 2公克5.39.217.77:8898" n' P$ x3 l: Y$ i7 i: g4 W, a
無鹽奶油 140公克
% L# ?' }5 o; F x$ P. N/ [3 F5.39.217.77:8898糖粉 75公克
1 l% |) x2 ]6 j- V. d5 r' Z, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克5.39.217.77:88985 L8 u! T. B; u/ N0 K
蛋液 43公克
j8 I9 K3 f$ D4 @2 z水 10公克
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【做 法】
( U H+ O, Q7 i4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 H" c4 I& W7 V* k
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。公仔箱論壇4 v+ f! ~$ h2 j0 z9 W& d
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
% R3 S- |: \/ C, ^- ]4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。/ p( E# }3 F" o w% U
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; M' _1 T k
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甜味塔皮
4 ~% D5 z; f* p& z& ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77:88989 Q( I! w! P' A' P* e) H
低筋麵粉 210公克
# k! P+ Z/ b' o: c5 g. c公仔箱論壇杏仁粉 25公克3 ]0 O- W& q0 o- S8 f
無鹽奶油 145公克
! E( ~& r2 ~3 m6 Y: o. O: J糖粉 80公克
/ k* r6 |) C* X8 U+ n- |1 j' H5.39.217.77:8898蛋液 40公克tvb now,tvbnow,bttvb" p0 P, Q M+ k. z& s0 z1 m
鹽 1公克
/ ^: B3 J2 u) m! S8 H* H香草精 少許
2 |, i. U5 M5 k# \$ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 D; d% ?/ o+ J% L1 E0 p8 `
【做 法】
/ o0 ~# U- Z; Z5 x4 w公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k* _- ~ |- K: U$ A5 V
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。公仔箱論壇) }. G9 v5 _* F/ l
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚tvb now,tvbnow,bttvb; e* _0 _( I6 j! u0 m$ h" O
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。. r; O7 o2 j H1 s: Y1 W* m
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |