本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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, k, q8 j ~4 x) H$ A& h/ j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 g; U Y4 S! ]# j
乳酪塔
0 F" ]' }4 A, A, y! n5 J9 I【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: I. k/ ?" l* y$ X7 A# l
原味塔皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( t6 S5 w3 b- j" ]) c, f
5小個
0 ?2 h+ x) _2 W內餡:tvb now,tvbnow,bttvb7 e% Q6 h( R0 ?3 ~
奶油乳酪 6 u9 U3 s/ _) e7 i
200公克
I% a' C6 r& O2 v _( ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
" h+ i7 m3 A0 D& e. j, d公仔箱論壇45公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* D% n/ y2 s9 L& r* \; P
蛋汁 - @; f4 T8 t. a8 V
100公克
0 [3 c; A" {% Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ j6 e: @& w' \8 m% i! W
【做 法】5.39.217.77:8898- L( c r4 j* d1 @2 a: d
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。公仔箱論壇! ?( r6 \/ W6 R4 e* z% o% E
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。/ @( u' X- Q$ J, {+ |. U
" V8 N5 C. k' Q+ B; \$ L公仔箱論壇
' |+ _3 j2 l e+ B5 c U& g原味塔皮- d" f: n: G1 E# B
【材 料】公仔箱論壇" F, ~& V) q9 Q/ P- C( G
高筋麵粉 75公克公仔箱論壇1 G- [% a7 C Y! X* y* G# ^
低筋麵粉 140公克
) ^( q& \/ @" f# D6 A+ w: I, r5.39.217.77:8898奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ d3 i& m7 f4 f5 \
泡打粉 2公克
, Q; T' B$ N9 `" b; C- s# l無鹽奶油 140公克1 Z6 i/ X* m a v0 x9 [
糖粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s \: R" w, @4 h, x
鹽 2公克
o7 N) d; u# i% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 43公克tvb now,tvbnow,bttvb! O' b# q$ p0 Y2 F
水 10公克
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$ V! e* ?' z) b9 r: |9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
1 a( h5 I0 r0 v+ T1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& X( x7 Q. X" j, K
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 h4 d9 l1 P
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
0 u* ]1 K; a4 M9 b* W3 t, B! y& |! Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
! W$ s& v' h+ \+ J) ?+ J公仔箱論壇5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。5.39.217.77:8898$ G+ z; \) c2 s
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甜味塔皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 l* e1 _- Q V1 r- r7 s
【材 料】公仔箱論壇; v) g G9 b9 v" j+ d
低筋麵粉 210公克0 l( k1 J! B4 `0 s1 p
杏仁粉 25公克; D9 h" W5 M; e/ e
無鹽奶油 145公克
3 q0 C& I& t9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 80公克' Q+ J. `0 M- U4 q
蛋液 40公克
% \$ ~6 R$ |, e1 c1 K: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克
& ], ]# p. f# n" ]" U5.39.217.77:8898香草精 少許
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2 Z2 N9 I( }% W5.39.217.77:8898【做 法】
* ?7 ?; w- z# @+ Z8 k: s6 N! f5.39.217.77:88981.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。9 m4 U+ C8 _6 B9 S. v
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
, D8 b; L& g+ ~) h' C公仔箱論壇3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚5.39.217.77:8898& m. v. o6 O9 K. e% X4 H! q: [
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
6 |& k. ?) q6 B3 M/ _/ G5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |