本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ L# ]0 f3 G
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公仔箱論壇' D7 I! j3 B. M, I2 w
乳酪塔. }& [, |0 Q8 C: P F
【材 料】5.39.217.77:88981 U3 E5 c t" h7 I' N6 u
原味塔皮 公仔箱論壇, |# L5 d6 v- A5 k; l9 @$ e
5小個tvb now,tvbnow,bttvb0 T& f; |+ B0 a8 v1 ~) d- e# B
內餡:公仔箱論壇# e9 Z( h F6 [# M
奶油乳酪 5.39.217.77:88983 r( ^: T/ J: C2 T: n" X
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, d. i1 F1 S3 n! z [
細砂糖
3 d2 s2 p. {8 ctvb now,tvbnow,bttvb45公克
% L9 r1 C8 S" M) J6 P, L% Z& ~& htvb now,tvbnow,bttvb蛋汁 5.39.217.77:88983 ?2 C: d; G. F2 O5 J
100公克5.39.217.77:8898# F/ J" f. j6 m$ k
3 G; }! `. a6 O: a1 g Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】+ _1 t$ k! f# d/ \2 I
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。+ _8 t5 \, w8 J* s/ h; R2 l1 Q# k
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。5.39.217.77:8898: _+ G2 ~ S% F4 C! u2 }1 T
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$ I' V7 p) O! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味塔皮5.39.217.77:88981 d6 z9 g6 `' L, e. O0 B
【材 料】5 m& x# G. v8 K7 O
高筋麵粉 75公克
$ j1 V( H) p9 p' s6 Y低筋麵粉 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 i5 x m% [. H
奶粉 10公克
K) E S- {0 U ?$ P! ]6 x泡打粉 2公克/ `8 ?6 |( k! z M6 U% s! G: C: j. J
無鹽奶油 140公克
, g# S9 b+ f$ @1 o7 i7 M; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 75公克
. p4 k5 U: x2 j0 }0 V2 O, s公仔箱論壇鹽 2公克
. K% y q' {% ^; X0 d* ~) @, F5 ]$ q5.39.217.77:8898蛋液 43公克tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ F7 p f) Z! k. T
水 10公克tvb now,tvbnow,bttvb% D- t% h' `$ F
1 L) {8 u' v- T! o- x/ [3 ], s, E5.39.217.77:8898【做 法】
4 I, f: n& _* ]9 F/ a1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。5.39.217.77:8898: X' ?# m+ B0 q; g
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
$ K- E$ V& a! b" m T3 Q& f3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. W2 t1 n1 O& X6 l
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。8 J& h i2 S6 u& v& @% f
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。, `( H4 i0 h; A3 g+ `$ W4 |
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甜味塔皮
v' I* i$ p K9 q【材 料】( `5 w+ h( ?9 k5 @! m
低筋麵粉 210公克2 u2 J# D4 @: e8 ]
杏仁粉 25公克
, W) {2 E! \, p. I V無鹽奶油 145公克; Q# J1 {* s1 i* y5 o, Y6 H
糖粉 80公克
, H+ ^' V. Y7 A+ J蛋液 40公克
& `" F5 _: y1 K3 I, p& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克
* L% w" H3 n1 z: m香草精 少許; J* B4 V' N3 H; O
3 e K, |" s$ T2 V1 s0 R, L7 x4 b【做 法】
. \; K' W6 Z" O2 y4 U- B: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
2 |+ Y2 l* J# d2 _# c1 t5 ftvb now,tvbnow,bttvb2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。5.39.217.77:88982 r& B: x; ^: b/ b4 L. S7 e+ `
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
" E* B+ V: R5 n Z5.39.217.77:88984.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ c7 U, }4 w- G! R2 h/ a& p
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |