本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 公仔箱論壇9 X$ F; G& f \9 O+ X0 A
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乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, z/ L' _) @" M9 s$ L# j* D6 Z
【材 料】7 l C9 t G- d4 ]/ k* w
原味塔皮
: R' E+ ?5 t! E( Q6 Atvb now,tvbnow,bttvb5小個
) x+ H( U g, C# Q9 v$ @內餡：
' _1 r4 |2 U' x$ J4 @' N+ ytvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪
( V6 J7 ?' ]: S4 T& a5.39.217.77:8898200公克
3 W# a* Y" d! K4 v* Y0 U" @4 Y公仔箱論壇細砂糖
j1 l/ X/ y* J0 x/ ~* ^公仔箱論壇45公克
3 b$ x4 ?0 f& e8 L9 Y# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋汁
* |8 ]. ^" m% J5 |3 O# }8 Z5.39.217.77:8898100公克
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【做 法】5.39.217.77:8898) I! R* [0 s# c" ~+ b3 q
1 製作內餡：將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發，分次慢慢加入蛋汁，至蛋汁被吸收。
" c T! J+ d/ U8 G" [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將內餡填裝於生塔皮內，入爐，烤箱溫度上火180℃／下火200℃，烘焙約35分鐘即可。
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& l1 d. [: H: n7 o, r; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K; J1 B3 B( W公仔箱論壇原味塔皮
' o1 w& v( T8 o8 Y! x- O【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" Q9 X$ d8 U8 V" e
高筋麵粉 75公克
/ D, d# I( A( k低筋麵粉 140公克tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 u& G6 ]! Q/ W% }! `& {: N
奶粉 10公克
% k7 ]+ z' ?; d' [6 A$ O; [泡打粉 2公克
5 s3 O P/ O a! Y. {8 y6 h. y公仔箱論壇無鹽奶油 140公克公仔箱論壇& K8 d# v" B# s
糖粉 75公克
9 T/ _0 S/ `1 i+ H9 g/ S公仔箱論壇鹽 2公克
$ s- {* d0 O2 {9 n9 D1 J9 H2 S! z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 43公克公仔箱論壇. F- C& Z$ M, D) p8 l$ M
水 10公克5.39.217.77:8898- `! Z, }* }, Q9 N( ^4 ^% ^- Z
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【做 法】
; J% Z+ j) G* h: H" }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用，高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
; O2 x' g. Z$ Q, }; o2 r$ ^2.將已過篩的糖粉、鹽，作法1奶油放入攪拌盆中，用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。公仔箱論壇. o. ^9 p* Q3 r/ W, c
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打發的奶油放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，最後整形成糰，即為原味塔皮麵糰。
. [, a: a9 z* [' X6 _4.將塔皮麵糰視模塔模大小，分割成適當等份，壓平在塔模內，鬆弛約15分鐘。
3 v$ t( ]& j' `, N1 Y; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4放在烤盤上入爐，烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，烘焙約15~20分鐘，烤至上色即可。
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% s5 ~' r* z$ E$ V8 ] R) j7 }& Btvb now,tvbnow,bttvb甜味塔皮
1 n [# u; H$ z8 H) Y$ W9 B3 U【材 料】
7 I. E2 R8 N) r* G! y( Z低筋麵粉 210公克
0 }* @" ]- F8 y; |1 K+ C( Y; ?杏仁粉 25公克
, d5 c! T$ ~. B# |5 `無鹽奶油 145公克5.39.217.77:88986 l8 ^2 X4 E7 ^5 R |% N' h" R8 C
糖粉 80公克
! y( T D, Y, i9 G0 @) }5.39.217.77:8898蛋液 40公克" V. a- W0 V$ \. l' K! w4 E+ `
鹽 1公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# a* x Q# A3 l4 k4 f* Z$ G9 d
1.先將奶油置於室溫軟化備用，低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ ?: x! R2 X" k. j4 J1 a! z
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中，用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分離。
/ g4 u% o5 m" y4 V# y6 V5.39.217.77:88983.將作法1的粉料倒入拌勻，取出整形成糰，壓平放入塑膠袋中，進冰箱冷藏鬆弛至少1晚# L7 S t0 Z8 W* l' w
4.將甜味塔皮取出，桿成0.5公分的厚度放入塔模中，切掉多餘的部份，用叉子在塔皮上戳出小洞，在上面放防沾紙，紙上壓重物(米或豆子)，入爐。( S1 d0 c! n# L' S0 H9 ?
5.烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，約15~20分鐘，烤至上色即可。 |
發表於 2012-4-9 03:52 PM
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