本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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8 t3 g0 f' O5 f5 g大理石起司蛋糕
& h6 F5 G! p$ c; a2 r7 j. [$ d【材 料】
* Z; b2 V- S& q6 T餅乾底:
0 v' L: L5 y: y消化餅乾 5.39.217.77:8898+ i1 T$ _5 B* U! ?' P6 y
146公克tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 N' N+ W% G( P/ N
牛奶
3 e3 M* P: z$ F! R1 d14公克
M9 u! i: i! e4 H8 K糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 u7 V$ U: |9 q- z
10公克
* l- N2 F- x3 T2 o5.39.217.77:8898杏仁角 5.39.217.77:88986 f+ q0 g$ A4 A
30公克
. _+ L# b. ?5 R% ~' c1 z: O奶油 5.39.217.77:8898$ v C/ I3 D4 d; y) B
30公克5.39.217.77:88989 S/ d2 v! @. A$ I1 }( i3 r; S
起司餡:
+ @0 U) Y" w* s* Dtvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪 5.39.217.77:8898' l ^; e7 s& Z ?* R h1 f3 E; H
479公克5.39.217.77:88981 T9 y% D7 t5 ]$ a
細砂糖
( R3 q. i% c$ c9 S6 i. Q/ I5 }tvb now,tvbnow,bttvb110公克
7 d f+ x1 y9 U7 ?4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋液
& ?* l! M( s) x" Z. R公仔箱論壇239公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) l; s% Q3 @" f+ G2 o9 [
奶油
c. J6 \/ e" l& {7 j! A5.39.217.77:889824公克公仔箱論壇6 ~, e; l# e2 L
玉米粉
1 e( \% g" g- V% _' C9 N( m3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19公克tvb now,tvbnow,bttvb a8 ~4 i$ e* e5 q9 p
柳橙汁
+ A' ?, ]' q) }; P公仔箱論壇10公克tvb now,tvbnow,bttvb* n4 {8 p' u0 B) Z) X
可可粉 - Q M$ ~5 p! h4 J- n% Y; A% a
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( u/ u# K8 a0 U
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" K/ ~, s4 Z! ]
20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ Q* q! O% B4 ]3 B8 D
公仔箱論壇1 \7 _ n# J- t* y
【做 法】
) P# h& {% ]$ S1 ]5.39.217.77:88981 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇9 z @2 s& u1 d' y
2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
' J( r0 s4 i8 `1 I; @$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇# f5 |( b1 ]% _# K. V4 v
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。5.39.217.77:88982 a2 [: o' o9 z9 d. l
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
1 m0 |8 Q( M+ f0 [, y公仔箱論壇6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。
, V3 Y- |. r+ F- C" v0 B5.39.217.77:8898【備 註】
+ `3 I& f. H6 O4 ]份量:6吋2個
; M3 p0 w3 i% V- x5.39.217.77:8898
, u: J7 W7 m$ \& Q6 v/ {公仔箱論壇
$ X! R( |. a- x$ R: k% q $ M, Q& v3 e; b
咖啡千層派tvb now,tvbnow,bttvb6 g E8 l' E5 @
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( F [9 S3 O! |' q1 q3 U
咖啡餅皮:& i- I, u4 E1 a4 D8 ]3 p
奶油 75公克
0 x! E' y! Y* J: F0 H細砂糖 150公克" D' U$ [' P2 f: ?+ v, |) ^# i+ }
全蛋(1) 245公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( T9 w8 n6 j
低筋麵粉 220公克
" x$ ~" V8 T8 p' l全蛋(2) 245公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" W& S/ z% y- @- X3 d
牛奶 580公克
8 |# O) o5 c7 |5 X) x" Z( |4 X" p5.39.217.77:8898即融咖啡粉 25公克
4 ~- f% I) _; U香草精 少許
7 g/ {. `7 K8 ?! m3 W咖啡布丁餡:
+ C% [8 c- e0 S: e2 E8 e咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; z0 I$ m3 l) d% F
鮮奶(1) 500公克公仔箱論壇) Y, D/ R- F8 F; H
北海道牛奶醬 18公克
) B1 S% J3 e' Z公仔箱論壇鮮奶(2) 85公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T) o8 j9 g; F, @
蛋黃 70公克
1 [) F/ ^9 N/ d2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 85公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 }1 d& t2 h/ u0 Q
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( s3 D! @4 o1 @7 y0 o
玉米粉 20公克
# {' ]! G+ ~1 N* s" w* l5 e. i5.39.217.77:8898低筋麵粉 45公克
2 w6 U* W2 n& y% c& x奶油 25公克
4 K+ c8 ^3 N# X( e' O N" |! G$ m鮮奶油 300公克公仔箱論壇2 H9 D7 x: p8 f
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【做 法】+ R& Q) X( M( G1 R3 \+ O3 w
1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。
# X. l6 a3 ~+ H7 _8 {0 [; {2 L公仔箱論壇2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
( n) a) I% u, |- V& Y3 Q9 C! l* [3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。& \6 j9 N. R* O- z# v
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
" Q( B5 J2 `+ E7 w) E& ?5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。公仔箱論壇* N1 ]$ i; K- y# V3 h3 K5 I4 n- q
6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。tvb now,tvbnow,bttvb P0 n) b6 \6 m0 h6 W
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |