台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！公仔箱論壇# Z/ @3 G/ h, S: }3 c3 h
3 }% h7 a; ~) w. ?: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新口味 即叫即滷公仔箱論壇' n- N( X: j6 y$ |/ |4 h6 d9 d0 ~
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇) {1 O0 n) X0 F5 W* g A2 c' B" h
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。( f* V+ S: V4 Y2 M3 l; t% g
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豬仔髀 $20/2件
2 k6 K4 h3 Z4 A# g3 g4 A製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 5.39.217.77:8898! A" ^0 l, Q7 D9 v
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
8 ^8 A# Q: n' a1 V$ t4 {牛肚、五花腩很入味。
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3 ~- L- D+ n* P% s' b公仔箱論壇豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
& N i5 D# J0 d2 ]+ J豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6
/ i& ~, h) \5 {6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）溏心鴨蛋 $9
& K' d$ k3 @* I% V蛋汁香滑，令人回味。 ) L0 s! @7 d) t) s" B4 b
" g1 C1 w: J2 t, L滷沸爺
) A/ `0 l' a+ |2 H% q- m9 ztvb now,tvbnow,bttvb地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。5.39.217.77:8898$ e4 R9 t+ Q9 x* q
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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