台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！& R3 l! q$ H" m2 X. z% `
5 w7 F& ~* ~ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新口味 即叫即滷! {2 G' B9 i" R9 t/ O1 v
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。5.39.217.77:8898 s$ D9 \5 z& g9 N
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。5.39.217.77:8898$ C* n$ F3 o- @" N5 y# g! Q
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豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 C W- P7 N% k8 h
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 . o' F# i9 Z7 y
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） 5.39.217.77:88982 g5 R& {) N4 M7 O& F& c9 q
牛肚、五花腩很入味。 * w- W5 C3 N: w' z! [
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
; T5 [; ~* a# ^; J# I8 w8 n豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6
* s {# T' K( a0 t$ @4 N5.39.217.77:8898（右）溏心鴨蛋 $9
0 g% `) S4 U" G5 q5.39.217.77:8898蛋汁香滑，令人回味。 tvb now,tvbnow,bttvb; O7 o+ w3 o+ l! ^+ |/ ]
9 c; j9 s" P1 U6 [! k0 T3 y滷沸爺
$ h% R+ u3 X- B h8 stvb now,tvbnow,bttvb地址：柴灣康翠臺康翠商tvb now,tvbnow,bttvb# }& \+ }" [$ z% s4 c
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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