台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb& l- u1 ?; K" R
1 H1 w1 z3 K; w* f8 Q公仔箱論壇創新口味 即叫即滷
; n* Y2 x! Y; m* s, P1 ^公仔箱論壇台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。5.39.217.77:88984 N A/ z) Q! x+ u: Y+ `9 \2 R
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。tvb now,tvbnow,bttvb- [4 Z1 B* Y s( @0 D( _- r# @
8 {, c7 Q6 }" c# _2 r" Dtvb now,tvbnow,bttvb豬仔髀 $20/2件
* N% s" G- z5 b# b/ e製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 7 H9 c! L8 R% F
; X5 A* I. X, s( q% dtvb now,tvbnow,bttvb五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
1 n w" ^4 l; L* ntvb now,tvbnow,bttvb牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 公仔箱論壇/ C8 j/ p5 G9 R4 C+ Q
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb |6 A5 l* R3 b3 U3 q. T; q
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（左）溏心雞蛋 $6
1 p+ B0 V2 w+ p) O4 C; v: L公仔箱論壇（右）溏心鴨蛋 $9 - |: A% _4 X0 _- H" G: c
蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺
6 c* E" o7 \! T+ n+ S$ H+ T1 j地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇/ W n T, K+ m$ G C1 u" t
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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