台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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$ l2 z* p# }. T: J# B& V4 f創新口味 即叫即滷tvb now,tvbnow,bttvb. F! E; L; f5 Y! @! M6 M. J
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
7 r f n5 k2 i: o店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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`$ Z/ ]0 g& u5 L+ Q5.39.217.77:8898豬仔髀 $20/2件 8 r1 ]& L u# c9 H+ b" D- z y0 `
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
) N: h# l* l5 g } n公仔箱論壇牛肚、五花腩很入味。 5.39.217.77:88984 g) B; u0 v4 J( v* i
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
* {( H& }) `# e. \3 u% K& [豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6
1 _6 Z' d' G# m; W（右）溏心鴨蛋 $9
0 {9 A1 A" K# g9 F2 T8 j3 A+ f蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺+ y( Y1 ]+ L2 i0 H. s
地址：柴灣康翠臺康翠商tvb now,tvbnow,bttvb4 L' o/ Z8 v/ @
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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