[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 e3 [7 p, A9 L0 `! M( h9 F4 w

5 r2 b2 v, ~* d( F# @' h$ K

Why Use a Weight Lifting Supplement?
2 V2 m6 [3 R5 R& @& o0 [1 {
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
5.39.217.77:88989 B9 m: m6 m# G1 h1 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 |' S9 t! f, ~( L# G. Y

How Can Green Tea Benefit My Family? 0 B' |* y3 x, `, J$ C
+ J) Q& S! T9 f0 S) g+ W
意粉的靈魂& e% F5 j/ D) T# r! R, ]

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法” ! X' i7 {8 N; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 n8 e& h6 I! T, I2 b
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。
5.39.217.77:8898" F) R# {$ I1 I+ ]" p1 l
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 # z$ Z* K/ C' ^7 B, ]

公仔箱論壇( b; O' e( o- K/ N1 O

Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 3 a( f' P/ ?2 Z0 o' S! ?. X
公仔箱論壇' y0 b- |' G) R* J6 y7 s+ p
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
5.39.217.77:8898) F* y6 y0 J7 [* l$ r
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。
2 O8 S. u8 Q2 c$ V7 `; d" d: ?
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" E% a6 P d* U9 \3 c8 i

3 Y  j' ~' T) @5 ~

Think Zinc - An Essential Nutrient 公仔箱論壇& J7 d9 d1 Z* o8 ]! e: S

意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 5 p$ G3 c; ~+ Z( o
) _! _, C/ u4 T4 v' z/ B0 p
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
tvb now,tvbnow,bttvb4 y. _6 x7 D+ H0 v2 E" q, N2 w" U1 v
煮意粉步驟： . F1 J; |5 [5 W5 k" ^  f7 c5 ?5 b7 m
% ?4 t! A& d% e3 M% g
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。公仔箱論壇. w/ f8 p0 \8 C+ w8 V

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 5.39.217.77:88987 K; _' {! i0 v
5.39.217.77:8898  s8 v- H6 T3 `- u
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
* A" Z* |2 f: `5 w# p
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. G$ {, t6 u4 m9 m) O+ H% e) l

公仔箱論壇0 N* _4 q$ y9 c' h" Y6 {% h
tvb now,tvbnow,bttvb$ N# @) A4 Q s
Omega 3 fish oil - The Evidence 7 ~9 Y/ o6 N5 u9 F6 t; R6 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ K) z: N+ ~/ u. G. k( ~3 u
推薦菜式9 D8 U( _3 ?6 r) @+ l
tvb now,tvbnow,bttvb+ A' [* R3 f' _! D; S
8 V2 A+ F' S( A0 v" d6 \
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ F/ D! @4 { ~% U2 r

推薦菜式5.39.217.77:8898# e) m" I6 X1 n. k
tvb now,tvbnow,bttvb* V2 v6 M9 J' p+ p
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。公仔箱論壇1 x! f, w- R6 |& k. X% P

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數