【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) h- ^+ Z) J) k6 L w7 \
泡發魷魚 1條
) f7 | J3 W9 }9 B0 D2 @tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克
. T( Z8 [3 s0 C/ h瘦豬絞肉 100公克
$ ]9 g5 o' E+ o, a2 t5.39.217.77:8898肥膘 50公克 # ?" x4 p( X) }5 \) I! \; c0 S
魚翅羹湯 適量
& P& ^4 G8 ^! ?4 }' w九層塔葉 少許
3 T1 L# E2 h: {2 q6 r4 w: s% W: S公仔箱論壇
# z9 _" e z( L5.39.217.77:8898【調味料】
& D) R# u) {+ l: ~2 a" M8 Ztvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; A7 a8 w) _# C- J3 ?
白砂糖 1/2小匙 + a# D+ a8 f1 }1 Q
胡椒粉 1/4小匙 : t3 ]/ J% }7 K# K
香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ u- p( i. J9 e+ n% j" S6 m9 D" |
B.太白粉 3公克
3 R+ @) _/ A' _5 ~! F9 ^0 `C.沙茶醬 2大匙 & M& D' T+ H' R' U# |
% v# j6 [9 e; Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; H$ |- E: O) `( n
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。7 a, n) g, }& R+ w' P* f" h5 q
& ~& W( l4 Z6 Z9 R7 `* _9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77:8898* Q+ z+ [7 `; P3 e' t
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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. U% _7 E0 f! J% q q' N5 L1 Y公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇: ~4 p" @$ t" x, H1 e( @& h
* ~2 Z7 e& H- i U. v6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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