【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 C& X# {. S0 a% n6 f" E+ g
泡發魷魚 1條
; h2 Y5 U9 r! X# y9 u魚漿 150公克
* s% j' S/ B% c6 M) _! w! c: Z. Y3 R9 w公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克 # `6 j* D9 \; q# c; ^+ r
肥膘 50公克 * o2 |# H1 {# L$ ^3 D* C# B
魚翅羹湯 適量
; r, I& J- U* p' }( ~$ k5.39.217.77:8898九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F ~$ y- y4 {+ U* z7 l
: z- H. z5 @( k' J) k公仔箱論壇【調味料】 9 V, t7 T# Y* A3 L: t
A.鹽 1/4小匙 5.39.217.77:8898# b9 \' W) C/ J; F6 h5 A2 \
白砂糖 1/2小匙
6 y; r* e- ]0 Z) O' x公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙 6 B. Y4 ]. x# _5 y
香油 1/4小匙
! Z+ a! Z k! z( ZB.太白粉 3公克
) E8 {& l" Z p$ K( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇6 ^4 T; J4 @3 [7 @
, J+ l" ?+ Y. t/ U- Z5.39.217.77:8898【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb- O& i# v7 r) A' A' j, ?
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ i7 { @: l0 a |+ ]
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇" D3 q/ z$ U. U% M4 H
1 N1 b4 b( _3 ~1 c' ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。* x ?6 j5 X$ O7 d
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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