【材 料】 ! [$ Z, H8 T1 I
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇5 w& Q" W- u8 m8 ?
魚漿 150公克
' Z) o& \/ j) Q* w- h* P0 I B5.39.217.77:8898瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: B: a5 G% n' T: n) _% U# k) Q
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 r M+ ?. M% b0 c; q u
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: }/ @1 ^1 f% ~
九層塔葉 少許
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【調味料】
5 Y6 z, w' }. a( \: P. |6 ?2 rA.鹽 1/4小匙
( w% g3 r9 z) h$ b5 B5.39.217.77:8898 白砂糖 1/2小匙
( O- L- }3 K! K4 a' d9 e- T 胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' ]5 m! F! }9 p3 V, W8 c Z
香油 1/4小匙
8 r! s! |$ d- W1 G! s( k3 a5.39.217.77:8898B.太白粉 3公克
4 n8 G0 d7 Z" w/ h1 h, p7 o5.39.217.77:8898C.沙茶醬 2大匙 # h! d g7 R' @6 `0 f2 C! i4 ~! C0 b+ d
2 S7 D) Y' r+ Z5 k: l2 V5.39.217.77:8898【做 法】
3 D6 K# w# V9 ?7 m! w1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 y* l {( @' T g) @: e
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇* ^6 P: H9 a5 ?% P" n
/ ~" T7 l' z$ G a0 b1 t- y5.39.217.77:88983.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇' t# T7 F, A8 c
8 r3 b7 t8 p3 ~4 B/ F6 p+ j4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇+ {7 ^0 F+ v' m0 ]+ I, j9 q
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇5 m D- U7 C! G8 F
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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