【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 I8 `) f" f: |% [2 t- d/ `" {- y
泡發魷魚 1條
$ H$ A+ p! r( C8 {: `- e8 f! L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
) V, V+ C, q" Y/ T2 ^9 ztvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.77:8898- Y; j; a3 q8 I, B% B2 o. q' j
肥膘 50公克 公仔箱論壇4 b P. l" W4 {: R
魚翅羹湯 適量
` a' s+ f3 D% m' X7 F九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X* j+ c( V3 \( m" S
4 t- V7 G9 D# @* n公仔箱論壇【調味料】 5.39.217.77:8898" _# N [; b, E
A.鹽 1/4小匙
: E6 m3 q( A- x 白砂糖 1/2小匙 1 X& W9 @6 R2 n8 b5 T, A
胡椒粉 1/4小匙
3 J7 w( }+ X# v& ^/ S; k 香油 1/4小匙 5.39.217.77:8898, `. q6 v) b' m/ |/ Z3 Q1 s
B.太白粉 3公克 9 W( Q) m, z7 \4 @+ u" C7 A
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:88984 d4 K. N8 g" O$ k5 k6 n& }" K
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 K0 y, |( T, a o5 C; [
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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7 i' G- w, x; C q) K2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77:8898, p6 I/ K* }. Y- U* f P/ c$ `
+ Q! e; {8 C: v0 G" G! xtvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 u& M" T! E: ^/ \& B. o, O$ `
( z8 s2 C$ c* p! Y$ J' T' N公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: L) t/ j7 h6 F1 t
2 z4 s5 o- d# E4 m& Etvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.77:8898$ u3 e# E8 U$ K2 \' t
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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