【材 料】
2 ?: m8 |; J4 ?泡發魷魚 1條
, d/ H9 |7 A0 |& H1 O魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S @8 v) Y K7 `; ~4 y( C
瘦豬絞肉 100公克
3 u, g& P/ Y: d5 I% E! h9 | y6 a5.39.217.77:8898肥膘 50公克
* n5 q8 ]$ x. P5 m- q7 g4 Q: ?5.39.217.77:8898魚翅羹湯 適量
. s0 z7 y* h' ?" b2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
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8 x7 C5 E D. O) l6 btvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 }& K3 f& ?# X$ c/ ^/ S9 M2 n8 W
A.鹽 1/4小匙
1 L5 q4 i* K& x3 _4 f; i) k 白砂糖 1/2小匙 9 f/ J! ^6 v# E9 B1 s# v
胡椒粉 1/4小匙
! H/ o% T/ L( X6 O 香油 1/4小匙 ( i) [0 b7 Y Q1 n# s
B.太白粉 3公克
9 w/ y/ c+ s' K! m+ c$ GC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 x7 F. I: n
5.39.217.77:8898, [, `- P" d2 m/ n% U. ?' y" X
【做 法】 0 w: i; j/ i4 A$ ?2 b1 Z
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇9 b9 X8 }6 |2 _$ A7 f7 P& m, O$ Q
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
: K- D& L4 U1 ~2 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: u P5 n; f: s3 X7 y
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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0 {4 \3 x6 T* u* m/ ^, [4 atvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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8 \5 ?, D1 M- @3 q# W; ?; u5 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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