【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb' m+ p% ^: v- d1 m
泡發魷魚 1條
7 f3 K- L% Z1 g0 t( y) d公仔箱論壇魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 A: `. c# a+ S, K
瘦豬絞肉 100公克
& O7 y1 b2 ~% @" |/ H. @/ j肥膘 50公克
& E' L/ Z) P6 M; Z8 m7 Q* htvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 t: g: p9 ]$ x* b: |
九層塔葉 少許
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; R' y+ }: F/ c1 N% O+ O, J5.39.217.77:8898【調味料】
0 u0 K* @; w/ c H9 B5.39.217.77:8898A.鹽 1/4小匙
3 U2 g( L* g [3 p, k) N 白砂糖 1/2小匙
9 W/ _( X4 x6 p: r: Z0 U: W公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77:88982 L: e; q8 Z3 X
香油 1/4小匙 5.39.217.77:8898. j N& s" c: k$ [# `
B.太白粉 3公克 - \+ y" ?3 {+ n" O4 f& u
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
& ] Y+ Y7 L/ P1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。& D3 C* D, {( ?8 `6 y o; {6 i" Q* J
4 D8 M9 E2 r( h2 e, f5 ?1 y+ ztvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* s O* A5 y- E. W- \
% k7 w/ C6 ~+ `" f* V( W* h3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇, s; U8 a& \5 T3 }8 @
/ _" S4 L; h; i3 P0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 ^1 w D$ f3 h) N
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。1 l; f& g K' L& }2 a3 ?9 k& R
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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