【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb ~/ O# T1 U2 E
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇' v8 y3 U0 H1 r0 Z6 e3 u9 ^; L9 j
魚漿 150公克 $ e4 _& F$ ?9 E6 Q* m
瘦豬絞肉 100公克
: r; X' B9 T7 J& e* x* j2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 b% ~) R, b( E9 ~
魚翅羹湯 適量
& u3 @. D+ g% R4 J九層塔葉 少許 ! S! y8 S* @% C% h6 i9 t/ i
. {1 X1 I, A# A4 M5 }) g8 ^tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
( E1 R3 m H& Z/ ]. LA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" {% k3 T2 f5 [6 I7 Q9 y5 F4 X
白砂糖 1/2小匙 # g4 V+ H' A: O& ^& `
胡椒粉 1/4小匙
$ Z: L. b* i$ p/ N; f# [ 香油 1/4小匙 ! q3 f% ~& @8 z1 o6 Y3 f, Y
B.太白粉 3公克 5.39.217.77:8898( l/ W" U: `5 z+ f# P
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" e5 N! r `$ G+ ^( q3 I
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【做 法】
/ K8 D7 K, }/ q* x+ C; n公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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0 t+ e9 S- Z& ]' n+ {2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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; M+ f3 @! |7 G9 l: e3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 @; D0 z% b. R: \
6 D' X1 p2 m3 a3 r2 U公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。% G2 x% O2 ]& {+ S
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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