【材 料】
5 j/ x6 J: t0 p) g泡發魷魚 1條
$ }; w; |- y8 z' h# {魚漿 150公克
0 N X' y. [4 I, z0 X- S o7 V. I" H瘦豬絞肉 100公克 ( t5 E! b# |7 c' ]+ \* }
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb" }: \% L- {+ C3 q( w
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇# `8 m w% L: Y8 w/ _7 ?( Q
九層塔葉 少許 7 P6 _' g. ?; g& b
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【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ [/ h% }8 d
A.鹽 1/4小匙
6 H1 Y4 b7 X! j6 j# g2 o- H( v公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
0 _8 ], [5 p! a7 w! C! X/ _5.39.217.77:8898 胡椒粉 1/4小匙
( Q1 V1 u$ ^; b* f- i) W+ ptvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
* G) {" R' h3 q( o4 H! x1 [B.太白粉 3公克 L* o2 h- |; A
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:8898# H0 Q9 ^" V; ~9 |: p# l. N& s3 m
z( Z! w8 S6 L7 I2 K: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 j' W: E# s- p
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。# s8 A3 ~+ j- m0 e9 H5 p8 W
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。! r4 Q, _9 S" D# H
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。* L5 `- i. |1 L; C2 H, n
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
0 X" c& Y7 i+ c' F1 s1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 m% T/ t% Q# i6 M1 N s
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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! }1 ? C0 n/ ?, k, X公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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