【材 料】 0 k- s6 U- O" p+ I/ T7 F" t
泡發魷魚 1條 3 W$ U2 L' A+ J( A1 p1 z$ S
魚漿 150公克
3 u+ K) h1 P* z公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ X G3 X: }8 X, l$ G
肥膘 50公克 & G6 C. ]& v0 W F# z4 k
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) `) \' S* ?0 m
九層塔葉 少許
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. w0 c W* n7 m0 c8 b' j( f4 B【調味料】
% a/ A, h( d, D) _1 C1 L9 Q5.39.217.77:8898A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇3 D% a0 g( g `3 y2 J! v$ c {2 L
白砂糖 1/2小匙
+ f0 k; g8 C2 Q- S9 ~5.39.217.77:8898 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇+ @$ q* z5 m. v$ j4 s- Q
香油 1/4小匙
; U- s( F9 |1 }6 `2 g5.39.217.77:8898B.太白粉 3公克 # J* e$ j& x. k3 [7 ~! q4 c
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:8898; Q7 T u- V7 r3 k
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb" K1 E2 I" ]1 m9 s3 q$ c
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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: ]! z% T; ?- B" p9 o5.39.217.77:88982.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。$ S( W: \8 Y# m$ H/ P
% a+ w+ M" c# ?, i9 s4 v8 ], @3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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8 z9 ~# a3 v. u' z" h公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, w$ ]1 l% @4 K" k: m3 |1 C
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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