【材 料】
7 _" q4 c8 K5 P& S* Jtvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
' y: g6 t- @! r- |" Gtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克
( e( P4 h0 {3 a5.39.217.77:8898瘦豬絞肉 100公克
( f& H! r5 G( f$ @/ o肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 r0 Z8 F! j. ~7 F
魚翅羹湯 適量 5.39.217.77:8898* j9 D6 B! Z7 @& t+ Y. d
九層塔葉 少許 % x2 Q K! ?" d1 f1 l
) I: ?% `8 [. w# U% [tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 5.39.217.77:8898! v; X: p4 Q5 s
A.鹽 1/4小匙 5.39.217.77:8898/ N5 E6 ~2 Z: c( O' e
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇8 J" f: O1 z' b9 n8 R/ B1 k1 t
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77:8898$ Z) x% C. O6 x z
香油 1/4小匙 公仔箱論壇& o( s6 \; _; A g2 T
B.太白粉 3公克 公仔箱論壇) t# k0 Y! p r' Z
C.沙茶醬 2大匙
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. y' A/ n1 \5 u" Y* U+ j/ j: ?$ ?; u5.39.217.77:8898【做 法】 公仔箱論壇2 T3 `$ w% I7 R8 m
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
% `: D/ I% R! ?3 W( b7 v, _7 e2 L3 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: L" m% V ^: z; M7 c9 M# G0 m9 l
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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6 U; Z3 v7 z# u+ m( Y5.39.217.77:88983.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。+ D+ I6 ~% Z5 f# K7 T& d+ [5 B
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇+ j; y1 V! m" k6 {% F+ F
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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+ S2 r5 @# c9 o2 g5 i. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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