【材 料】 5.39.217.77:88980 A: r: `3 }3 r& ]7 w9 h- E
泡發魷魚 1條
6 Y+ ]2 ^2 B) @8 M5.39.217.77:8898魚漿 150公克 0 T4 y, E& ]7 B# g0 J5 J6 R$ U
瘦豬絞肉 100公克
! L! n! ]6 b) d5 z2 ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X/ b! J+ N; @8 n; d; }' W; x
魚翅羹湯 適量 ; G" S* c! a$ D
九層塔葉 少許 0 s9 Y/ J: M5 z' q
5 O% j5 [& r" ^4 u$ P/ s【調味料】
) V7 {8 ?" ]' N/ V; e公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 ) z( M& k9 `5 X; s. a/ p
白砂糖 1/2小匙 8 C, Q' m z9 j9 |( a5 t. d3 U2 C
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77:8898( |; |7 P) [4 R( P! O
香油 1/4小匙
6 Q$ _: }; z* Z7 M& rtvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 1 i; R4 I) \* I, Q9 E& K
C.沙茶醬 2大匙
( D+ j: i. B. W. v/ t5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u: P/ c f7 I" P【做 法】
0 E5 Q3 d B3 F, M/ L0 H: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
8 q) V: }5 q# T, m5 _1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: K9 Q0 ]7 A5 c+ d/ A
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' P4 J* P3 e/ j( s* }+ w4 G/ |9 e
- m1 J" [2 K# b0 q5.39.217.77:88984.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 N* ^% K. n6 M& G! c1 K
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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