【材 料】 5.39.217.77:88988 |* v0 r6 Z/ S5 S
泡發魷魚 1條
5 r0 J3 V. [9 F @8 m5.39.217.77:8898魚漿 150公克 , I" y0 R1 N" e, d% {: s
瘦豬絞肉 100公克
3 H& v2 @. r6 S+ L7 S; s! f肥膘 50公克 5.39.217.77:88980 j# Q1 H* l$ y9 S0 N1 T# A4 ]& F
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 K( W$ D: v) v ^: }
九層塔葉 少許 - r: e7 i: `- y$ Z
" H" x( ^1 w. l6 P9 m0 ?6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
( V6 A( Y8 _. @3 i公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j0 Y6 `2 F* j+ j) {
白砂糖 1/2小匙 5.39.217.77:8898% i9 k$ P) M+ z( @
胡椒粉 1/4小匙 0 C5 `3 n& g4 k' q& m. G5 v9 ^
香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 a/ O" M. q/ w' n
B.太白粉 3公克
% F* b! R# q0 ltvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
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. M$ Z0 _( w$ e" F4 _. _! w/ n) Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 O. K/ X) L3 M0 G8 ^
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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# r" L9 ]" l9 _+ z, m公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇6 Q: A+ w9 S* o7 Q, J/ D
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) G. ?$ c2 h+ S. G/ ]7 Q
2 F& z0 {6 A' P& M* h3 k+ i! `2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 A" u& L3 D6 R& A, _
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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