【材 料】
( n3 K/ |$ ^) O, etvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 5.39.217.77:8898/ ~' I' Q1 x( T9 p' w# w7 v
魚漿 150公克 5.39.217.77:8898$ T: Q9 w6 u& T2 @9 D$ w$ B
瘦豬絞肉 100公克
$ H( @7 j3 }, b' m) V3 H" ~5 X3 \% X肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) o7 e5 E- f: }& r1 ~3 z U
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! w; `1 H" d, ?: ~" a
九層塔葉 少許
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; H3 m4 g# E6 w5 w' D, s0 Dtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
& e O, u. ~* I6 X. q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇! `$ q/ i- d' n3 V( b* t
白砂糖 1/2小匙
`0 y: S+ a" g6 o1 J公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77:88980 A+ k3 s! v8 q9 y
香油 1/4小匙
2 s, Z5 Y. [, I; P: Z2 g9 {5.39.217.77:8898B.太白粉 3公克
" @, y ?) n/ c6 m4 P# sC.沙茶醬 2大匙
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+ T8 x+ W; i1 Q0 ~1 G. H# Y" v# j【做 法】 5.39.217.77:8898% C* ]* X; M: z3 p
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.77:8898: p! s" a4 u) r
2 D X+ b% \ x2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3 b& R: H. m; C8 q5 btvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77:8898) e4 a6 [% B+ p* f8 z! i+ r9 ]& Y
5 q+ K: t+ O/ U* g$ Q5 @3 {9 M; Y4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
{2 n5 R; U }7 b a5.39.217.77:8898
4 s9 ]( w% m8 T3 V; P# C* t, Ttvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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4 w. r k+ k; s, k0 z# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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