【材 料】
8 n8 i3 D( C0 ]* o. X1 d, I5 `: Ltvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb: B4 b0 C6 P9 u# D3 w
魚漿 150公克 5.39.217.77:8898# e+ D7 L9 H6 w k) M2 |
瘦豬絞肉 100公克
: y5 ]3 I+ i* U- m* y3 j6 B! ptvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 4 S' ], u5 A' S% g& |
魚翅羹湯 適量
8 ?4 l! Q6 w: Z7 {+ M! a5.39.217.77:8898九層塔葉 少許
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' ]* ]' g# n8 H7 v5 B( Y3 R公仔箱論壇【調味料】
+ I3 n4 t, }5 |* V% {公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
/ a c' n- C8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙 % ~7 ~5 K( } u6 L' J: G
胡椒粉 1/4小匙
7 e' s) n1 b L8 v2 R# Z4 G公仔箱論壇 香油 1/4小匙 5.39.217.77:8898" j) q+ Y( _0 o, r8 j
B.太白粉 3公克
- g2 @' ?8 v/ g3 Q; B0 B$ hC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
" w' q# |/ X. H+ t* _+ n公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb; L8 E& I: ^* a# F: P4 {% ]
' @4 u" Z$ \( M2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
4 e) A* {/ {; f/ M2 I# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _' l9 \1 e. F2 H& I/ V6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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