環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% `; d6 e9 M6 r# I
1 E. C- d. P7 h4 J/ p4 z/ @清淡少油重嚐鮮5.39.217.77:8898/ b1 ? S* c9 U/ v/ d% v: ]; E
/ p2 V. U' Q+ P! T( A% G公仔箱論壇 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。公仔箱論壇" y7 c3 I2 z% d4 w& s8 X5 `
9 Q/ C4 r* M7 F1 S/ V& P裝修間隔具心思5.39.217.77:8898, H; i% S0 L' ]* f: ?
; W5 w2 r: X6 X: @) b 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! h% {0 D& H* y* t
1 A0 t! k. b3 G
燒味水準有驚喜$ X3 G& m- |4 V/ {! S/ a% ]
tvb now,tvbnow,bttvb; P! t" N& g2 v2 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 R" r0 S& {# |5 H' `) {
燒味拼盤 * b" V9 }9 l7 _5 w; _6 ^$ Y- O
: x9 A j, v: }% s3 n6 W* H, P8 d- |5 x( e
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
2 ~/ K E( ?5 ]8 r2 D" b, _+ b5.39.217.77:8898公仔箱論壇& K& o9 m& `0 P$ y
4 `' t7 n0 {- v3 Ttvb now,tvbnow,bttvb迷你佛跳牆 9 g e! \- F2 _/ a: ~/ z8 }6 _
5.39.217.77:8898- X4 r/ M" {# Z) J
白玉石榴技巧高5 U+ D V% b' r2 v) n- G0 n' z$ H
, S8 ?. d1 [7 I, |! T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e5 k. g. Y) z0 Y; p白玉石榴帶子 公仔箱論壇 f6 l6 W; X& ~# C
5.39.217.77:88986 m! t, f6 J- y0 x/ ]
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。公仔箱論壇$ P; E3 a6 B; N) [* }
5 U/ |( }1 ^: g+ Q, qtvb now,tvbnow,bttvb混合西式煮法更勝原作
i7 l4 Z3 i+ D. N, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x" [4 {% t+ M n) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! j+ L0 P# \* x5 J/ R# f/ ]
杞子露筍東星斑球
6 R, ?$ z- H; Y6 o8 Q7 v1 ]4 I. q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% X2 l' {: i6 s! Q8 B/ }
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
2 g) K% o: s6 h8 y) Q3 l/ D% C公仔箱論壇
% \6 X& w6 I0 V) s' Itvb now,tvbnow,bttvb
1 X' ^! B3 X" K7 ^
炒豬頸肉
9 @. V( x c2 y4 n1 n# N& t6 P2 I9 e% U, L# ~; i0 ^) R" q
荔枝木燻雞非嚐不可( x- y; i( M' z0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 H7 J, \7 }. Y- E6 Z
1 m! I$ M- e. C; V! _& v荔枝木燻雞
. G2 P' ^# A. T2 n; v9 b公仔箱論壇
& F1 Z# G3 i) C! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
. H) T% k) [7 c. x q5.39.217.77:8898; B2 {+ i3 }) I. `
( ^9 g( ^: H+ j3 k% l! z pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉拌時菜 9 Z8 f b# ~ ~, `/ i, G4 m
3 a# i' x6 {& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯豆苗
: @9 N0 C9 |- t4 s0 P- e( K6 g公仔箱論壇1 s; z% ]* l! ^" s
服務水平不俗5.39.217.77:8898) O( ~% _- y+ Q, e" u6 |
; k( d' f# d, P2 W- X K- X 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
) T: p& k# t* W" ~+ i: z6 S) A$ W) ]: ~5.39.217.77:8898
$ A4 g9 P" }0 Z# v8 F5 z合桃露具著名甜品店水準tvb now,tvbnow,bttvb( x' q' T: T5 {1 j _* {
% ~8 a0 x; {3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q1 L$ T4 z1 D+ ?合桃露+芒果布甸+叉燒酥
/ d% |6 j; y7 s9 M0 C
/ \3 H: u8 x" p! w5.39.217.77:8898 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
' s/ x& l' k7 ^3 f6 l公仔箱論壇* e4 ?% X& E. A! N- i
星宴% H Q) M8 j: g9 W4 l. `# K9 m( ^
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 {+ `( d: T7 p- E2 \. K7 T* i# t
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 