環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
' J) C1 b p2 E+ ^0 ^1 s- J. A M公仔箱論壇
$ ?4 _. h1 L. R l |5.39.217.77:8898清淡少油重嚐鮮
+ p! @, \7 O; ~' H- w# j5.39.217.77:8898
) n4 _6 w" A/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。公仔箱論壇/ c, X" C# v* w6 x$ X
6 u: C- _$ ?% S) [ E, m) t- i6 gtvb now,tvbnow,bttvb裝修間隔具心思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* x) \( f. j" R5 N! s1 f" Y
公仔箱論壇% S E# ~: u% V% P4 U
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。5.39.217.77:8898( _ F2 U: l& ]5 U) z
% c: C! v5 n+ H0 p: v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味水準有驚喜0 O* ^8 R2 H7 U! E! O- f+ G- {
tvb now,tvbnow,bttvb6 V) j% Y4 Q# G& T
* }6 H. m1 j, p1 F, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味拼盤 tvb now,tvbnow,bttvb1 T- X; X6 k2 r0 n" H
tvb now,tvbnow,bttvb6 S; F# ]4 J" o- S8 ]
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
& z5 m+ e! I& r( P公仔箱論壇9 p ?, H6 D0 z+ H# S
" [8 f" [& u/ A, d, p, z
迷你佛跳牆
) N8 ~+ ?& q& L* |5 c( q3 M" y* ]; U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( n5 T8 T1 W, N% E- |1 q
白玉石榴技巧高公仔箱論壇) r+ B& q$ f5 @ j! ]- U h7 K3 A
5.39.217.77:8898+ G' c' G! W% i- `+ g* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 o7 @% N# @# A* y5 o
白玉石榴帶子 * M T1 z6 C/ _: ^+ c S/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- ]" F/ h. V9 a( ?( e
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。- x0 n2 E9 `: Q+ l5 y2 m
& N) |4 c L) z0 B3 O
混合西式煮法更勝原作/ j u$ n" j: O7 j4 p- F- l; h
$ s4 c9 e4 p! Y+ ^# k公仔箱論壇
# O, i0 X" W8 Z+ R+ x8 Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子露筍東星斑球 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 o8 e, D6 p7 l
5 }$ l6 i$ y. s( p, q+ Z5.39.217.77:8898 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
3 X. a- G! R3 \ F2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% |. f4 O9 }; {7 `% H0 t. \8 b! Y9 O5.39.217.77:8898
7 _: [+ Q; h5 O5 T. A$ S8 g* Q5.39.217.77:8898炒豬頸肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 O( x6 m/ U ^/ _2 c) ^
& ^8 ?* R- H$ B+ m- @荔枝木燻雞非嚐不可
- N+ k w6 d2 x$ Q2 r, J, |" J5.39.217.77:8898
; A5 q% J t; d( t: Rtvb now,tvbnow,bttvb
( A" R7 o# i X' @* K9 ~/ C5.39.217.77:8898荔枝木燻雞
- p: x m/ q! Y0 wtvb now,tvbnow,bttvb
! e# a0 E. p0 J公仔箱論壇 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
4 V8 x% v( i9 q- q% ]5 z. ?4 l5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 M9 g# V, Q/ |4 I
公仔箱論壇8 B1 c; e; a% x7 d: Q! S- R5 l
蟹肉拌時菜 tvb now,tvbnow,bttvb# a/ t( P! M& {/ [1 V
公仔箱論壇 f2 A# W* Y! s& d; Q
清湯豆苗
6 X3 C) S! j2 C8 n! {8 _) y$ u n+ v XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o/ d% k1 ^' L) M7 G- F- g5.39.217.77:8898服務水平不俗
7 c j; c n7 @7 z! rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; T. g# @, c! \" |
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。公仔箱論壇3 Z+ L2 ^" S5 g
& C" ~3 W% P3 k6 m9 k8 rtvb now,tvbnow,bttvb合桃露具著名甜品店水準
9 a0 H$ x3 t, xtvb now,tvbnow,bttvb
% b9 O, z( d; V c! T公仔箱論壇
5.39.217.77:8898" g" H) [! w3 E; p: k5 p, X
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 : O4 k6 S1 s F7 }3 ^! v* L) _
& j0 _7 t7 s5 L3 u, [ 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?tvb now,tvbnow,bttvb( }9 l+ l: }3 w/ z, M
6 ]' m9 h/ D& r( k, P3 b星宴tvb now,tvbnow,bttvb; _# F& i0 v2 @- z2 q
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
% K( q" }1 s3 [tvb now,tvbnow,bttvb電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 