原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- \6 D, P1 l! H
0 R4 _. Q. D( ftvb now,tvbnow,bttvb鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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6 ^) A1 e7 @4 k0 @「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」7 G& V g* z0 d& Z" H! @/ [
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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K`K`鮑情 $290TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 ?6 s( u& j/ y; g
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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芹香鮑蝦盞 $40
& r. {3 `, l- B( ~% s: Gtvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。$ o; A! X, M' h
$ O3 ~0 r! J* l; O1 B- C) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式磯煮鮑魚（兩隻） $98$ M4 Q& l* l2 P2 w% y4 A3 r
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ A! d1 M% Y+ o, K2 J
. a# d( Q' r2 \2 M' R5.39.217.77:8898野菌鮑魚酥盒 $50
7 x4 ]/ f2 r {7 M! F甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
4 D; D- ~3 C7 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! J$ Y0 U3 x0 F; [+ P% J% M/ ?& O. w
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
/ R: ^+ s; Q$ u5 {8 E( v! O同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 |, H" ^5 t/ B6 s
+ E F! C3 S e# E% Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
- f0 w3 d) o0 z h& t+ ~: ~. F撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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5 ~3 R' z; Q& X( W, f8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
8 l/ b' C: j7 y+ z" P; h! b: {平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ L* d" C! r1 L
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REVIEW
! |6 L0 y" ^% R( ^( b' J2 M7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：2.5（以5分為滿分）公仔箱論壇& [( B0 _% K; S' W- h
好味指數：3.5
! c) o& e& [' R; l/ |' M, D+ {tvb now,tvbnow,bttvb必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情5.39.217.77:88984 |4 o, T8 w$ j4 N# _# I
人均消費：$100公仔箱論壇4 A, r& m# k& S0 D
地址：灣仔軒尼詩道公仔箱論壇. c1 [) }$ l s7 I0 u' [/ w
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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