原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
( I& M ]% x$ L, z; i8 P% p/ o+ l7 v
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
, `$ d ]' Y4 s+ j' u5 f
" e: K- D" b; D* D# t, e9 X8 n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
. E% b y& _" r I7 F% @. _公仔箱論壇* L3 Z: K6 w( I6 ?* L1 N9 C
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
1 [* d+ r+ X- |( |: {" |& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( B* ?8 |3 z8 n
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
3 Y/ Q6 T+ q% [6 T( I- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D1 g% ^- M ^5 ^4 }2 G- n9 N" s5.39.217.77:8898K`K`鮑情 $290
4 R6 \! f5 W" c& |: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。5.39.217.77:8898: m; V8 [+ o7 X2 N* ~4 _" M
: _2 p: L& S9 C( ^0 T& p
芹香鮑蝦盞 $40
! O4 i7 t1 Z" s9 h將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ O2 Q1 S1 V, [2 d3 B0 t# Q. g
" A' b0 _# S# Z6 `: E& k5.39.217.77:8898日式磯煮鮑魚（兩隻） $985.39.217.77:88986 d3 D6 s. F0 n; t5 }
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
) @- e3 ~, U& f Y( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D. `, r" M t+ g' H野菌鮑魚酥盒 $50/ i8 }# O* V4 L5 ~1 u! J! |
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
* N! M. j J6 v" Y3 k7 S7 ~
: X1 a# i1 O+ k, {. d/ @# l% ytvb now,tvbnow,bttvb鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55公仔箱論壇* R+ D& }9 g4 O2 V+ |
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
+ j k. ~/ \$ z! z" d0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y# S5 X4 `" s6 I4 g5 w/ Z3 K9 Z. D4 h5.39.217.77:8898鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. E, e: ] v$ h1 A8 |+ Q
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。tvb now,tvbnow,bttvb% t4 M6 j w# Q! u( @ I1 I; [
tvb now,tvbnow,bttvb* C0 R5 \4 S6 Q1 b+ H
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
% c- R5 T, ~0 G9 N公仔箱論壇平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
% V6 [1 ]# u) k! }: J: z% k公仔箱論壇公仔箱論壇8 `5 S& U5 Q$ w7 p) Q3 q
REVIEW
' e: ^! O( c4 M- Z5.39.217.77:8898環境氣氛：2.5（以5分為滿分）公仔箱論壇# ~. N9 I. n* g. x
好味指數：3.5
$ w* `6 b: @6 d" H" g9 ~- @ f必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情+ \6 }7 u/ y4 o6 l3 I X) f' F
人均消費：$100
: T2 k" ^5 A% G) h* T# d" e+ s- z地址：灣仔軒尼詩道
, Q2 v4 v" m, M, g3 e: ~- ^ |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|