原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
; r: m6 x- t" P' ^. E1 G5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R N& X& G* }+ q+ @公仔箱論壇鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
' U' @; a8 ^& F L公仔箱論壇, I8 T, R8 C% }8 J e8 ]
「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。5 y* H& {6 o$ N) ^. D- R: B; T
" _7 q1 }/ s% j) l1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」公仔箱論壇: E; ^8 _6 _. N$ X& a+ S
tvb now,tvbnow,bttvb! w/ S) I3 l) ? f, T
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
- H: q/ p% i* I5 l5 {) n- T
4 t2 Z' i: A! W& g1 _5 M0 v公仔箱論壇K`K`鮑情 $290
Q* L) A8 B& Q, H店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
1 _% Q9 x; S8 A' Y- s" ~1 h4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P0 l/ n: F5 j& h' F5.39.217.77:8898芹香鮑蝦盞 $405.39.217.77:88980 @# M6 T& @- H: c X* L
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
4 `2 F; d7 }' g( U4 J I# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y }+ [. h5 c! p日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
* B% A3 a! `' z2 @) t5 ktvb now,tvbnow,bttvb味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
. R6 A) x a5 K2 ~0 `公仔箱論壇公仔箱論壇. s- v) k2 \- a a$ A! t5 n
野菌鮑魚酥盒 $505.39.217.77:8898* q5 @( ?9 }- K: n: P3 q
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。& |$ O1 g* r2 K' ^/ t
9 G5 h* F( J/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
- }* W% Y. X& w7 z- \4 r5.39.217.77:8898同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb- e7 k& s8 B7 s" ^ V
9 o$ b& k3 D7 r7 T! ~% a2 s鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
1 B- p3 f- i# W/ w# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
% U7 |. _+ O7 m5 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" r1 a& ^& M
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
) j$ h$ t! g1 y$ ?3 f. D5.39.217.77:8898平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 {+ U- h* _! R2 c1 k- `
8 {2 O$ }! |# V1 E% i: X* E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEW
& u- _% o: d; m' Z4 \+ {5 q- L5.39.217.77:8898環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
$ W5 ?1 ~6 h, K* p公仔箱論壇好味指數：3.5
! l( G9 S1 y8 I+ X1 e: U" {# P5.39.217.77:8898必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情( W0 m9 O- n' D& f5 r
人均消費：$100
9 }4 p3 z; H2 n1 Q4 Q% o公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道
2 a2 J7 r8 b) t, ^6 v9 q. v公仔箱論壇 |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|