每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。5.39.217.77:88983 g) C' U; x3 d2 R F4 i% W
, X/ [) a. X& X8 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 加酒火鍋' u! a1 t" e& r) t; t
% F( n9 Y5 i8 G: Ftvb now,tvbnow,bttvb
. L* m, Q. ~% X2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; {+ B) t5 A2 G' ] R4 K/ S
加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。* Q# d: m0 E) v) T9 k2 w: p' N( c
( t: G6 \; Q; o( M3 [9 S公仔箱論壇 6 M, {/ k: p% o6 r5 L3 H2 _5 N
公仔箱論壇2 u( B( `; f( ^& v) g
2. 補氣血湯底
1 z+ k0 l/ ]$ Q. m* c. H( z5.39.217.77:8898
* [% Z+ O+ F+ B+ d5 _ {! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - T3 l2 D/ W; H2 |
" ^' p S- Z5 P& o5.39.217.77:8898 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。5.39.217.77:8898) O! G9 f9 B. e3 p
% |$ q2 c& [, f' `+ X5 i2 y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @1 Z+ L' D/ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M4 h" p2 B* R' S: S+ N
3. 名貴溫藥湯 9 s% r6 \) U: ]: y0 a: I5 l
$ z: y% ]! j2 i& h: H0 @- U - w# i# S2 x& g' @, W0 W4 r
% P8 L2 s3 c5 z- g1 E9 G+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
( a, i0 [' [" i/ o. ztvb now,tvbnow,bttvb
! P R* g$ z9 V+ O+ X0 o健康吃火鍋建議：
0 k+ z4 f2 B6 D8 e; h6 R% l" d; v* v! xtvb now,tvbnow,bttvb
7 O0 X b# x( b7 C+ X公仔箱論壇
' R) Q# i" g& Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 W& y! n8 ]/ ~" l
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
. l; h4 G6 M7 Z& S" w% m5.39.217.77:8898
3 D6 {1 {! t# S7 U! i9 \* V1 Q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb , a4 ~4 x) |8 Z4 C+ u* x
5.39.217.77:88980 r+ P' f# ^2 S7 o; {0 p" j( _/ I5 B- F
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
+ p& S0 k0 G" Z& ?2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q |- X/ y" t: [
4 c/ x( n8 ~/ V, Y公仔箱論壇9 I6 c0 _% U9 g( y
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。公仔箱論壇. M( B5 l) l; V3 M. v6 B3 e, _
: @1 w7 v8 _: `. {5.39.217.77:8898
) q3 ~4 ~ F8 ` t- M) d+ }5.39.217.77:8898 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
