[中式食譜] 蔥爆豬肝

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    材料
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    豬肝600g,青蔥100g,蒜末5g,薑末5g 公仔箱論壇9 ^$ m5 ]; `$ A+ p9 m2 ]( c! U
    調味料
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$ t6 ?/ n  b, ?  ^: s    鹽 ,胡椒 少許,糖 ,烏醋10g,醬油10g,香油15 g
" h" a; c) b! W& g. o$ H# Q    醃料 # z+ @: s6 T/ h) f  C
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    蔥段  10g,醬油 15g,米酒 10g,糖  2g,粉  3g
2 Q  x9 E" @: h1 ~- _5 N! C5 J    做法
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6 j# j6 j1 r. Z' u2 U' _7 n: {2 B5.39.217.77:8898    1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
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    2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
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    3.另熱一鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
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    4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。