肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
8 p5 `1 \6 t: }+ k* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ H- |" ?/ D
! H: y5 ?8 W: g4 h, \7 V5 s6 N+ e公仔箱論壇烹制材料(三人份)6 X$ p; B. Q0 A. ~6 }) R
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材料：' B3 c- K" \# N/ i5 i/ K/ F: {
% E" l% } m' d+ J" J$ ftvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.77:8898& H U# r$ F9 e( V4 ^( ^- q) M
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调料：
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6 C1 n* u- J1 E 盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, u& J' N- N; S. g2 U. r
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2 j: O: G- Z3 b3 A5.39.217.77:88981 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。7 J9 f9 H- {. ?
, j: E0 `* R4 _& Q$ j. l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# y4 c* W" X) Z0 L
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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7 Z7 M8 n9 X. N6 ~公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。/ _ T. A4 a: u, r
1 }! E0 U5 d/ f4 E, P: C9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 U5 P/ U! H' x+ m( v
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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2 z: y1 S; V3 L6 a6 a& h" t, k7 G/ ?& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。+ [% u( T: Y a
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。4 K" g+ c2 E+ ?7 n
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。$ v' q0 J: [/ f% d4 V
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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