肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( v" b7 {9 {+ J. G A6 k
8 F: y0 b# R- o# c* S5 ]1 Y# }! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 v6 x9 e% y5 ]# X
% y8 g; c8 q* W: ytvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.77:88982 R. m4 ]/ u9 l
4 {7 z* {7 w+ @% z1 t; m公仔箱論壇 调料： 5.39.217.77:8898 n3 v% f9 b% {1 c, F
8 d9 ~* V9 }/ R7 |5 P* q7 p2 o/ D 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇* @& t0 z2 t2 v: w8 C" u
- a( D; ]4 Q$ z8 c tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 _6 U1 L1 q( r
+ Z, M5 @7 n3 U) t+ `6 ztvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。$ A" @& }" J/ R' x0 H- f& L
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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, \) p# X _" P4 f- {, `5.39.217.77:88983 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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% K4 g( R# C& J, N9 i; O$ E2 }9 n' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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0 B6 F/ G3 S, V2 C2 p/ A2 X4 [; C8 F5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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( ^; s/ c: m9 R9 X c0 q6 J2 M5 ? 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5.39.217.77:88982 V; j; Z: t. P0 |" K
- s5 I$ g# {8 x1 g. Z" z5 f Q5 H 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb5 _% l4 H0 q4 M/ f6 z1 S! n6 x; C
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 Y7 N* J; t; r; P; ~
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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