肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
9 P8 K& E8 s; I+ o mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 w4 a! K$ \& |5 }5 m% O+ x+ H2 C& |
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- N- Q" _3 K) ]- A8 B j, b
9 K( m. n; g6 V$ m; P 材料：) a* d8 U8 B- F! b* T1 |
k1 ^$ J V6 c3 ^8 R! N5.39.217.77:8898 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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; n/ v! }) r3 M& C; } 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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9 K9 G4 A9 t; X) d/ a公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb7 x( P* F0 t- v. ^) z' a6 Y
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* A# _7 F& ?6 [7 `; S8 G
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0 u( [, }) _. x4 O# l# W5.39.217.77:88984 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。& |& s: W* [0 A# H) }8 L
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9 [4 w% Y- S; S, e! m6 o5 _5 M. C8 h* h5.39.217.77:88985 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。5.39.217.77:88989 M/ {1 H9 i5 p+ ~
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。9 q* n, h w" m5 l* O: D
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 M8 K! U& Q, Q1 R: p7 p" S5 U
. H; I1 B3 C# V0 _. ^+ v7 ptvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 V! V* r" S3 } F
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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