肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 D+ R5 A" O* g) O4 M2 I0 p2 l
* g% g3 M2 H& h6 T( S: h2 Q0 N公仔箱論壇 材料：5.39.217.77:8898& L% \3 i* C R9 c4 u
. `1 q! F; D' ]* H- d 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.77:8898$ K9 l- S5 Z7 U& p- u7 U3 A
# B9 l; t" T/ g: |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： tvb now,tvbnow,bttvb& j) M8 X' C( w: W+ ~* \- r. ~
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盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, |+ e1 \4 a4 H7 A" f' k3 m
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% Y& [5 ~ U1 A1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。+ r7 Y# B q7 J: |* Q4 I
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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0 R; v+ ?8 I" H6 n* l) P, p3 G3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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" A- i- {; N3 _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。$ |9 t8 M' a; r$ F
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- ]; i1 o1 P4 y- x, }/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
# B1 |! q) i: G C: T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 E3 ^& T! H7 x2 c/ N
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 I1 h, i# |7 u1 y& M- t) ~
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。, ~# Y. N' U2 i! K6 p- [7 Z& \+ w5 e
5 H& Z; X# f3 b" u" K6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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* V8 J" j. K, P: j/ ]/ K% v/ O2 f 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 i( M+ }' W2 O% z6 o$ t
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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