肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.77:88982 c1 A- a1 Z0 s
 + ^' U [% ^+ a ]' b8 W7 |. H
公仔箱論壇) a$ D! |' o$ p/ z
烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898, U6 O! U; Q1 T) w$ X+ d
公仔箱論壇# i6 M1 g7 j3 ~ y) s
材料：3 }! \: [* c) P1 S6 d" D, K( L$ ]
# H9 b; |; Y `; k+ C* X
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
8 D5 n7 f7 p \
! Q- B y4 Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： 5.39.217.77:8898, J1 P" N' t1 y& R# C+ g0 M$ w
" Y% E" ~! n; _% R
盐(1/6汤匙)5.39.217.77:8898% v- w/ Z" ~0 b7 h( Q4 m
. _7 _3 I! l' r; |+ V
% j( b9 m5 B5 o) ?! S
6 o& z0 v0 {* e/ Atvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
3 x2 _5 Y( D* |( j公仔箱論壇
& |; J3 m8 h5 L: J # S$ Z, j }8 q
tvb now,tvbnow,bttvb( X0 l4 [% B) m) \8 y
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。5.39.217.77:8898; G9 D; d9 J, u
2 Y* T' p7 o2 Z+ P8 v9 @4 G5.39.217.77:8898 公仔箱論壇! U( @: {9 Y2 h/ }3 V7 H; `1 ^
5.39.217.77:88982 F( B9 `! p2 N6 Z2 D. V6 a
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。5.39.217.77:8898/ E) p2 A7 b% u* f% O2 U- i
. D# h& o' a( V4 Q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. e; w4 v% @2 d0 I+ B5 ?1 L O& C
& u+ x% c- P/ m! Q+ V5 W& E
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
# ^! Y# _$ F- |" k! V4 S4 ^
' n# e& v* |4 |6 \# n 5.39.217.77:8898+ R# U$ J- ~: o* R4 F# G
! r: D: ]/ [- T T2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇% Y# y3 y) @; ^
tvb now,tvbnow,bttvb- R6 L J6 F# V. C4 B& `
1 y: N1 D1 b5 |' Ptvb now,tvbnow,bttvb
* ]: ]; d4 r) S; k 4 |* f7 i6 h& ~! ~; I
+ [0 U4 z o; l3 Z% N: r0 v! s公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2 \2 j( `$ d- d( t" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& V i" T+ p& Y3 z" j
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
8 E5 m$ {$ l! ^2 Stvb now,tvbnow,bttvb
$ @3 `: T' `: _tvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。 N- \: ^+ `( n. R# ]2 `- i( M
5.39.217.77:8898* j: x. _8 X; P
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。 H. B: I- J D
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
