肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇8 _; Y7 h( W8 H2 m) o% B
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烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898: I) B& P. r3 t; T0 i' J. l
; @7 ~# m% O& Z' e 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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+ d5 a1 ?4 F, V1 H( H 调料：
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) f y. O' Z) Y* D2 C n8 y! V$ t5.39.217.77:8898 盐(1/6汤匙). c$ v- h) U) P- l6 I5 T% p
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& ?! y3 e0 p9 R( C1 q! b1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。2 _! K2 F% ]; B8 _9 `- O( \/ @% O
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. f# s; N0 }+ \; L5 }5 ^5 o公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 I5 U$ W+ Y+ V8 p
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。0 J: B( v; ~0 K- ~
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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( m5 v9 R1 s; z; u. c+ F' [5.39.217.77:88985 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇3 v. [- H& b U6 B6 u+ y3 u5 f
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3 U& c" m8 d1 @3 M- o. C7 o: f公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
% ]$ _# F9 D* |3 ~2 _) I# b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 g5 {. K X- w. \! J
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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# g/ G* M$ O* N2 C& r0 U! [ 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' S/ {9 {' |6 s2 }, a* ~
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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