肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.77:88983 I8 L. ~$ U" K- M6 P' g
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$ {6 ?7 ~0 i7 w" |8 S t; |烹制材料(三人份)
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( {' Y* Z. c5 {( F+ f/ \ 材料：公仔箱論壇; }8 G1 z, v# G. H2 m k; a
/ P8 [( }- h& @ 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.77:8898) @2 x+ u! z7 I: W
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调料：
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盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 b! g5 l& n
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 C. B- U# n7 e z0 D0 q( `公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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; \" d3 z! F: U( c a$ ^4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。( v. K" @" i$ O7 c9 O/ H% k# ~1 F
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1 N A( e. I% M( g: E* F5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。5.39.217.77:88984 J' k1 _; X( }( {1 ^
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/ P5 R7 N* V d3 S 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( Q" p: D5 X: c0 W0 g" g
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5.39.217.77:88981 E" O' K/ m7 `3 ]2 P
- ?) a1 N! t! V/ M- Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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, r$ }# p% I. G7 K6 E& a4 j- y 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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