肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g, Z; o1 o) \3 j& V3 v7 ?
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材料：公仔箱論壇5 W. v: k5 |7 ]8 s5 u
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： 公仔箱論壇( O- N2 M) L( u+ |
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盐(1/6汤匙)
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% P6 b6 d5 f/ I/ o$ Y1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。 O1 k6 n/ x% x" {+ E2 A/ J
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6 Q) C3 s+ F J5.39.217.77:88983 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。 b# N- o* N& ~
F) T+ C, ~+ k; G0 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 p; R# ]) j
* C5 f8 X5 D6 k: v) q% Ctvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, |7 i9 m5 Q1 I( O! u
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' U& {+ e7 a+ H7 h
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 O. u0 o; P) h7 O
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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% `8 r" t5 N, q1 V- s1 V# u公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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/ }! c- E6 Y/ A& x. O 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇4 }6 O, y* S2 F$ }" g3 m
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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