寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 公仔箱論壇7 T, c* B1 _5 e' N; c
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8 k6 w5 } C$ U- |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# W. W: u9 y4 k
記者調查TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 D% K4 S7 {0 {4 e* i% T A
! Q- t# J8 H/ M; k1 S" q/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇8 j H+ ]1 i3 M2 K7 H4 H1 d# }
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.77:88988 z2 Z1 ^, f# R
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”5.39.217.77:8898! H. r. _2 ?8 t
7 U S, p, v( R" N6 R* E公仔箱論壇 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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5 R( ~- f" \* v, g. t! `4 I. Q5.39.217.77:8898 主要危害
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6 k0 a) v) a. i8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋煮太久產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb) E8 ]0 _. I! L" U2 k, x
8 ~ R8 L5 d0 ?: |2 {+ W$ ~ 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。4 L) u9 e, q2 D, F% U- l: U6 m
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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) X' _; a0 @) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉類涮不熟難抗寄生蟲
8 @! d+ t2 @! Q k4 h$ D; e2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ O7 E3 B4 ?( ]+ @
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。7 p1 h D+ F4 K; v, V0 t3 K* |
6 v1 D/ b' O! l. stvb now,tvbnow,bttvb 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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錯誤吃法
4 t4 z! `9 R9 e, B9 r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 o# t3 d4 ]1 v ?
不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 k: Y+ z) A# J! X
: z0 t3 N9 @5 m* F 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。, m. j6 t0 u! A/ k4 L5 P5 w/ l
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錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb2 M# U4 c6 M4 K8 Z" O2 m& c
[7 X5 y4 B# D, z 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" o v% x" K8 a/ A
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危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。5.39.217.77:88981 z, ?% E5 e8 q
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錯誤3猛烈吃辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: X! }6 R' m% ~: V, p
7 `+ u' s+ K+ [0 j R" J9 x 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。5.39.217.77:8898 ]9 j5 A: N5 \- J7 ~$ u5 Z& R5 K
. t0 }! ~) ]9 r' N8 o0 Utvb now,tvbnow,bttvb 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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3 J1 V/ ?+ d. u4 r; c6 f7 i; b ftvb now,tvbnow,bttvb 錯誤4火鍋湯底營養好
# O" x* l! a. l" t: M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( ^2 u8 W' j* f/ G0 q+ R3 ]& q
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。5.39.217.77:8898' B) o6 f2 a4 _( \& D
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 | a3 }! P% x" Z2 m8 X3 H
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健康提示5.39.217.77:8898* c; S" Q4 k# g3 M" q+ H
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火鍋菜料需科學搭配7 i% l* b- T( B$ ]% z9 C! E
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●多放蔬菜2 K3 }: M l4 M8 Y i# ~5 b
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。. f {- j1 O* a0 i! Z" B
W- L) t! S- V7 M2 h& b ●飲杯清茶5.39.217.77:8898/ U ]6 h6 m+ K4 x, e) o
4 s4 \& y; ]' y* T' g公仔箱論壇 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
* U5 s4 h; X0 U: B# I0 Y, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) y: v. {1 N8 S& ?
●吃些水果tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 ]+ H# ?/ y9 `3 J8 O, j
9 N5 b/ G3 z0 E5 Q. ? 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb# P; ?+ M4 d' `$ V R3 w
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' W7 {. s+ @
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●先喝果汁
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2 X- D3 Q4 |4 ]4 |2 C& _tvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ u1 y/ H( X6 |" C9 t3 o/ C! Y
8 [+ }- H) q4 n. i) e/ ] 不是所有人都能吃火鍋& I, z( L H q8 W: i
: D& x0 Z& j0 [ J5 N ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。5.39.217.77:8898- M" ]: @. `: c% j
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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4 o O5 L9 `& s/ v* c j/ r ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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% B( g8 L- c7 R5 b公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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