寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 # P/ h( M& Q) e" C! t
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1 \0 |9 U4 Y' n# v% O1 p: I 記者調查, U' l# k9 l. m8 }
7 J3 o$ y6 `* `0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”tvb now,tvbnow,bttvb) q/ X1 Z5 V& Z" g* w6 v" K
' Y4 M3 Q% t" I- B公仔箱論壇 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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4 T( B2 Z5 J5 s5 U: B- k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 h) l1 Z& \8 A+ r8 r3 {% O" W8 S
主要危害TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' i: q9 T7 C+ O$ Y5 J0 c' N, o) B% [: g
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火鍋煮太久產生致癌物
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( Q i" R2 @$ V, }8 t) s1 ]. W9 |, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P M* s T4 K+ O
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 a; `$ H5 X8 H
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肉類涮不熟難抗寄生蟲公仔箱論壇$ \% c- w3 W8 C8 X# `8 j5 |) v
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
, l7 l" h4 W4 t, }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, T) R* |% g7 ^/ ^: K2 l t) h
錯誤吃法公仔箱論壇: T2 y2 [0 W, D" U0 w2 N$ ?2 X8 | h
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不正確飲食方法tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 Q% p; R! G6 N1 n+ ~. H
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錯誤1一熱當三鮮
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇$ d9 R; U6 r. B" z9 y
% a% W2 w8 F2 ^7 c 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。5.39.217.77:8898* x' R8 K8 r6 H5 w; H+ b5 }- E
E# U9 S9 @0 @+ \: Z) i0 k0 u公仔箱論壇 錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb) k9 A( U) W/ ?4 C- e3 W' S
& U# u f+ }# m' r C; {) w% z* A 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。5.39.217.77:8898% [ y- @" O1 S( f' ~
. x9 U0 F, h' R4 ~6 n2 l公仔箱論壇 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& W9 Y) d. D( V5 L. I4 P
/ }. c( ^0 q9 ytvb now,tvbnow,bttvb 錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb9 w* x3 m5 z/ N Y! o; a
M) h9 L i1 x( L0 G$ C: h' Z- D5 O UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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9 e L. w# O. n4 Y4 E% u; ~ 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
# ]4 T; t; c4 j' ^# p; |( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ l$ u+ s- r( G+ J; m h
錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。5.39.217.77:88983 @) g& Y- ~& \$ t2 P* w
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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8 B2 V9 A& M% r ~9 q2 \# }8 j& ^公仔箱論壇 健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& D: ?2 i0 G; M i( m! c
% [; }' m: l0 ?5.39.217.77:8898 火鍋菜料需科學搭配: G6 } J7 |9 K1 \" W- D- p9 B
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●多放蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb! w, |8 n L+ c1 V" X
& c J, A* Q3 h3 C, u; v0 y; M公仔箱論壇 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。! g# |6 ]# ]0 A& s
" C" w* u! o2 n! N" ?. T: r" }# M+ e ●同吃豆腐公仔箱論壇/ f' m6 \$ p8 }! Z% E+ R$ n% ^
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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( f! O& ?# e9 T* {4 h ●吃些水果6 Q8 l0 m% C M+ s9 k, ?& `; F
$ V/ v! W2 r- m8 P* T" {/ _# r5.39.217.77:8898 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配
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: _+ A0 I) ^) y 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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4 X" {/ B' S# u ●先喝果汁; I7 ~0 j1 x& ?% U+ [* l
1 T) T) A. m+ I* l. Z, @" V8 M! y5 ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。3 I7 n/ n; K- k6 F0 ~, w# u. X& b; e
9 a7 S5 Z/ g" e) ^tvb now,tvbnow,bttvb 不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。/ h$ E2 U9 o% |" w) G
- x& L% w; w' {% J' G9 {公仔箱論壇 ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 {' W8 W( J* j8 n0 Y
2 M, C) [( h6 n1 D; v8 |7 ~ ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。公仔箱論壇! d+ c- ?. G3 X& _6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~, j. ^0 Y: R8 `6 \' a% F
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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