寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 tvb now,tvbnow,bttvb' C2 k$ A% i) \. C
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記者調查7 n: p! O+ w8 {7 @
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”7 Q! e& S9 @# g! Z- C7 p0 W. f
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" ]% j. m+ q$ g. {/ f! o2 D
1 S( U, W/ W+ L) o1 _, r3 } “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 K5 { c6 n8 K2 v
, q1 h6 a' T3 x5 I4 i. otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, |/ v* \: x7 \
主要危害tvb now,tvbnow,bttvb' X* `7 | Q$ }0 p7 d) T" m
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火鍋煮太久產生致癌物5.39.217.77:8898* C V1 s: {) p/ c! X
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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: ]$ n2 u' B. [, w+ K 肉類涮不熟難抗寄生蟲% N( L7 Y7 q Z( J+ V. P
4 |5 w. \& m9 e* G5 ]3 j5.39.217.77:8898 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。5.39.217.77:8898, H& \' T+ v9 W! A& v' t* z
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。1 ]( A9 t" I% Q& p+ w# ?% T
* q9 N I* k0 T9 y' G( O0 a1 Z( ^5.39.217.77:8898錯誤吃法
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. j% ?/ S( A- `/ Y 不正確飲食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: K0 u( Y# W& d' ]8 T
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錯誤1一熱當三鮮
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 l$ G2 M9 e8 R/ D, z
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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z# O- k9 }. Q" b2 R' U$ P8 ~& } 錯誤2冷、熱混吃- a$ @# W9 Y. J* B
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。5.39.217.77:8898* Z1 X% a( X/ ?8 Y" }+ u1 u, p
) R6 R5 u% _; Y0 w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。. ]; p; C3 [: p$ l( n' y
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錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb# a% S9 J1 _: j3 ~
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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* f- c+ ?) ?5 K8 G5.39.217.77:8898 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
% O1 U0 r2 q; F( {4 K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 f6 f: |# ?7 J4 [
錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。* r- ]9 s9 _, ^" D% T. {3 _* B
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示tvb now,tvbnow,bttvb. h* R0 k8 y( T) F
# B- b8 C) J% ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配公仔箱論壇; u% s1 n) q* i* Q; D
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●多放蔬菜
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8 J# t! c6 w/ F$ {. R公仔箱論壇 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。5.39.217.77:8898% {. f6 o2 W0 x( {
J; z: ^- c# Q I/ D3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●同吃豆腐
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4 Q2 y& q6 j# t7 k% H9 t 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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- h+ ~9 s/ L3 l2 mtvb now,tvbnow,bttvb ●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. f/ s3 x* o' V
) `( I9 q% d& A% H ●吃些水果公仔箱論壇 m0 f/ i5 X/ D/ t
7 X* @% D# A0 z2 J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。公仔箱論壇2 X1 Q2 d0 L# ~, p) r4 U" q
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●正確搭配
8 J- G. m# E2 H0 t1 b( t. b公仔箱論壇
: V6 P. a. p& m) n# L, [公仔箱論壇 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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" ~6 M; C Z. r0 h6 [3 e" }* m4 W) e ●先喝果汁5.39.217.77:88983 {, K! Z1 I0 E/ ?( Q
; E2 m3 D+ l1 l0 ltvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。% v3 u4 A9 _% ?
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不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇+ M& Q( o# W+ k8 |
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 b7 p* ^: {$ I$ C. w$ F
5 r$ t* R( Q* j3 [ ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。tvb now,tvbnow,bttvb$ w) [" h1 T p7 T
7 I) r4 b6 z; A! ~5 d0 M! c9 `公仔箱論壇 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。/ s4 q3 @/ Y: T K. k' @6 G0 O! e$ \
$ Q# u. \! E/ X" B9 L0 t公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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