[健康資訊] 火鍋吃法不當會招病

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寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 / W0 k. X! y" H& Y& m6 e7 U
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& p8 P2 q' B% B9 ^+ w公仔箱論壇    記者調查
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5 k6 x* p7 v5 t: p- N0 K, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    冬天吃火鍋愛“打持久戰”( b8 u5 `2 Z' k1 L% y1 w
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    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”8 G  K( z$ E* B$ @' T( B3 A

0 k2 c- m0 f  j% U2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。" |+ n; q) J- V: W5 u
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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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6 _, I* D* W7 g- s" \7 k- Z- _7 p% g5.39.217.77:8898    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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; c7 y! \5 O4 G3 j. i+ U$ E7 q9 J    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( k8 l) Y8 S/ o2 {

. t% C9 b5 m- J5.39.217.77:8898    肉類涮不熟難抗寄生蟲
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    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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  m  z, z8 x' d; _: B/ G: _錯誤吃法
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: h! B! p: ]* D8 n1 B5 r/ |    不正確飲食方法
. ?) ^" I% p* k5 C3 Z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! E6 y3 Z* {% A' _/ j+ u# d
    錯誤1一熱當三鮮
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+ M( Q2 n" k& F  @4 X3 \; p; d5.39.217.77:8898    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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    錯誤2冷、熱混吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; p* ^1 R+ q. `+ ~% e% e8 r: D' }

* J. o7 p5 Y, b+ x8 t公仔箱論壇    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! S% ~1 `) z' b  e
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    錯誤3猛烈吃辣
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    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。5.39.217.77:8898: t+ N; L( v7 I& Q& W/ q
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    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。$ D5 [7 ~7 p- @0 `3 a

- x7 T6 B& S% ?6 C, x' dtvb now,tvbnow,bttvb    錯誤4火鍋湯底營養好公仔箱論壇' M8 C% V  {& ^8 Q- q, M: ]5 R6 r( \

* y' @: A* b5 s9 E) P/ Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。+ K! y7 d; }4 D6 j/ i& U! J
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    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 \, P) O8 Z+ @9 W8 P9 X' x

: e0 ^, f0 k/ c5.39.217.77:8898    健康提示5 h- s  M5 b9 S' D* L
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    火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 W8 x: B8 _

/ U6 T( ?' M) L% e3 {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●多放蔬菜
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8 M6 x5 Q/ w4 v    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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    ●同吃豆腐
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。. J( {! K  u6 \3 g( i. `9 Q0 _

. ^2 f( A) l5 w  ]- g    ●飲杯清茶
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& I$ }' {' X) H) Q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! M+ n/ u, @

8 f6 l4 ~3 R/ h5 u公仔箱論壇    ●吃些水果5.39.217.77:88989 v$ ^! z4 L5 v! ~

& Q/ [2 t% M) d% q2 J, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。公仔箱論壇' S. ^' @3 R# M" G8 U- R& T; q
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    ●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 d6 _" h! x, L; z+ h

; J6 ?8 ]4 f5 v# q$ r公仔箱論壇    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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) `: P/ V, Q( c# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●先喝果汁
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    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。2 o/ B1 A. \2 q. @* U6 j7 d

6 B+ {! v: B5 d$ `6 S" [* Q. m    不是所有人都能吃火鍋tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 O* P, i5 v' I
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    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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3 A2 k0 D8 ^* ?! y+ X& c( {/ n6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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& q" f% r) z# k) J6 N公仔箱論壇    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 u9 C9 x. d
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

kent8118

谢谢分享。。。