本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
, I) m8 G5 E* _( k; K公仔箱論壇
6 D5 h9 f5 j1 J公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
4 s3 W* L9 c8 u7 E' ?% x4 ?" I公仔箱論壇
2 a6 d( X( [2 s w, m4 S九记牛腩，牛爽腩
: L: T7 U5 F5 \/ r$ b2 Z6 p 公仔箱論壇9 O G. j: M6 r/ @3 P" q, Y
( F& Y2 v( |( N5 o% g! L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩拥挤的桌子
& @% W0 n/ j5 ]+ X7 j+ j/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V8 c- b) ]$ W公仔箱論壇 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb* z' W! W+ K1 c p( y# K
( V& _5 Q& u" D' E5 s8 D
( u5 f5 R& x3 w2 p2 F) E- P
九記牛腩，淨伊面
# z. I0 k0 z% {7 ~& \" l5 etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 D: d( e6 _1 R3 e
九記牛腩，牛坑腩
9 `& c6 J1 [+ G9 a8 u7 R公仔箱論壇 公仔箱論壇# ]% Q" o/ m/ T* v) S9 v
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
& B8 S5 z# H7 S5 D5.39.217.77:88987 p. k' [0 [* t
 + f1 ^' H( P2 h& y! p5 R
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
公仔箱論壇" e; ?2 \2 w+ p+ h5 S/ S% R
* O- X' F+ a( b5.39.217.77:8898 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
0 e! G$ s4 A k1 K公仔箱論壇
4 H1 a& I/ B" V2 i- ?7 e* A5 }+ p 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。5.39.217.77:8898( {- O5 S% [* O" ?
公仔箱論壇8 `: G' R2 @2 n
5.39.217.77:8898: \7 T- @! \( |
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
( ]: I: E9 l, v3 s' X3 e! m5.39.217.77:8898人均消費：$40
( i! N3 F6 e# I% t環境：差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& y0 X5 ^& k( M9 _! q* I+ c
地址：香港歌賦街
2 o& O" F5 s6 m, u @tvb now,tvbnow,bttvb電話：不公開，也不接受訂位
% Y, z. t- h9 N: g+ p: W, }時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
