本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 公仔箱論壇8 Q K! w) r1 W4 t, A0 Z: F
- B: }9 |" w7 l
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
! U8 f, g! w: _公仔箱論壇
6 f2 |8 T0 _" ^) y
九记牛腩，牛爽腩
% A& c+ u/ X# ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ _2 m- |3 z% `3 j1 Q. N. t
* r7 E/ Y) z6 Y6 {+ V1 F5.39.217.77:8898九记牛腩拥挤的桌子 : H0 J7 H) c9 E$ y6 E
5.39.217.77:8898+ z" s. R" W# d0 H2 u
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。公仔箱論壇% m' Q6 Z7 I& j2 [: L6 x
tvb now,tvbnow,bttvb& F0 ~- u: i% v4 j; c1 j) G
5.39.217.77:88987 t# c1 S# J& T+ m! N" F
九記牛腩，淨伊面( p _- i5 `% e8 X! x3 K5 ~
3 d! l' v# {# J5 {0 L4 Ntvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，牛坑腩
. O+ R M4 m( `7 ~2 W
; n7 ]# a4 @5 U% T& M7 s公仔箱論壇 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb8 w( M) w7 M1 Y. m* @$ U' V6 J
* X( M, l" L4 x2 ^& i0 stvb now,tvbnow,bttvb + m' W, {! o0 r7 Z" _+ y
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
5.39.217.77:8898$ v* r1 e1 a* H5 V% ~
6 S4 E- u* q1 U) u, v8 I. [tvb now,tvbnow,bttvb 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。1 H0 W+ m8 b7 }; s" j# Q6 a) E/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p; ~: {4 j( u* W$ ~1 t
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
( t. h- a% d8 `: K5 Q, X5 o
; l- X, @) m- |! {: A公仔箱論壇公仔箱論壇' N1 d) X8 C4 ^. k, }% P+ b" i2 N
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）, O$ T( d. g2 g) c" f
人均消費：$40
( m7 q& m3 A/ i4 m' w1 T! ^ r環境：差tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ H2 E* X+ p2 M7 t4 L& h" X4 j
地址：香港歌賦街
- D0 i1 a5 [3 J# jtvb now,tvbnow,bttvb電話：不公開，也不接受訂位5.39.217.77:88983 s; R8 o: A8 A" n$ D; z
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
