本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
! h- H, L4 g8 O8 K6 G- d0 w公仔箱論壇) G! b' h, h' }1 J- s
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。5.39.217.77:8898) F; ^ G# M8 y1 z# U3 h2 q% e
公仔箱論壇7 m( K, [! G& `( p/ T
九记牛腩，牛爽腩tvb now,tvbnow,bttvb) P, ~) G. S5 T( W7 ~% c6 e! l
/ w2 K- D- D+ f n$ V+ P0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, {; h4 j9 F3 O m# u& U
九记牛腩拥挤的桌子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; q) u2 M e# E6 d0 X
+ W9 `6 `5 H# Z/ g, D" e3 n 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
6 f% _/ i; R. x0 \' J8 ntvb now,tvbnow,bttvb& f/ `7 o* P" M0 h5 n
. P: [. F/ _; S4 G8 \. a九記牛腩，淨伊面
" ^# i$ Q Y( r+ E" |4 W( ]. Ktvb now,tvbnow,bttvb ) b0 B$ o z- \- a+ z3 B
九記牛腩，牛坑腩公仔箱論壇, g( u% j9 p9 h. D. v( h' l* v3 v
, A; G( W2 O. ]; o. m% p+ o公仔箱論壇 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb5 W# }; X: e7 p, B, t
公仔箱論壇# i. ?: ^ [4 R' G2 V0 ?6 @0 T2 z- M
 $ V4 w* W3 T) G- f. y: L
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
公仔箱論壇. H+ P* j* `4 `
& {( V: }& @) M6 v b5 F% I
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
/ U( v$ B, Q, B" t7 f; T d% `+ {, G公仔箱論壇公仔箱論壇+ u/ B/ Z1 W4 n0 g1 j8 w( Z
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。5.39.217.77:8898, I$ m7 c6 b5 }2 F
' T0 ?7 I: X& g( L5.39.217.77:8898
* V% ?! v8 {% n+ _. l3 ?& h5 c f推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）1 w* i. `$ ` T$ f
人均消費：$40
) G8 P' X0 E- u- {# J* Z環境：差
# b" i5 S& c' I+ n/ {地址：香港歌賦街/ o4 {9 i( d( J1 F7 d" \% v
電話：不公開，也不接受訂位
0 h# ?/ S7 @) ?' E5.39.217.77:8898時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
