除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。
- [. e. c$ \0 H# a5.39.217.77:8898公仔箱論壇: J( h9 S; Q) g4 Z7 m+ T
同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。公仔箱論壇& e) i h8 R1 M/ x5 U4 k
! E$ \* E" m: F7 t! l# Z公仔箱論壇糯米蒸膏蟹 $450
0 q) p. x: V% b公仔箱論壇福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。% c5 N8 K) a/ j1 _; d
; \+ p o) G( S+ b7 {肉絲炒魚麵 $55tvb now,tvbnow,bttvb' U$ L1 C b9 q. V
手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 ^# V: [; I, b
公仔箱論壇$ y( p& R1 U6 H) U2 x& `
手打肉燕湯 $20! Y, p, L6 x$ [1 Z1 p
的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。7 X2 ]9 Y$ o* D4 D7 h- k4 F$ G
! N6 ?2 |: G2 M; y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44tvb now,tvbnow,bttvb4 o& k1 C( y; p' G1 b# ~' f, P( |
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。
a4 \* e0 O# u$ p1 d5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-3-20 01:19 PM
| 