你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
* M/ w% J9 F- Z. O9 l( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x3 p& x+ D6 z! V2 w% ]/ E 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 c3 _- `' N9 g( q- h- K0 E, s
, [4 W, c1 L+ z% }1 u- t 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
$ H+ l, Z/ x, N9 r! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' r4 t. }4 B. {, Z
为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb% \" \4 Z6 d& ~ c+ b
" M0 D, C" K: }; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 {% Y. @1 ]% X% z! n2 p
tvb now,tvbnow,bttvb7 o, O8 c" t" H$ n8 q
蔬菜水果类
+ R- @! T, V: v, b5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n9 _( h9 Z( H公仔箱論壇 不良传统1： 7 x |: K% H0 F3 r+ X* b, U, H
公仔箱論壇% J& q% d& [ ]
——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
- i3 J% H8 v2 U/ g4 W
0 m* M6 G( |: Y/ s6 ~) U0 I ——扔掉莴笋的叶子 5.39.217.77:88986 e2 \2 r9 s a
8 n8 M4 T9 m' _, ]! s$ K: T4 q ——扔掉白菜的老叶。
0 G& R. u2 r$ Y* Z5 y/ a) d% B8 U5.39.217.77:8898
" s- N+ _0 o, l6 U+ [公仔箱論壇 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
! u- q' ]: f6 A) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n3 D8 O6 ^' J- q) \公仔箱論壇 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( v/ W* @9 q+ C
tvb now,tvbnow,bttvb, ^: P/ S* A8 R% P/ F6 M
不良传统2 ! `+ K8 X# q5 S1 w6 g) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]* E( H$ {: `/ p4 f3 k
——削掉茄子的皮 5.39.217.77:8898! A) z& G4 `: z. Z
d; r& j$ ]. Y4 U2 H8 G! B
——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 - d9 y( K% G5 f& b p# ~% G
* I- r* W* t$ w' `& i" r+ X
——撕掉番茄的皮 & n4 y$ p( x7 b0 B3 _
公仔箱論壇! J4 h5 H2 @5 m L6 o/ @9 z
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 5.39.217.77:88983 n8 r6 Q) }4 T3 w! g- b9 b3 |5 O) a
) N% P" V. F# O
对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 tvb now,tvbnow,bttvb# [2 M" g$ J& Z6 k4 |) x) ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 x( o( @: ?3 i# W, R
不良传统3
2 t& j: y- n, {! htvb now,tvbnow,bttvb% ^8 A/ P0 m2 M% p- |: ?$ D+ B7 t
——掐掉豆芽的两头
5 U( |+ D6 |8 }9 l2 L; }7 Y& L2 t
/ V9 Y# u8 ~: h1 _+ W6 Z' p5 n5 s5.39.217.77:8898 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
8 \) i. [5 g) U3 J# S5 ^- q1 l. [
* x* P* W8 h1 g jtvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉冬瓜的白色芯部 公仔箱論壇) b( [, z' z/ O$ e2 j, E
公仔箱論壇$ h7 v) v5 d8 R+ d, |. T* A/ M
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 公仔箱論壇* C6 a7 m+ C' K- U
7 n3 G% x$ N$ J/ k9 L9 w( F u5.39.217.77:8898 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
