北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb/ m' O* }1 _3 w/ b Q
！1. 聲歎青藏牛骨湯+ E1 Q$ Q! Y: ~/ k# A
青藏牛肉麵食晏錦囊
- V' F- N4 G) N0 J; `人均消費﹕40元5.39.217.77:8898/ J. P# v: s y) |# O: o) U: h
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 c. }0 E% i* K7 d* o
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。2 Y5 y7 v( G1 `% R+ ^2 k4 X# l2 Q
3 l3 _) t. C% P2 Q. Z2 N公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。/ Q9 b. G! ^2 |! D& e t4 ?
7 F0 U1 d, y5 U) | YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕4款，另設單點
+ g8 L9 P! ]5 H. O+ X/ M5 f座位數目﹕24個（6個為室外位置）5.39.217.77:8898+ G- L3 }& l% ^! C7 n, j
美味度 ﹕★★★★
1 \* L t8 d' @9 ]* c! T公仔箱論壇風味度﹕★★★
1 t$ I3 H9 T: j u; {( N整體評分﹕★★★★
9 Z! Y9 f* a8 ` HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角錦屏街27號A地下公仔箱論壇7 R+ C: }* n0 p& u
查詢﹕2151 05065 i g: F& y0 m0 k3 x
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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