9 @7 }, w S6 e ^% x- [tvb now,tvbnow,bttvb炸鵝肝伴冰梅醬 $148（前），雜菌溫泉蛋意大利飯 $148——炸鵝肝甘香，蘸以中式冰梅醬和意大利黑醋，減少膩滯感；後者的溫泉蛋賣相吸引，惟蛋香略蓋意大利飯味道。 # f: m& k: }2 N+ Q$ N2 a' |
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西梅油封鴨髀 $198（前），阿拉斯加蟹肉塔 $128——鴨髀預先以香草醃一兩日，放鴨油低溫焗3小時，再慢火烘脆，肉汁豐盈。
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剛進駐灣仔QRE Plaza的Zummer，分上下兩層，23樓的酒吧區以黑色牆身和火紅沙發拼湊出型格味道，拐樓梯上25樓（大廈不設24樓），眼前頓時變成一室淨白，像是走進窗明几淨的書房。此為用餐區，中間放置了一張長形餐枱，兩邊的四人枱簡單以素白書架分隔，富有空間感之餘亦不失美感。
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一改傳統炸鵝肝環境舒適，甚有home feel，食物當然不止家常級數。廚師團隊全屬酒店級﹕行政總廚Ryan Poon曾於澳門文華東方酒店當副總廚，總廚Billy Lau、副總廚Billy Lin亦出身自喜來登、港麗、希爾頓等酒店。糅合亞洲和歐洲菜，如鵝肝，棄用常見煎法，切成骰狀，蘸以蛋、麵粉和麵包糠，放高溫油快炸，甘香順滑；溫泉蛋亦非常見模樣，師傅將蛋打在保鮮紙上，以盛器定型，將保鮮紙四角疊起後以繩子紮好，然後原個「蛋球」放滾水煮4分半鐘，成形的溫泉蛋看似一個豐滿小籠包，賣相有趣吸引。- I) V8 \: q. f5 v3 z
# N4 d! ]9 X% Q0 h- Otvb now,tvbnow,bttvb■Zummer營業時間﹕中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
0 s/ p9 v+ O1 j8 M* g& ~5.39.217.77:8898地址﹕灣仔皇后大道東 QRE Plaza + A0 {0 _# D9 p. _+ f: W; ^8 G& L
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發表於 2012-3-5 01:20 PM
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發表於 2012-3-6 08:01 AM
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