[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

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【材料】：  公仔箱論壇1 D, `, @, M; k% o  d2 A/ j0 ]: C

7 z# n  h! i% S/ J2 k2 U5.39.217.77:8898雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許公仔箱論壇/ x) w6 w8 |  I3 A% e- h) W
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【作法】：  
# P. [& ]* D5 ^/ h, v" D1 e- x公仔箱論壇1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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6 A9 G9 k( u/ J- D. r) i% btvb now,tvbnow,bttvb2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。5.39.217.77:8898' s* i! ~. k5 y9 x* V0 H
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【其他】：  
2 I+ v  F  Y  F0 ]$ l* d& q8 y5.39.217.77:8898用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。