[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

zactlion1899

【材料】：  : t/ `/ J. W( E; N
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許
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* A" `# ~$ `: x1 u【作法】：  5.39.217.77:88982 H! [1 x+ J& ^4 ]2 S; r$ x
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb7 H  p& o4 o# w1 W9 [
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6 @( h9 F! b$ u: N- E5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。, u& ~9 [# w0 s' b/ }2 A2 `6 W

9 z/ t# j5 C! ^tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：  公仔箱論壇# J, \& x2 Q+ o+ l" U' ?2 Q$ |
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。