[中式食譜] 酥炸田雞腿

zactlion1899

【材料】：  公仔箱論壇0 h4 @& l% l7 b& `  c6 V1 k- \. z
田 雞 腿 6 隻 、 麵 粉 5 安 士 、 鹽 少 許 、 炸 蒜 茸 / 炸 乾  / 香 茅 碎 各 1 茶 匙 、 南 薑 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 、 泰 國 青 胡 椒 2 串 、 白 酒 少 許
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) H# y/ g, D4 v; s) T) Btvb now,tvbnow,bttvb青 胡 椒 ： 勁 辣 ， 一 般 用 來 爆 香 或 炒 食 物 ， 但 不 要 落 太 多 。
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香 茅 ： 切 幼 絲 炸 成 黃 金 色 ， 再 加 入 食 物 中 烹 調 ， 香 口 惹 味 。 勿 大 火 煮 ， 會 令 香 味 流 失 。5.39.217.77:88987 Q* k. H+ n' B0 I( e$ @

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; [, E6 ~4 {' w& S5.39.217.77:8898【作法】：  % {5 [9 Q4 o# h$ r8 w' p. U& i
1. 先 將 田 雞 腿 、 麵 粉 及 鹽 拌 勻 ， 放 入 滾 油 炸 至 金 黃 色 備 用 。
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. e6 T2 a7 W9 o# o  @& b. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 再 起 鑊 ， 將 炸 蒜 茸 、 炸  乾 、 南 薑 粉 、 香 茅 碎 、 胡 椒 粉 、 泰 國 青 胡 椒 及 白 酒 炒 香 ， 田 雞 腿 回 鑊 快 炒 兜 勻 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb! |; F& U3 C+ d4 b

8 V' ^8 j/ e1 N- D, N7 h7 O# o【其他】：  $ I7 [- n- _* w  }5 Y& r( ?
田 雞 腿 回 鑊 後 一 定 要 以 猛 火 快 手 兜 勻 ， 否 則 香 脆 的 田 雞 腿 會 變 腍 。

kent8118

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