春笋鲜肉烧卖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ {# E @" C
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！
9 n A! J) m+ N5.39.217.77:8898 2 }# B$ c9 ^; {4 R0 s# q
9 a/ F& D) z9 Q9 z! }8 g9 Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 K9 f9 C- f( { p; P% @ \
原料：, A+ j# F6 B1 v9 X% Q! B
5 g Q$ k5 ?! n0 o2 ^6 Q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖
3 H; B: p+ f, j) L: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K" d/ O: D/ Y& `0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" I3 e0 ~, S0 c
做法：6 Z2 V3 a; p$ R3 A, W5 ?
公仔箱論壇/ ]$ |3 d! e4 G; h H% D- P
1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^5.39.217.77:8898- o+ X( [- s8 L6 Z0 y O0 O
公仔箱論壇! K0 v/ R- f: J# I6 M, ?
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖
, y# C& L3 a f1 H 5.39.217.77:88982 j; s6 R5 u6 w9 l5 {% ?
3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
5 N% m4 c( o3 j" L" @ 公仔箱論壇$ a' d, v# v2 y8 [/ \
4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
: g. R" f5 c* D9 F v: f5 @tvb now,tvbnow,bttvb ; b. V" F2 z6 g
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
! r% B& f/ ^' x1 g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H% x; i0 o: ^6 f: B% Y
2 K" }; C6 z) d \, |公仔箱論壇6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！; e2 J# _7 W; d$ m/ s7 }4 n& r, P
tvb now,tvbnow,bttvb7 D; a n& X( f
 5.39.217.77:8898 {- {) t% Y4 F* R8 f6 h4 T
( B8 _& G0 }) _' V5.39.217.77:8898注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
