春笋鲜肉烧卖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) E, x' R/ n
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！
4 q+ Y" G, u' G1 L" |4 F% c5.39.217.77:8898 公仔箱論壇7 w5 o, H# S/ j$ a6 C0 j. Q& H
) \3 l) I; S9 A P/ [3 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 S" b u+ _" _( f; |1 `1 a
原料：
$ V( o5 h) d$ ~ ~ L: c5.39.217.77:8898
@( F( a( T9 I3 m) A4 i3 e" I& w1 |公仔箱論壇面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖
! |: _1 T4 k: L$ Z4 t1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ y }2 _% A, p9 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 `' X8 |& [# g) V0 Q' z7 R
做法：
) N+ J+ V: T4 f& F* j$ I M5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- @8 H( L1 o; [3 H) c N% s4 q0 ]
1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^( N: T# r. i7 N- ?' R7 n2 C4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; i4 B' M! V% v: j8 t
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖tvb now,tvbnow,bttvb% B& X" C/ B, O" f& R" K& W
8 B! m3 f$ b8 i4 g1 s) L: T
3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）5.39.217.77:88989 l; [) }% e. S+ I
, L1 N% F6 B3 T9 d" w7 N" @& z1 ^- T! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。5.39.217.77:8898( [. r. X4 k# X f* F7 s+ A( z; ^
) A' e+ N; o; f5 Y- u+ R) V3 E
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
5 v+ ^7 {0 p4 D7 y3 g# m
5 c, F: S% }5 Mtvb now,tvbnow,bttvb ( k/ m! w5 Z: d U- V4 T0 c
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
; Y0 c- ^- D e3 E2 M Stvb now,tvbnow,bttvb 1 P5 O1 |1 n) `2 Z6 |# Q- d
' Z% [, H+ B& ]% y5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, d( w8 f! M/ j [4 u% D8 T
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
