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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）5.39.217.77:88988 n9 j' J6 F5 }" C2 s
高筋面粉 1CUP
% e( K5 {" @ ` Q/ x5.39.217.77:8898Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）7 \& H; E3 |9 q4 h+ ^& V
盐 1/2tsb
7 ~3 Q8 X8 p% d% J5 a4 I5.39.217.77:8898糖 1/2tsb
! g! h' H6 \3 @4 S+ z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
% Y1 p" ]) o4 z（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：5.39.217.77:8898+ k' p- @9 p! c
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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6 n% S4 q0 B" [; i8 Stvb now,tvbnow,bttvb2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
+ Z8 G5 P( s2 W+ D: A2 y5.39.217.77:8898公仔箱論壇& `6 P# a% b; N( y! k
3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 5.39.217.77:8898$ w B9 `8 Z' U, t
Z, G% D8 l+ B+ e4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
& a6 T6 F# ^# ?4 W! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ }% T# \. A) K+ s; {! X1 E
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# P5 D( X) g7 d" k4 _公仔箱論壇5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；; X$ T7 W" ]5 E( q( J* h
: h" U+ C2 T% m6 u8 l6 y3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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9 l2 p. p8 s3 d/ f+ ~8 q# l5.39.217.77:88984：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5.39.217.77:8898+ T" ~# c' d1 G( Y1 Q
* x: _/ f/ j) Z+ F5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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% }' ~, X6 I2 y9 e" t5.39.217.77:88986：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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! T# N# ~% Z. o! k# n+ g" y: y7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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