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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
$ m; ]. i$ w1 t0 U: i& n0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋面粉 1CUP) J' q/ o/ g4 t# D8 @3 u
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）公仔箱論壇8 _0 L# l& d& r ^, n. X* L
盐 1/2tsb4 w. V+ d) P- I; x7 V1 I
糖 1/2tsb
/ |7 ^* A) L- x牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
. h% ]& R! o7 P4 g. I（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）/ _$ s" [% ~- y$ K
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做法：
+ `5 x& W& @/ X# i公仔箱論壇1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；5.39.217.77:8898' {% f3 s5 L# s) S
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；tvb now,tvbnow,bttvb- [3 ~8 \. n( h6 J6 g: g, N0 }. e' X
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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$ u0 ^: p. H; D6 w公仔箱論壇4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：5.39.217.77:8898% j4 g8 Y8 t8 J( U: ^7 s
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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6 e/ B* H' f% r8 ~$ T. L5 R/ N公仔箱論壇2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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- P6 }$ ~) M7 y# T; f3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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1 l6 @9 M+ F$ B4 y9 p4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5.39.217.77:8898+ g7 l6 Z7 r9 x5 U3 S
: }3 j$ f) F: B5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；6 t5 v/ F$ O' ?+ }$ ]
" }) @ }$ A, ?; e3 etvb now,tvbnow,bttvb8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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