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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
- m- O. a7 V2 q- \公仔箱論壇高筋面粉 1CUP1 R# _, Z" Z7 x) j) E
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）# [) J2 R& l) J7 O0 A9 V
盐 1/2tsb
* c) [1 w9 v1 d$ E) N; I5.39.217.77:8898糖 1/2tsb
6 d T6 ?) ]. z7 v3 e牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ C8 z! m' q+ `
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ l% a9 J! e
t& I* T4 Y9 c( O1 a: W/ N公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898- q# K) ]0 ?( l; i$ U! F$ x
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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/ c% a- N7 [0 P% T3 H, q7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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: {! m' Q+ c* k" T* }9 a9 W4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） % V( A4 s, r9 I- P, v+ h G
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贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
7 d7 q: ` V" J" A# C* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ X" F, m' X4 N3 _2 W- b
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；5.39.217.77:8898) s B- M! z0 m7 u
9 M T. ?1 N0 A5 P' [6 Y! g; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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% I% L3 n- S% \3 R/ j" M/ M5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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3 ]. b9 w; r8 g* O: m4 @7 M- i' Q. [3 F4 C5.39.217.77:88986：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；* r5 \# ?. A0 M. d ^
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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