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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
. ^; i9 z+ S$ E+ ~8 e$ X5.39.217.77:8898高筋面粉 1CUP公仔箱論壇6 K- F/ h4 h# |* n) ]' T6 |
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
$ U, Q& U ?; F7 B3 }) }盐 1/2tsb5.39.217.77:88982 u# N) G% S2 K# [) m. \& Y( r
糖 1/2tsb
, I' w) s) D6 B; t: e1 F牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
0 b3 m3 J2 H k4 }公仔箱論壇（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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4 {$ T8 V! _# j' t0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 {$ Z- r3 K' c- m+ x1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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% O8 L! q O7 d8 g; k# t3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； . R4 g* w9 r6 M- N5 N8 P6 B6 `
" n2 U5 H9 I5 J/ W6 z0 [0 W4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；/ x3 Z- v; j7 n3 X
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) p5 w; O; x5 j/ _4 h6 k
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 p6 Q$ g& S
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) v( P8 \, o
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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" K: O& v( d) l v8 g# H3 d4 m公仔箱論壇8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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