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[食肆地點] 午間偷閒歎碗麵

當銅鑼灣變成遊客天地,講普通話多過講廣東話的,鄰近的大坑仍是滿街本地人,就顯得夠親切。大坑是一個甚具性格的小社區,餐廳愈開愈多,加上明星店落戶,人氣有增無減,是港島搵食熱點。從北角、炮台山坐的士來,或從銅鑼灣、天后港鐵站一帶步行過來,都是意想不到的方便。加上大坑本為住宅區,午飯時間並不爆滿,反而瀰漫一股偷閒氣氛。難得悠閒,就吃碗人氣拉麵或肉骨茶,幻想自己正在過周末吧。1. 拉麵新貴 千嬅也捧場5.39.217.77:8898; c) Y0 ~6 u8 _3 Q' v" l* Z
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龍也食晏錦囊" w+ z& o: k! A0 }6 d
人均消費﹕85元TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" i7 g% J2 d
午餐供應﹕不設午餐,每日中午12:00起營業
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上菜速度﹕約5分鐘總覺得到名店吃lunch是最划算的方法,價錢較便宜,人龍也短,套用於人氣拉麵店之上,同樣對。繼大排長龍的達磨,大坑最近新開的龍也,人龍亦愈排愈長,連懷有龍B的楊千嬅也被吸引過來。龍也總店在日本富山縣,由中日混血兒老闆Westly Hung引入,並請來有6年經驗的日本師傅石崎昭彥作料理顧問。
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, S' h( o4 Q/ o/ ~" F1 L8 t3 V, a專心做拉麵,店內只有3款拉麵﹕白龍、黑龍、赤龍,全以豬骨湯做底。湯底製作盡量按日本店做法,且非常複雜﹕湯料包括豬筒骨、豬腿骨、豬腩肉、雞胸肉、雞殼、大京葱、洋葱、薑、蒜等,共分三次煲,各三小時。每次煲湯的分量不同,抽取的分量也不同,最後將三次抽取的湯再同煲,至香滑濃稠,呈奶白色,前後花足10小時。公仔箱論壇  ~6 X" k- F9 U4 D+ `  Y

' @  w: E' e: `' a0 a湯底熬足10小時來港幾個月的石崎師傅,家住附近,笑言每早起牀還未刷牙,就先要回舖頭煲湯,開店前煲成當日用的湯,下午就開始煲第二天的湯,忙個不停。麵條選直身幼麵,找來本地日本人工場製麵,全用日本材料。店內負責人莊先生表示,由於選用直身幼麵,較難掛湯,故特別加入雞煲湯,令湯頭更香。麵條分幼、中、硬度,硬的較al dente,怕吃不慣的可試中度,也夠煙韌。
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食物款式﹕3款拉麵,另有8款小吃
3 P/ o- R- Y" Z4 U/ z6 U. F) j0 ktvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕16個
* ?7 Z" e6 W* S. C5 z% b美味度﹕5★
( ?& \: F* d5 Q# |$ ?& vtvb now,tvbnow,bttvb驚喜度   ﹕4★
+ T6 D+ W! t9 l2 ptvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★
! d' }4 h4 R0 f" [% _地址﹕大坑京街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, p+ L3 f7 U2 ?8 @3 I8 T7 R& m, D
註﹕不設加一;只收現金和八達通,不收信用卡
& b' g8 \3 |! B: W) D& M" M' o(全版評分最高5★)公仔箱論壇7 o* I: u. a. K* {! e; K; b
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