4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。1 k0 ]' z) o/ H& J
! c2 R# V/ F* V/ l! A: [2 e
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。" O( \0 C& f. W) z) z
h+ h7 ]% e; L* B0 m$ V% U公仔箱論壇6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
6 x0 M) f- k# n3 Y! C) j9 ] C/ @tvb now,tvbnow,bttvb
" Q7 u: E' J( T* A# y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
( N, ^3 Q: l. E( Z公仔箱論壇
% q- S* S' J' J0 q雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
* D3 t: }7 o5 U) Q3 I4 mtvb now,tvbnow,bttvb
% u$ |! Z9 U1 Ftvb now,tvbnow,bttvb（星洲日報／大都會）
% B- ]1 y' W( G6 W" l# ^7 l
' |" x* W/ o, K$ ]" h4 J5 ^ |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 